啫啫，在粵語裡是煮菜是的吱吱聲。
方法簡單，冬季吃起來又熱騰騰的，
參考了電視節目裡的方子總結了自己的
希望你也喜歡。
用料
啫啫牛蛙煲的做法
1、準備材料：小隻洋蔥切四瓣（如果是迷你洋蔥可以完整放個幾顆），姜切塊， 蒜瓣剝好。萵筍去皮切片。
2、醃製準備：牛蛙在市場請商販宰殺好，回家洗淨切塊。一到兩勺蠔油（看個人口味，偏愛味噌醬的我還加了一小勺味噌，如果有柱候醬也可以放一些）、一勺生抽、少量糖加薑末、蒜末調製醬汁。
3、醃製牛蛙：洗淨瀝乾牛蛙，和醬汁攪拌均勻，醃製20分鐘以上。臨下鍋前我還加了少許現磨黑胡椒粉和生粉拌勻。
4、將砂鍋燒熱至微微冒煙。倒油，底部基本能均勻敷上就好。倒入洋蔥塊、姜塊、蒜頭煸炒至微黃。
5、均勻地鋪上萵筍片和牛蛙。為了讓味道更濃鬱，也倒入部分醃製的醬汁。蓋上鍋蓋。
6、燜燒5-8分鐘（根據牛蛙數量多少可適度延長），中途沿鍋蓋烹入料酒。整個過程會聽到各種ZILAZILA的聲音，濃香也會越來越重。如果有汁水溢出的感覺，可適度調小火。中途不要打開鍋蓋。
7、臨出鍋前大火一下。開蓋撒入蔥花，如果能灑點香油會更漂亮。開吃！
小貼士
1、萵筍會出水，所以加入萵筍會把味道變淡，完全可以不放，這只是我個人口味。2、傳統的方子，啫啫煲必不可少的元素應該是蔥姜蒜+砂鍋。3、在悶燒的過程中不要開蓋，據說是為了將所有的香味都牢牢鎖住。4、看過一個北方人做的方子，在醃製時加入了料酒和辣椒醬，出鍋時放青紅椒。但我比較偏愛原味，覺得料酒提前放會影響肉質。看個人習慣了。5、真的要好的老砂鍋！我家砂鍋很美可是燒完這頓我發現底部裂了！心塞……