從即開即衝即喝的三合一速溶咖啡，
到手持連鎖咖啡店會籍勤奮打卡，
再到對咖啡豆產地、烘焙程度、衝泡方法的講究，
在喝咖啡這件事兒上，國人已然經歷了三波浪潮。
而今，百花齊放的線上咖啡市場也來革新咖啡觀，
回歸速溶，hold住精品，便捷不減，
更有黑科技加持，難道第四次咖啡浪潮又將來襲？
5月9日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓及天貓超級品類日發布《2019年線上咖啡行業趨勢洞察》（下文簡稱CBNData《報告》），基於CBNData消費大數據，以線上咖啡消費人群為主要研究對象，通過分析他們的消費行為，洞察線上咖啡市場現狀以及未來發展趨勢。
隨著國民生活水平地不斷提升，國人對咖啡的需求也與日俱增，我國線上咖啡市場規模穩步擴張，咖啡相關用品的消費熱度也隨之走俏。從市場規模來看，天貓平臺是線上咖啡消費主要陣地，入駐平臺的眾多高檔品牌咖啡吸引著年輕人，90後、95後成為了線上咖啡消費的主力軍。雖然速溶咖啡佔了近7成的市場份額，但2018年濾掛咖啡、膠囊咖啡的消費熱度在速燃，且有新興品類「咖啡液」的黑馬入市，滿足了線上咖啡消費者的多元需求，應運而生的無線端購買渠道頗受95後青睞。
如下為CBNData《報告》觀點精粹：
1）近三年線上咖啡市場規模穩步擴大，拉動咖啡器具、咖啡機等相關用品消費熱度；
2）天貓成線上咖啡消費主陣地，2018銷售額、購買人數和人均消費額的增長水平遠超全國；
3）2018TOP品牌咖啡陸續入駐天貓，義大利品牌咖啡市場規模最大，漲幅近50%；
4）傳統巨頭擁抱新零售，通過優化上遊供應鏈，線上線下共享產品鏈，驅動消費體驗升級；
5）90後、95後為線上咖啡消費主力軍，女性佔比超六成；
6）二線城市咖啡消費需求旺盛，人數佔比近半，低線級城市消費人數增速突出；
7）2018速溶咖啡市場份額近7成，逐年緊縮；濾掛咖啡、膠囊咖啡市場規模增速突出；新興品類咖啡液市場規模猛增，佔比擴大近4倍；
8）80後消費實力最強且偏好膠囊咖啡；90後、95後更偏好濾掛咖啡和咖啡液；
9）從消費渠道來看，70後更注重性價比；85後偏愛「邊看邊買」；95後對手淘外賣偏好最高，且對內容頻道高度青睞。
基於上述線上咖啡市場現狀，CBNData《報告》深入洞察了冷泡咖啡、無糖咖啡、防彈咖啡、膠囊咖啡、濾掛咖啡和精品咖啡的市場發展趨勢，分析得出「季節性」「健康化」「便捷性」「精品化」四大咖啡消費趨勢。
冷感青年必備
夏季熱起，咖啡「涼涼」
即使是在冬天都不放過「冷飲」的年輕人，待到春夏溫熱季節，更要放肆「無冰不歡」，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。根據CBNData《報告》顯示，線上「冷喝」咖啡在近兩年來呈爆發式增長，尤其受到95後、90後年輕人的喜愛，他們以高於其他代際的消費增速，成為「冷喝」咖啡主力消費人群。
從2018年月度消費來看，冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到歡迎，消費偏好明顯高於整體。而隨著冷泡咖啡工藝的進階和提升，品類也越來越多樣，品類逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向濾掛咖啡、咖啡液品類進階。
此外，除了冷水泡咖啡，「奶萃」咖啡和「果萃」咖啡也成為趨勢，線上「奶萃」咖啡年增長89%，增幅顯著；而速溶咖啡巨頭雀巢品牌則推出了「果萃」咖啡，將水果口感與冰咖啡結合的跨界新品引領速溶咖啡新品跨界潮流。
減肥黨福音
無糖、醇香、管飽
歐美明星早起一杯黑咖啡的減肥大法，在坊間流傳已久，可見明星也是老百姓，減起肥來一樣拼。根據CBNData《報告》顯示，線上咖啡消費中，無糖的黑咖啡以其燃脂提高新陳代謝的優勢廣受「減肥黨」熱捧，其中以90後、95後尤顯偏愛，並以女性居多。從人群職業來看，上班族是黑咖啡主要消費人群，而學生黨確實對黑咖啡更顯愛意的人群。
從品牌來看，中國本土黑咖啡品牌近一年的線上表現突出，市場份額遙遙領先於其他國家品牌。而隨著黑咖啡消費熱度的提升，兼顧咖啡品質及瘦身功效的「凍幹黑咖啡」和「防彈咖啡」在線上消費市場悄然流行。以進口品牌cephei奢啡為例，凍幹技術更好的還原了黑咖啡的口感和香味，0脂0糖，提高新陳代謝，從而達到減脂瘦身的功效；而防彈咖啡則是以黑咖啡為原料，按配比加入黃油、椰子油，以達到增強飽腹感的生酮飲品。值得一提的是，2018年線上防彈咖啡的頭部品牌以國產品牌為主。
懶人的「膠」「濾」
膠囊「花式」出味
濾掛憑「豆」得寵
較速溶咖啡更顯品質，較外帶咖啡更具便捷性的膠囊咖啡和濾掛咖啡，可謂是辦公室一族以及居家懶人們的寵兒。根據CBNData《報告》顯示，近三年來膠囊咖啡和濾掛咖啡的市場規模均保持高速增長，其中濾掛咖啡的市場規模增速更是超過膠囊咖啡，呈現持續增長趨勢。
從咖啡豆種類來看，線上膠囊咖啡以義大利咖啡豆為主，而濾掛咖啡的咖啡豆種類則較為豐富，市場中不乏小眾咖啡豆種類的湧現。膠囊咖啡雖咖啡豆單一，但卻在咖啡種類上「花式」進階，其中卡布奇諾和拿鐵瑪奇朵最受中國消費者歡迎。從產地來看膠囊咖啡頭部產地仍以瑞士和英國為主，同時德國和中國品牌發力明顯。
值得一提的是，膠囊咖啡的流行還帶動了線上膠囊咖啡機的熱銷，線上膠囊咖啡機市場主要以雀巢的Nespresso和Dolce Gusto引領。前者主打高端精品，後者則憑藉豐富的花式咖啡選擇，廣受90後、95後歡迎。
速溶精品咖
兼顧「速」「質」的精品速溶成藍海
曾幾何時，我們為了便捷而選擇速溶，放棄了咖啡的口感，而今隨著中國消費者對咖啡品質追求的崛起，精品咖啡的線上滲透率亦不斷提升。根據CBNData《報告》顯示，近年來，「精品速溶」的咖啡形態憑藉兼顧口感與便利性的優勢，打破了消費者對速溶咖啡的刻板印象，儘管2018年精品咖啡在整體速溶品類中份額佔比較低，但從速溶品類在整體精品咖啡中佔比逐年擴大的趨勢來看，是值得進入的藍海市場。
以國產精品咖啡速溶品牌三頓半為例，從2016年的咖啡粉/豆品類向精品速溶咖啡市場探索，一舉成為2018年速溶咖啡品牌的黑馬。與此同時，線下精品咖啡店也嗅到了線上精品咖啡的商機，紛紛從線下走到線上，並不斷豐富線上產品品類，從咖啡原豆、便捷掛耳咖啡、咖啡衍生飲料到線上電子卡券等，快速推動精品咖啡大眾化。
最後，附上CBNData《報告》數說必buy榜發布的咖啡寶庫：從新品來看，果味咖啡雀巢冰果萃咖啡頗受歡迎；從熱銷爆品來看，無糖燃脂並擁有現磨口感的CEPHEI奢啡種草分最高、三秒速溶的三頓半咖啡也表現不俗；從咖啡機方面來看，雀巢頗具優勢。