白菜燉粉條怎麼做好吃?原來有訣竅,教你飯館的做法,太香啦!

2020-12-16 騰訊網

白菜燉粉條怎麼做好吃？原來有訣竅，教你飯館的做法，太香啦！

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白菜燉粉條和豆腐是天冷後在我家最受歡迎的一道菜，隔兩天不做就饞得慌，很多朋友也都喜歡這道菜，這菜看似簡單，但是做法步驟方法掌握不對，做出來味道就會差很多，可能就會不香不入味不好吃，今天我就分享一下我家的做法，朋友親戚吃過的都說好！

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【白菜燉豆腐粉條家常做法】：

1.白菜去掉根部後掰成片，然後用清水衝洗乾淨，衝洗乾淨的白菜葉切成塊備用；再取一塊老豆腐先切成小塊，再放入大碗中，加入適量的開水浸泡備用，開水浸泡是為了去除豆腐的豆腥味。

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取一把粉條放入碗中，加過沒過粉條的開水，將粉條泡軟備用。這一步是為了讓粉條充分吸足水分，燉的時候不會因為粉條將湯汁吸乾而導致糊鍋，另外泡軟的粉條更易燉爛，做好後軟糯爽口更好吃！

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取大蔥半根切馬蹄段備用，大蒜幾瓣切成蒜片備用，香菜一棵切成香菜段備用。豬肉一塊切成肉片備用，豬肉最好用花肉，用花肉煉出的油脂炒菜做出來會更香！

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2.起鍋加油，油溫5成熱時放入肉片，炒至肉片變色炒出油脂後加入蔥段和蒜片，炒香後加入適量的生抽，翻炒均勻後倒入白菜，炒至白菜出水變軟後加入豆腐塊和泡軟的粉條，再加入適量的清水，水要沒過菜，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火再燉8~10分鐘。

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俗話說得好「千滾豆腐萬滾魚」，豆腐和魚都是特別耐煮的食材，而且不容易入味，所以要中火慢慢地燉，這樣豆腐和白菜的味道才能相互滲透，不但鮮而且更香！

3.時間到了以後，開鍋調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的花椒粉、再加幾滴老抽調色，翻炒均勻後再燉2分鐘，讓白菜豆腐和粉條都充分入味，兩分鐘後開鍋沿著鍋邊淋入少許香醋，撒入適量香菜段，滴入幾滴香油，即可關火出鍋，香氣四溢的白菜燉豆腐粉條就做好了！

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3.時間到了以後，開鍋調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的花椒粉、再加幾滴老抽調色，翻炒均勻後再燉2分鐘，讓白菜豆腐和粉條都充分入味，兩分鐘後開鍋沿著鍋邊淋入少許香醋，撒入適量香菜段，滴入幾滴香油，即可關火出鍋，香氣四溢的白菜燉豆腐粉條就做好了！

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