白菜燉粉條,先炒粉條還是白菜?都不對,教你這樣做,色香味俱全

2021-02-16 生活與鄉間美食

白菜燉粉條，先炒粉條還是白菜？都不對，教你這樣做，色香味俱全


白菜燉粉條是北方人冬天最喜歡吃的一種美食，雖然現在已經到了春天，天氣漸漸轉暖，可是早晚溫差還是比較大的。人們還是喜歡吃熱騰騰的燉菜，天冷的時候吃燉菜會感覺身體特別暖和，而且又香又有營養。從頭吃到尾菜都非常熱乎，而且今年春節在家時間較長，宅在家裡20多天沒出門了，家裡的蔬菜也幾乎沒有了，只剩下大白菜了。只要有口吃的，就別出去亂跑給社會添麻煩。用白菜燉粉條也是非常不錯的。下面就給大家分享一下白菜燉粉條的方法。白菜燉粉條，先炒粉條還是白菜？都不對，教你這樣做，色香味俱全！


大多數人在做白菜燉粉條的時候，都會先燉白菜，因為白菜中含水量較高，而粉條又特別容易吸水。所以先把白菜燉熟，煮出白菜中的湯汁之後，用白菜湯來燉粉條，這樣粉條就不會變得很黏糊，也不會因為吸收的過多的水分而變得粗大。粉條看起來有光澤，吃起來特別有彈性，很順滑。但是這樣做粉條不夠入味，白菜也特別軟爛。


正確的方法應該是先炒豬肉，豬肉儘量選擇肥一點，把豬肉和蔥姜蒜辣椒放在油鍋中煸炒，炒出少量的豬油之後，再用來炒白菜，白菜幫可以快速炒熟，而且有豬油做保護層白菜也不會大量出水，吃起來口感也較為清脆爽口。白菜幫炒熟之後，把白菜葉子放在上面。


不需要翻炒，直接將用溫水泡好的粉條放在擺在白菜葉子上面。加入食用鹽，料酒，生抽，適量的白砂糖，蠔油汁，也可以放一些辣椒油，能夠快速上色，讓粉條顏色看起來鮮亮好吃。接著添加熱水，趕上鍋蓋白菜葉子煮熟之後，小火將粉條燉熟。出鍋之前撒上雞精和蔥花，攪拌均勻就可以了。這樣做出來的燉菜，豬肉入口即化，白菜清脆爽口，粉條順溜又入味。好吃到舔盤子

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