白菜燉豆腐,先炒白菜還是先燉豆腐?都不對,大廚教你白菜燉豆腐技巧,鮮香入味超好吃!

白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？都不對，大廚教你白菜燉豆腐技巧，鮮香入味超好吃！說起白菜的吃法，那最經典的莫過於我們北方人做的白菜豬肉燉豆腐了。這是我們北方人冬天的標配，一人一碗白菜豬肉燉豆腐，配著熱騰騰的饅頭，那叫一個香呀！那白菜豬肉燉豆腐到底是先炒白菜還是先燉豆腐呢？下面小編將做法詳細分享給大家，這樣便可以輕鬆做出美味好吃的白菜燉豆腐。

白菜燉豆腐

食材準備：白菜，豆腐，豬肉，紅薯粉條，蔥，姜，蒜，幹辣椒

做法步驟：

1、首先準備一把紅薯粉條放入盆中，加入適量的開水，將紅薯粉條浸泡半個小時，泡軟備用，泡好之後從中間剪開

2、將白菜葉子掰下來，用清水衝洗乾淨，然後將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫不容易燉煮，然後將白菜葉切成大塊，白菜幫用刀背拍打一下，這樣方便入味，然後切成片備用

3、將豆腐衝洗乾淨，然後切成大小均勻的塊放入盤中，蔥切厚片，姜切絲，蒜切片，兩個幹辣椒切段備用，將五花肉切成大小均勻的薄片放入盤中備用

4、首先煎一下豆腐，平底鍋倒油，油熱放入豆腐，小火慢慢煎，將豆腐煎至金黃，然後翻一下面，將另一面也煎至金黃，然後盛出備用

5、另起鍋燒油，油熱之後放入切好的五花肉煸炒，將五花肉煸炒至變色，炒出豬油，然後放入蔥姜蒜幹辣椒炒香，然後放入白菜幫炒一下，將白菜幫炒軟，然後再倒入白菜葉翻炒，然後放入煎好的豆腐，放入泡好的紅薯粉條，加入適量的熱水

6、然後調一下味，加適量的生抽，老抽，一勺鹽，十三香，味精，攪拌均勻大火燒開，然後中火燉8分鐘即可，出鍋前撒點蔥花和香菜即可

總結：

1、白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。這道菜餚是燉菜，要保留一些湯汁，這道菜餚也可以不放醬油。2、豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。3、豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

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