導語：白菜燉豆腐，先炒菜還是先加水？飯店廚師：教你正確做法，太香了
今日小雪，小雪節氣的到來，不僅是氣溫相對降低，氣候也會變得更為乾燥，而我們便需要多吃蔬菜水果，補充身體所需的水分，白菜便是不錯的選擇，將白菜搭配豆腐經過簡單的燉煮，做成一道美味的菜餚，既能讓家人享受到美味，又可以暖暖身子，而在做白菜燉豆腐的時候，有人先炒白菜有人先加水，哪種方法正確呢？飯店廚師表示想要白菜燉豆腐的口感更佳，只要用對了方法，就能把普通的食材烹飪成美味，下面我們一起來學習白菜燉豆腐的做法。
白菜燉豆腐的做法：
備用食材：大白菜4片，豆腐1塊，寬粉條50克，小蔥1小把，老抽5毫升，生抽5毫升，糖適量，幹紅辣椒2個；
製作過程：第一步，首先需要將準備好的寬粉條放入在溫水中浸泡至軟，大白菜撕下葉子，準備適量用即可，將其仔細清洗乾淨後，瀝乾其中的水分，切成塊用；
第二步，一塊豆腐，用清水衝洗乾淨，去除一定的豆腥味後，瀝乾其中的水分，切成稍微薄一些的片，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，將切好的豆腐片擺放入其中；
第三步，開始煎炸，待將一面煎黃後，翻面繼續煎，直到將豆腐的兩面都煎好，即可盛出，用廚房紙巾吸乾上面的油，重取一鍋，加上少許的油，燒熱後，放入蔥姜和幹紅辣椒；
第四步，爆炒出其中的香味，然後加上一大勺黃豆醬，炒出其中的香味後，將白菜放入其中，翻炒片刻，加上生抽和老抽調味，待白菜炒軟後，即可將豆腐放入其中；
第五步，同時加上適量的清水和少許的白糖，加上鍋蓋，大火燒10分鐘，加上鹽調味，將泡軟的粉條下鍋，煮至透明後，即可關火，盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜的口感脆嫩多汁，可以經受得住多種烹飪，醋溜白菜、白菜餡餃子、白菜燉豆腐等等都是很經典的做法，而且白菜的營養價值同樣很豐富，其中富含人體所需的多種營養元素，尤其是維C含量更是豐富，比蘋果和梨都要多，適當吃白菜，對於促進腸胃的蠕動，幫助消化等都有一定的幫助，對於這樣的大眾化蔬菜，我們當然是不能錯過吃，將白菜簡單的烹飪便能做出營養還美味的食物。
2、小編有話說，做白菜燉豆腐有技巧，有人先炒白菜有人先加水，飯店廚師表示這都不對，我們都知道白菜不易入味，所以正確方法應該是先將蔥姜辣椒等爆香，然後加上個人喜歡的醬汁炒香後，再放入白菜炒，這樣做是為了讓白菜更加的入味，而如果先炒白菜或者是先加水，口感便會差很多；另外還要提醒大家，最好是用寬粉條來燉煮，口感勁道不易爛，更加好吃。小編用這個方法做的白菜燉豆腐，鮮香入味好吃還下飯，太香了。
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