大廚教你這樣做秋葵，脆嫩可口，最重要的是美味還能養胃。人們現在的經濟情況，不像以前那樣吃喝都在省著算著了，現在人們喜歡吃各種各樣，新奇又美味的食物。當然，做法也是千姿百樣的，讓人回味無窮。像以前人們認為每天好酒好肉好菜的吃著，才是真正的生活，可是現在的想法卻不一樣了，很多人都崇尚素食主義者。其實有這樣的想法也是很好的，因為蔬菜中含有大量的維生素，不僅可以讓人們保持瘦身的同時，還會讓人們遠離一些疾病的纏繞。這種說法並不是沒有依據的，因為現在很多的疾病，都是因為肥胖導致的，長期吃油膩的食品，對人類身體是非常不好的。可是在選擇蔬菜的時候，也是各種各樣的，讓人眼花繚亂。就拿秋葵來說吧，記得前段時間鄰居給我送來的時候，說是從家裡帶來的特產，我看了半天，愣是沒看出是什麼東西。當時我看著像青椒，可又不是，在沒有弄清楚的時候，我選擇了我們最常用的做法。也就是用炒的，在炒之前，我並沒有採取任何處理措施，結果做出來的炒秋葵，真的是不堪入口。
直到後來，在一次同學聚會上的餐桌上，出現了這道秋葵，嘗了飯店裡做的，我才知道我當時說的到底有多失敗。當時一回到家我就查各種的書籍還有相關的視頻，還特意打回老家請教我的奶奶。當時我奶奶告訴我，老家這幾年都喜歡種上一些這種青菜，它不僅可以用來生吃，還可以涼拌，入口脆嫩，是個不可多得的美味。然後我在我所查的書籍裡面，得知這道菜不僅好吃，但還有養胃的功效，是個不錯的食療。
不過要想把這道菜做的沒胃口可不是那麼容易的，因為在我看來，秋葵生吃的話，它的口感不是太好。如果用熱鍋炒的話，不僅會流失到他體內含有的營養物質，就拿我失敗的經驗來說吧，口感不太好。所以做這道菜的時候，很多人都會選擇涼拌，其實這道菜還有一個更好的做法。用這種方法做出的秋葵，脆嫩可口，最重要的是美味還養胃。
操作步驟：
其實在做秋葵的時候，不管你是選擇什麼樣的方法，都要取鍋燒水，把秋葵放進滾水裡面燙一下。這樣可以把它那種澀澀的味道給去掉，只把它脆嫩潤滑可口的味道留給了大家。大家在選擇燙秋葵的時候，一般是不用切開整根放進去最好。但是有很多人，都會把秋葵切開，把它裡面含有的黏液給清洗掉，我覺得這是非常不正確的做法。上面我們說過，秋葵有養胃的功效，那麼它這個養胃最主要依靠的就是秋葵，裡面還有粘液。如果你把它清理掉的話，那麼我認為吃秋葵，也沒有太大的意義了。如果你把秋葵整根放進去的話，不僅可以保持它的粘液不被流失，還可以保證它的口感不會發生改變。
在燙秋葵的時候，一定要等水燒開之後，加入一點水和鹽，一般燙秋葵只需要2分鐘就可以了。不要太長時間，因為時間長了會影響秋葵的口感，然後撈出後直接放進涼水裡面。水開後加鹽的目的就是為了保證秋葵的顏色，然後用涼水過一下，是為了保證它脆嫩的口感，我認為在燙秋葵的時候，這兩點做好了，那你做出的秋葵，肯定是美味，又有營養的。秋葵燙好過涼水之後，你可以把它切成條狀，大小愛你的喜好來切，取出一個乾淨的盤子，把它擺好。
秋葵調味：在做秋葵的時候，這個步驟也是很重要的，首先你要把大蒜切成末，然後再準備一些蠔油，生抽和香醋。這時候取鍋燒油，油熱之後，慢慢的淋在切好的大蒜末上，然後再把準備好的蠔油生抽和香醋倒進去一些，攪拌均勻之後，直接倒在擺好的秋葵上面就可以了。至於蠔油，生抽和香醋的量，你根據自己的口味來調整。如果你愛吃辣的話，還可以準備上一些新鮮紅辣椒，切成末，一起攪拌在料裡面。