時間已經進入三伏天，個別地方氣溫已經飆升到四十度，這時候最適合的就是，喝著冰啤酒，擼著小燒烤。說到燒烤，你首先想到的是什麼呢？
是新疆的紅柳大串？還是內蒙烏珠穆沁的羊？
是青藏雪山犛牛？或者是陝甘寧漫山遍野的黃牛？
而作為一名地地道道的東北人，我最先想到的還是東北「重工業」——東北燒烤。
東北的燒烤就像東北菜給人的印象一樣，第一反應就是量大，受到大江南北食客的歡迎。而因為不在八大菜系裡，會有朋友覺得東北菜只是量大一個特點，往往會忽略菜品的品相和味道。因為受到地理環境因素的影響，並且東北地界大多都是其他省份的人闖關東融合的，菜品都有很大的創造力和包容性。而且很多都是燉菜，同時因為飯量比較大，菜量上就非常的實惠。就如同東北人的個性一樣，大口喝酒大口吃肉，做出的菜也很符合東北人的個性。
所以在燒烤方面，東北人也是各種發明創造。與其說是燒烤，我們更喜歡叫做「擼串」，生動形象，光看到這個詞，就很有畫面感。東北肉串量普遍比較大，雖然不像南方燒烤般精緻，但肉又大又厚，咬一口肉汁四濺，感受燒烤界的快意江湖。
滿眼的肉給你視覺上的強烈刺激，而肉串表面裹滿的辣椒、孜然、白芝麻和各種調味料則給你味覺上的衝擊，一口肉配一口酒。小時候在經過樓下燒烤攤的時候，只有牛、羊肉串，而如今隨著各個地域的菜品融合和燒烤行業的火爆，在東北，「萬物皆可烤」，而這些特色烤品不僅量大，同時美味程度足以讓你擼完串後籤子都冒火星子。
01烤雞手
說到雞爪，很多人第一反應是泡椒雞爪，如果還只停留在這個層面，建議你來東北感受下烤雞手。肉質肥嫩，香之入骨。外皮焦酥軟爛，輕輕一扯就可脫骨，其中的風味充斥著整個口腔，分分鐘徵服味蕾。而雞手中間的肉是最有價值也是最好吃的地方，被稱之為「掌中寶」，咬一口滿滿的膠原蛋白，好吃到爆。
02烤蠶蛹
在燒烤攤上，烤蠶蛹幾乎是桌桌必點，蠕動的蠶蛹架在烤爐上，伴隨著噼裡啪啦的燒烤聲，表面爆出豐富的蛋白質，吃起來外酥裡嫩，咬一口濺出湯汁噴在口腔裡，仔細的品味，就會發現蠶蛹飽滿的肉質混合著淡淡的奶香氣美妙至極。
03樹椒五分熟
樹椒五分熟實際上是黑龍江省綏化市的特色，用的都是鮮牛肉，肉片制較薄，無需烤太長時間，較輕的熟度反而能體味到五分熟的軟嫩口感。表面撒上紅彤彤的辣椒粉，刺激人的味蕾口水直流，吃起來非常過癮。
東北的燒烤，除了量大之外，當然還有除了上述菜品的更多美味，令人垂涎三尺的美味，將生活的各種情緒，揉進了這市井煙火氣中，更是撫慰了疲憊的靈魂，串起了五味人生。
那麼在一場燒烤局上，你最喜歡吃哪道食材的呢？歡迎在評論區留言分享。
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一名牛羊肉行業的研發從業者，
將紛繁複雜的食品工藝拆解為可以食用的藝術品。