蘆筍、西藍花和紅菜苔算是很多人都比較喜歡的三種蔬菜，因為它們在蔬菜之中都算是營養、口感是一等一的，所以也比較適合經常食用。
那麼蘆筍適合搭配什麼來吃，怎麼做最利於營養吸收？今天我們來告訴各位答案。
蘆筍的營養物質是在一般的蔬菜之中算是非常不錯的，除去常規的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質之外，蘆筍比較突出的營養物質其實就是其維生素含量比較的高。
比如：維生素B1、維生素B6、維生素E等，尤其是維生素C的含量大約是一般蘋果的10倍左右。
蘆筍之中含有非常豐富的多種胺基酸，蛋白質和維生素，而其含量均高於一般的水果和蔬菜，特別是硒的含量非常的高，甚至可以與海魚海蝦的含硒量相媲美。
有著「蔬菜之王""抗癌之王」的美稱，具有調節自身機體的代謝，提高自身的免疫力，經常食用的化對高血壓，心臟病，白血病，膀胱炎等相關疾病有一定的療效。
但是維生素C是屬於比較不耐長時間進行烹飪的，所以我們在吃蘆筍的方式上面就儘量要簡單一些，高溫煎炸和長時間的蒸煮就真的不太適合了。
蘆筍的吃法也有很多種，蘆芛炒蛋，白灼蘆筍，清炒蘆筍，蘆筍蝦仁，蘆筍百合銀杏果，蘆筍炒肉等方法。
現在我們就給大家說一下蘆筍相對比較簡單的家常，但是又很有營養的一種做法「蘆筍肉片」，希望各位喜歡。
1、挑選蘆筍要挑顏色碧綠直挺的，不可以太粗的，根部的直徑大約是在1釐米左右，長20釐米左右，頂上花苞沒有開花的，掐一下根部可以掐出汁水的，這樣的蘆筍就相對比較的鮮嫩。
取蘆筍300克洗乾淨，然後去掉老根和鱗片，斜切成段。起鍋燒水，水開加入少量鹽和油，放入蘆筍之後，焯水至變色，呈碧綠色，水再次想開的時候撈出投入涼水之中，撈起控水進行備用。
大蒜4粒切片備用，豬瘦肉100克切片放入碗中，加入3克生抽，2克鹽，5克料酒，少量水澱粉抓拌均勻進行備用。
2、起鍋燒油，油熱潤鍋之後倒出，重新倒入冷油，燒至四成熱左右，下入肉片，用筷子打散，炒至肉片變色成熟盛出進行備用。
3、重起鍋燒油，油熱放入蒜片，炒出香味，放入蘆筍和肉片，沿鍋邊淋入少許的水，翻炒均勻，然後加入生抽5克，蠔油5克，鹽3克，再次翻炒均勻之後淋入少許的水澱粉勾茨，最後淋入少許的香油，即可出鍋裝盤，好吃的蘆筍肉片也就做好了，希望各位可以喜歡。
雖然說，蘆筍好吃而且又好做，就是價錢稍微有一點貴，所以下面我們來分享一下如何挑選蘆筍、保存蘆筍吧！
1、先看一下蘆筍上面的頭部，頂部的葉鞘最好是可以收緊的，顏色不可以是暗沉、發蔫的。
2、蘆筍中段的葉鞘最好是可以呈現三角形的緊緊附著在筍杆上面，而不那種葉鞘好似發芽了的狀態，筍杆外皮不要看著有經絡似得豎紋。
3、蘆筍的根部會出現發白色的部分，這個白色部分的纖維化會相對比較的嚴重，就算是去皮口感也不好，所以就只能給切掉了。
但是如果買回來的蘆筍不著急吃就先不要切了，有助於保持水分。而切下來的根部和削去的外皮可以用來煮湯，只需清水熬煮15分鐘，期間撇去表面的浮沫，就可以得到清新簡比較單的素高湯。
4、蘆筍買回來之後如果是當天不吃，或者是沒有吃完的，可以像家裡放置鮮花一樣，把蘆筍根部泡在一個花瓶、罐子之中，加入沒過蘆筍根部七八釐米的水，這樣就可以延長一段時間的清脆和鮮甜。
5、最後的簡單說一下比較昂貴的白蘆筍，其實它跟綠蘆筍是同一個東西，只不過是種植的方式不一樣而已。白蘆筍的種植是不可以見光的，需要一直保持泥土的覆蓋，講究的就連採收都需要在太陽沒出來之前完成，所以白蘆筍普遍就顯得更貴的多了。
以上就是這次關於蘆筍的內容分享了，基本算是最大化地利用了這個鮮味的食材，希望可以對各位有所幫助。