旅行的醍醐味 日本美食地圖—北海道篇(上)

2021-01-08 網易

　　一場旅行，或看風景或品人情，無法越過的總是美食，一桌菜藏盡廣袤大地，一釜粥翻騰層疊歷史，吃，正所謂旅行的「醍醐味」。我們由北至南，從北海道開始展開美食地圖，借「吃」領略日本風土。

　　說起北海道大家可能首先會想到富良野美瑛的薰衣草花海，函館山的夜景，又或者電影裡北濱車站的海岸線，而物產豐富的北海道，美食更是不容錯過。讓我們先來熟悉一下北海道的地域與地名，大致呈斜三角狀的北海道島一般被分為四個區域，道南有函館渡島，道央有札幌小樽，道北有旭川稚內，道東地域遼闊又分為了鄂霍次克，十勝，釧路三個區域，處處都是舌尖盛宴，美食天堂。

　　函館朝市的海鮮蓋飯

　　開篇自然是海鮮，要找最新鮮的食材，首選當然是朝市，有著數百家店鋪的函館朝市，可謂是北海道的玄關，從早上五點起就熱鬧非凡，各種剛剛打撈起的海產悉數登場，吆喝聲叫賣聲交織。

　　

　　朝市裡的蓋飯橫丁市場，數十家老鋪提供各種自選食材，包括海膽魚子，蝦蟹貝類，金槍等各種魚類，既有7種海鮮搭配的豪華版也有3種的mini版，有口福的人還可以品嘗一下盛放著整隻生魷魚的海鮮蓋飯，體驗一下鮮活還能動的魷魚在口中的滋味。

　　

　　

　　釧路和商市場的「勝手飯」

　　說到海鮮蓋飯不得不提的還有另外一個地方，道東第一大城市釧路，這裡的和商市場有一種「勝手丼」（勝手飯，日語的漢字「勝手」有隨意之意），大家可以根據自己喜好任意選擇食材DIY完全符合自己口味的海鮮飯。一進市場就可以看到掛著的大牌子上用各國語言標示著讓大家先按食量選擇米飯，之後到生鮮食材區挑選食材，滿眼的鮮味讓食量有限的選擇障礙者陷入無限的甜蜜糾結。

　　

　　小樽運河邊的壽司

　　大正與昭和年間小樽作為貿易港口日益繁盛，同時也建立起了海產市場，小樽的年輕人們藉由這個契機開始到全國各地學習壽司製作，學成後又紛紛返回小樽開店，漸漸形成規模。如今130餘家壽司店遍布在小樽大街小巷，成為了名副其實的壽司街。

　　

　　人數多的時候可以選擇政壽司這樣全國知名的大店，想要享受與壽司師傅的交流空間則可以選擇有櫃檯座位的小鋪，對於普通食客，店裡提供的套餐就足夠讓我們滿足，建議按清淡的白身魚（鯛魚，扁口魚），赤身魚（金槍魚），貝類，海膽魚子這樣的順序食用，簡而言之就是味道由淡及濃。而有的老饕會從煎蛋卷開始吃，因為從煎蛋卷就能看出一家店的水準。若是吃完還不過癮再來上一個壽司卷，滿足味與胃。

　　

　　

　　札幌的蟹料理

　　肉厚肥美的帝王蟹，蟹黃鮮香的毛蟹，自帶甘味的松葉蟹，北海道的螃蟹每一種都讓人慾罷不能，許多吃蟹的連鎖店開遍全日本，可是吃來吃去仍然覺得只有在北海道才最有滋味。

　　

　　機會難得想要奢侈一點推薦活かにの花咲，店主會現場表演螃蟹解體炒熱氣氛。1964年開業的老店氷雪の門價格稍低但品質絲毫不遜色。想要不單單吃蟹還能順便吃到其他名產，則推荐居酒屋開陽亭，這裡的蟹肉奶油可樂餅，海膽飯糰都是必點菜色。想豪爽地飽餐一頓，有120分鐘的蝦蟹自助えびかに（蝦蟹）合戰。看名字就知道吃也是一種戰鬥。

　　需要注意的是很多店中午不營業，性價比高環境有趣中午還能吃到的就要數名聲在外的螃蟹本家了。中午的宴會套餐從2千多到5千日元不等，適中的價格卻可以蟹肉刺身，蟹肉鍋，蟹肉湯飯一次過癮。

　　

　　

　　●活かにの花咲

　　地址：北海道札幌市中央區南五條西2美松村岡ビル5F

　　營業時間：18:00～23:00 電話011-532-3393（完全預約制）

　　人均預算：2萬～3萬日元

　　●氷雪の門

　　地址：北海道札幌市中央區南五條西2

　　營業時間11:00～15:00 16:30～23:00 電話011-521-3046

　　人均預算：8,000～1萬5000日元

　　●開陽亭 薄野店

　　地址：札幌市中央區 南6條西4丁目5-27新宿通りホワイトビルB1F

　　營業時間：周一至周六17:00～深夜1:00／周日及節假日17:00～23:00

　　電話 011-562-2999 人均預算：5000日元

　　
●えびかに合戦

　　地址：北海道札幌市中央區南4條西5F-45ビル12F

　　電話011-210-0411營業時間16:00～24:00 人均預算5000～15000日元

　　●かに本家

　　地址：札幌市中央區北三條西2-1-18

　　電話011-222-0018 營業時間 11:30～22:00

　　人均預算 午間5000日元以下，晚間5000～15000日元

　　◇

　　北海道上篇我們「吃」遍了道內各地海鮮，下篇將繼續介紹成吉思汗烤肉，湯咖喱，三大拉麵以及讓你胖也甘願的北海道甜品。

　　◇

　　筆者：迂芋

　　攻讀東京大學博士，在日5年有餘，曾在國內多家紙媒任職並參與中央電視臺奧運報導。熱愛日本流行文化，熱愛旅行與美食，期待以人物見日本，以行知日本

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