北海道地廣人稀，物產豐富，造就了北海道的農產品和海鮮品種的多樣和品質的上乘，良好的食材為北海道美食提供了最精華的支撐，使得北海道美食與本州各地的味道截然不同。單從美食根本中的根本—食材來講，什麼樣的土地和氣候就會造就什麼樣的食材。北海道的海水氣溫較日本其他地方偏低，且土地在漫長的冬眠期可以得到充分修養和恢復，這些條件造就了北海道美味的獨到與特別。
今天小遊和大家一塊「吃」遍北海道，對北海道美食做一次梳理，有了這些信息，沒準兒真能為你的北海道之旅帶來意外之喜呢。去北海道之前，不得不看本期內容！
毛蟹
春夏兩季，北海道餐桌上都能見到它的影子，系北海道的螃蟹代表。
北海道毛蟹（毛ガニ）的雌性形狀不一樣，雄性的呈現細長的橢圓形，而雌性外觀更圓點，且背部鼓起。
帝王蟹
帝王蟹（ズワイガニ）又名石蟹或巖蟹，主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。
北海道所產帝王蟹最好吃的時候就在4月至6月。
蘆筍
蘆筍（アスパラガス）世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
北海道所產蘆筍最好吃的時間是5月至6月。
蝦
春秋兩季的北海道蝦味道最美。2月末至4月的 一種被稱為「牡丹海老」的蝦最值得推薦麼，而秋天的懷蝦子的蝦也不容錯過。
章魚
北海道一年四季的章魚都是餐桌上的常客。
海膽
海膽（ウニ），海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。
7月至在盂蘭盆節這期間，北海道迎來海膽的上市時節。海膽種類不同，最好吃的季節也有所不同。紫色海膽6～8月，馬糞海膽3～4月，北紫海膽9～11月。
夕張甜瓜
夕張甜瓜（夕張メロン）在初夏迎來正好吃的時候。大致來講，6月～7月是夕張甜瓜上市季節，但6月的夕張甜瓜是最好吃的。
烏賊飯
夏秋兩季是北海道墨斗魚的時令食材。而捕捉墨斗魚的漁火作為北海道夏天的一道亮麗風景詩，在早市上能看到商販們忙碌的卸貨身影。用當地產的烏賊袋裝入大米所做的烏賊飯（いかめし），成為一道地地道道的北海道風情美味。
土豆
與其他國家一樣，夏天是吃土豆的時候。北海道新上市的土豆一般在7月。
玉米
上市季節在夏天，而且北海道對玉米的叫法和日本其他地方不一樣，這裡稱它為「とうきび」。7月～9月上旬，都能吃到北海道玉米。
北寄貝
北寄貝（ホッキ貝）盛產季節在夏秋。帶有厚厚的圓形殼貝，具有一股脆勁兒，且具有獨特的甜味兒。
雪場蟹
雪場蟹（タラバガニ）應季之時是在秋冬兩季。在日本被稱為「雪場蟹」的帝王蟹，生長在北海道北方鄂霍次克海域，體型巨大的雪場蟹，被稱為「王者之蟹」，是北海道海鮮中最受歡迎的，光是那蟹腳就很讓人滿足了。重者可達7至8公斤，兩足伸來長達1米，壽命在螃蟹中罕見地長，有達30年以上者，因產地與北海道雪漁場同海域而得名。
柳葉魚
秋天是吃北海道柳葉魚（シシャモ）的時候。10月到11月，沿河逆流而上產卵，產卵前的柳葉魚是最美味的時候。
鮭魚
9月～11月，品嘗鮭魚的季節。除了挪威等北歐產地，日本是全世界少有的產地之一。
南瓜
夏秋兩季都能吃到南瓜。不過，越是儲藏甜度會增加，所以冬天的南瓜也很好吃。
魚子
9月下旬至10月中旬，北海道的鮭魚魚子一定不要錯過。
鱈魚子
10～1月，北海道在這個時候捕捉的鱈魚子（たらこ）堪稱上等佳品。不過，最好吃的時期是在12月。
扇貝
冬春兩季都能吃到北海道扇貝（ホタテ）。產卵前的冬季一直到3月份，是吃北海道扇貝的時候。肉很厚實，富含蛋白質。
牡蠣
應季是在秋冬兩季。海水偏冷的北海道，較其他地方先進入吃的季節。冬天，北海道的厚岸出產天然的牡蠣。
（完）
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