方便麵因其具有食用方便、價格低廉、易於保存等特點，經過50年的發展，已成為暢銷量第一的方便食品。隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、營養、綠色等諸多因素，對食品的需求豐富多樣，對於方便麵廠商的挑戰就是能夠持續保持產品創新和產品升級的能力。
中國方便麵行業發展歷程 目前進入轉型調整期
1970年，中國第一袋油炸方便麵在上海益民廠誕生，當時年產量僅為200噸。1980年，上海益民四廠從日本引進第一條袋裝油炸方便麵生產線。20世紀90年代初，外資企業、港澳臺方便麵企業紛紛來華投資建廠，國內企業也開始建廠，推出方便麵品牌。20世紀90年代的方便麵廠商兩級分化嚴重，一方面是廉價的快速面，每包幾毛錢但質量差，另一方面是進口面，量少同時價位又高，在當時高達5-6元一包。90年代以後我國方便麵行業產銷量快速增長，至2011年，我國方便食品總產值超過2700億元。近年來，外賣的興起擠壓方便麵成長的空間;並且有關方便麵的負面信息使得方便麵銷量開始出現下滑。使得方便麵行業進入轉型調整期。企業開始專注地培育自身的優勢品牌;進行差異化競爭。
中國方便麵產量及需求量連續兩年出現下降
從近五年的數據來看，中國方便麵產量從2017年開始出現下降，並在2018年出現斷崖式下降，產量從2017年的1103.2萬噸下降至699.5萬噸，同比下降36.59%;2019年方便麵產量再次出現兩位數的降幅，降至573.3萬噸，同比下降18%。
外賣行業的興起和發展、農民工返鄉潮、更加便利的交通，高鐵網絡的聯通和飛機旅行的普及，人們消耗在旅途中的時間越來越短，這些因素使得人們對方便麵的需求開始出現減少。2018-2019年中國方便麵需求量出現明顯下滑，由2015-2017年的千萬噸下降至2018-2019年的600萬噸左右。
方便麵企業布局高端化市場
各龍頭持續布局高端市場。2015 年以來，康師傅、統一等龍頭持續布局售
價5元以上的高端方便麵市場。康師傅先後推出了以黑白胡椒系列、地方口味、金湯系列、匠湯系列、鮮蔬面為代表的高端產品和以Express速達麵館為代表的超高端產品。統一旗下的湯達人市場規模較大，既有冠軍榜、香拌一城、都會小館等高端產品，也有滿漢宴、滿漢大餐等超高端產品。今麥郎在2015年推出一菜一面，後推出了老範家快餐麵館面。
高端方便麵成為增長引擎
康師傅擁有大規模的直營零售商，已實現全國化布局，其在中國內地的市場份額接近50%。康師傅高價袋面(2 元以上)佔比從2016年的33%提升至2019 年的40%，2016-2019年的複合增速為12.65%，貢獻了方便麵業務的主要增長。統一的中高端產品湯達人系列從2015年以來持續受到市場肯定;2019年下半年湯達人升級系列極味館上市，定價10元，以此滿足目標消費者高端需求，2019年銷量較2018年達到雙位數的增長，是統一增長的引擎。
隨著高端方便麵備受推崇，銷售量逐年上升，各種營銷方式逐漸滲透，「非油炸」「健康」等理念的不斷強化，人們對於方便麵的觀念從過去「低端、不健康、沒營養」的應急食品在向家庭日常食品過渡。高端方便麵的推出，將會在一定程度上促進方便麵行業回暖。未來，方便麵市場將朝著「美味、營養、健康」的正餐定位發展，高端方便麵將通過更豐富紮實的配料、更全面的營銷定位等，繼續成為行業空間的主要增長引擎。
以上數據來源於前瞻產業研究院《中國方便麵行業產銷需求與投資分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。