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經濟日報-中國經濟網北京9月12日訊 價值創新讓方便麵行業成功轉軌新的增長車道。9月12日，「中國創新 『面』向未來」——第十九屆中國方便食品大會新聞發布會在北京召開。 圖為第十九屆中國方便食品大會新聞發布會現場。經濟日報-中國經濟網記者 王城/攝
中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇在發言中表示，行業創新發布和產品現場品評展示了行業發展的創新成果。尤其是今年首次針對風味配料和終端產品分別進行品評，一方面以更有針對性的品評集中展示行業的創新成果，另一方面也為不同領域的創新提供參考和借鑑，在彼此學習中尋求持續創新的靈感。「不管你走到哪裡，都能從方便食品中找到家鄉的美味」，方便食品也寄託著人們對家的一種別樣情懷。
五大趨勢造就行業創新增長
會上發布了由工信部消費品工業司組織、中國食品科學技術學會等21家單位共同編寫的《食品工業發展報告(2018年度)》。《報告》中數據顯示，2018年，食品工業規模以上企業以佔全國工業5.7%的資產，創造了7.9%的主營業務收入，完成了8.7%的利潤總額，較為順利地實現了十九大的開局之年。
方便麵行業價值創新，是中國方便食品行業發展趨勢的縮影。吉林農業大學副校長劉景聖介紹了方便食品加速行業創新的發展情況，並發布了2018-2019年度中國方便食品行業五大創新趨勢。
趨勢一是差異競爭、專業培育優勢產品，企業的傳統優勢和專業化特徵逐漸形成，向各自的優勢領域精進，以差異化求生存成近兩年的趨勢。
趨勢二是追尋本味，在天然營養上發力，在對傳統風味和家鄉味道的追尋下，方便食品行業結合不同地域的飲食文化，對天然資源進行深度開發，使產品回歸食材本味。
趨勢三是素食、雜糧，精準對接健康需求，科技創新的不斷探索使產品更貼近消費需求，產品供給方案更加完美和多樣化，如備受消費者關注的素食和雜糧成為方便食品行業創新的重要元素。
趨勢四是跨界混搭，向高品質、高顏值、高性價比邁進，時尚的概念和大膽的嘗試，突破傳統食材，為食品賦予更豐富的感官體驗，食用方便性的創新也在持續突破。
趨勢五是集成創新，裝備智能化全線啟動，我國食品機械製造領域正由單一技術創新向全新技術綜合應用的集成創新方向發展，極大地滿足了市場對多元化、高品質、營養健康食品品類的需求。
中國食品科學技術學會孟素荷理事長表示，能否專注地做精產品，堅定地提升價值，2018-2019年是企業對未來長久中競爭模式和發展路徑的探索與「試錯」期。就整體而言，健康、發展、向上是方便麵行業的主題詞，全行業的健康轉型提速，創新進入活躍期。方便麵行業在壓力下的艱難成長，顯示了中國食品工業的活力和韌性，是結構性改革的重要成果，是對應市場消費升級的成功範例。
方便麵真的回暖了 量額齊升
近日，方便麵行業幾家上市企業陸續發布半年報。康師傅上半年營收達到304.95億元，其中，方便麵營收同比增長3.68%；統一上半年營業收入增至114.7億元，方便麵業務收益為42.68億元，較去年同期增長2.8%，佔集團總收益比重為37.21%；日清食品的期內收入為14.98億港元，淨利潤同比大增了41.1%。今麥郎、白象等其他幾家方便麵主要生產企業，也呈現出強勁的市場增長，今麥郎市場份額穩步提升，截止2018年12月已達12%，相較2017年1月提升50%。
值得一提的是，不僅是銷售額在增長，中國方便麵的產銷量也在提升。尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便麵市場銷售額同比增加7.5%的同時，整體銷量也同比增長1.4%。裡斯諮詢的報告指出，2018年全球方便麵銷量1036億份，其中中國方便麵消費增至402.5億份，佔比38.85%。世界方便麵協會數據的則顯示，中國方便麵市場銷售量在經過3年下跌後，於2018年起又出現明顯回升，預測2019年中國方便麵銷量有望維持在400億份以上。
可以確定的是，中國方便麵不僅銷售收入高了，消費量也逐漸恢復提升到2015年起下跌之前的水平。量額齊升，再加上幾大龍頭的出色市場表現，中國方便麵真的回暖了。
龍頭企業聚焦價值創新
中國方便麵行業憑什麼在3年跌宕後重獲市場江山，是市場環境再次發生變化，還是自身蛻變重塑增長動力？在本次「中國創新 『面』向未來」第十九屆中國方便食品大會新聞發布會上，方便麵幾大龍頭企業暢談產品和價值創新的經驗和實踐，揭開了行業回暖的底力。
近幾年，康師傅一直以「少添加、濃鬱、美味、健康、營養」為基準而進行研發，為消費者帶來健康和美味的生活體驗。其創新開發Express速達麵館，運用行業領先的低溫真空滾揉鎖鮮技術，讓大肉塊中的油脂、胺基酸保持長時間穩定，還原優質食材的色、香、味及營養成分，同時鎖住肉塊、蔬菜、高湯鮮美風味的獨特工藝，讓消費者不用去麵館就可以享受一碗麵館級好面。
統一企業(中國)投資有限公司群總經理楊壽正表示，統一把差異化視為產品遠離競爭的有效壁壘，強調「產品做到極致，就沒有競爭」。針對新時期下的消費需求和消費心態的升級，統一從消費場景入手進行創新對接。十年磨一劍的「湯達人」連續多年保持雙位數的高速增長，預計將成為年銷售40億元的大單品；「滿漢大餐」系列「用肉打江山」，實現聚焦突破；「開小灶」自熱米飯從聚焦戶外場景到兼顧廚房烹飪，致力還原家常味道，引發市場高度關注。
今麥郎食品有限公司中央研究所研發總監李麗娜在發布會上介紹說，找到新物種，創造新需求，讓方便麵擁有「家」的味道，是今麥郎「分化」式創新的重要方向。從「一菜一面」裡的一大塊「炒菜」，提供一頓正餐的蔬菜量，到最新發布的「老範家」速食麵館面，憑藉中國傳統蒸煮工藝的創新，攻克了31項技術難關，致力於最大程度地保留中國傳統煮麵條的軟彈與營養，還原麵館現做味道，受到消費者廣泛好評。
白象食品股份有限公司研發中心副總經理王豔麗發布上介紹說，白象的創新原則是遵循「自然美味，營養健康」的原理，圍繞「一碗好面」這個主軸，跟蹤全球先進的科研成果，打造領先的「好面」製造能力。其推出的「萬年蕎」精選100%優質蕎麥，通過獨特組合工藝，解決蕎麥麵食製作中的多項難題，打造出低升糖、低脂肪、高膳食纖維、營養豐富的創新產品。「湯好喝」系列在方便麵中首創不用粉包，高湯包採用六道匠心工序和三段提取工藝，解決泡麵湯過油、過鹹、過辣的問題。
日清食品有限公司執行董事藤繩利通發布會上介紹，走高端化路線是日清食品選擇的創新升級之道。繼「合味道」、「出前一丁」、「U.F.O」、「拉王」等主打產品之外，近年來，日清與「一風堂」、「豚王」、「博多一幸舍」及「面屋武藏」等日本拉麵店合作，推出高端杯麵新概念產品御當店系列，讓消費者在便利店便可輕鬆購買能在家享用的原汁原味日本拉麵，並不斷推出迎合客戶口味的創新產品，頗受消費者喜愛。
會上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國，中國農業科學院農產品加工研究所教授魏益民，中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波等專家評委，對方便食品企業的創新實踐給予了高度肯定。
正如有媒體人曾經指出的，方便麵稱得上是中國經濟的「晴雨表」。從消費升級最初對行業帶來的壓力，到通過價值創新將這一壓力轉化為新的動力，贏得更有價值的發展，創造出新的增長通道，方便麵行業這幾年的變化，生動詮釋了傳統消費產業通過轉型升級實現高質量發展的成功實踐，也讓市場對包括方便麵在內的消費產業升級有了更多的期待。
會上揭曉了「天貓方便美食節－限時嗨購」活動以及最受歡迎的方便食品公眾評選結果，展示了包括方便麵在內的中國方便食品產業的創新成果，不斷贏得市場和消費者的認可。