甘肅省，東西蜿蜒1600多公裡，共有十二個地級市，二個自治州。甘肅歷史跨越八千餘年，這裡深厚的黃土孕育出了很多美味。可口的牛肉麵，滑爽的釀皮，香辣可口的涼粉……主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風味。
下面我們就簡單地介紹一下甘肅各地有代表性的小吃：
一、蘭州市
蘭州牛肉麵是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。另外，還有上過電視《舌尖上的中國》的牛奶雞蛋醪糟。
二、嘉峪關市
絲路駝掌，駝掌全部是筋，其營養價值很高。此菜雪山潔白，絲路彎彎；駝掌筋爛，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。
三、金昌市
羊肉墊卷子是河西地區幾百年來盛行的一種風味名吃，永昌的風味則更純正地道。面肉相互滲透，剛柔並濟，即有羊羔肉之鮮美，更有河西優質麵粉的地道嚼頭。面熟肉爛，汁濃味美，鮮香味醇，令人飽嘗羊肉鮮美而不腥，味濃而不重的特殊感覺。
四、白銀市
靖遠羊羔肉，是地理標誌保護產品和地理標誌證明商標。 靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。
五、天水市
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃bai。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相du蕭何在漢中所起，其味酸zhi、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
六、酒泉市
雞絲餄餎 湯以雞肉為主，最好加入適量狗肉湯，再放辣椒油，面是蕎麥麵和壓而成，特點是味濃辛辣，香氣四溢。
七、張掖市
「山丹羊肉」地理標誌證明商標成功獲得國家商標局受理批文，並予以公告，它標誌著「山丹羊肉」以其獨特的品質、人文特徵及自然因素獲得了地理標誌證明商標註冊保護。這是山丹縣首個地理標誌證明商標。
八、武威市
俗稱涼州小吃「三套車」的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是涼州居民均愛食用，經濟實惠，為大眾化的風味美食佳餚。
九、定西市
隴西臘肉歷史悠久，約始於清朝乾隆年間。臘肉其實就是醃肉，因為在農曆臘月醃製就叫了臘肉。隴西臘肉獨佔隴西小吃鰲頭，享譽省城蘭州等地。隴西因此而獲得 「中國臘肉之鄉」美稱。
十、隴南市
棒棒面，源於扯麵，用掛麵製作手法，兼容扯麵工藝，配小蔥，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃來口感獨特，令人百吃不厭。
十一、平涼市
靜寧燒雞：個大豐滿，其外表色澤光亮，紅褐滋潤，肉質鮮嫩酥爛，味美香濃，別具風味。
十二、慶陽市
羊羔肉是慶陽地區環縣的地方傳統名吃，被國家工商總局商標局核准註冊為中國國家地理標誌證明商標，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。
十三、臨夏回族自治州
手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不羶不膩，醇香可口，鮮美無比。
十四、甘南藏族自治州
瑪曲歐拉羊是甘肅省甘南藏族自治州瑪曲草原的特產。體格高大粗獷、頭狹長，多肉髯。肉質細膩，肉味鮮美。