說到甘肅省，是絲綢路上途徑的一個省份，地域南北方向距離很遠。在整個省內在吃的方面最有代表性的是蘭州的回族風味。甘肅的小吃基本上是以麵食為主，其中湯麵的種類各種各樣。今天小編就來給大家盤點甘肅一些特色的小吃。其實在蘭州有著許多的小吃街，那你的小吃街能夠從早上一直到半夜都會有營業，蘭州最有名的最屬拉麵，它是一種比較具有特色的小吃。
在蘭州任何一家街頭都能夠吃到非常正宗的蘭州拉麵。在甘南藏族的地方，當地那裡的飲食特點，主要是以肉和奶為主，在夏河的地方能夠吃到非常有特色的藏餐。剛剛也說過了蘭州聲名在外的美食那就是蘭州拉麵，可以說蘭州拉麵館開遍了整個中國。蘭州清湯牛肉麵，也被叫為牛肉拉麵，是蘭州本地區比較有名的風味還比較受人們喜愛的特色小吃，甚至還被當地人們稱讚為蘭州的麥當勞。
說到蘭州牛肉麵的歷史，它是在光緒的時候有一個老人首創。牛肉麵的肉特別的爛，湯也喝著鮮美，面更加的是有嚼勁。牛肉麵一共有五種特色，第一是湯清，第二蘿蔔白，第三紅油辣子，第四是香菜綠，第五是麵條黃這幾大特點，而麵條又被分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等一些種類。他的麵條都是當場完成，吃一碗麵不到幾分鐘就好了，筋道的麵條，澆上牛肉麵湯配上蘿蔔片。
再放上辣椒油和蒜苗還有香菜，吃的時候讓人讚不絕口。其實還有一種也被人們熟知那就是羊肉泡饃，它裡面的料香味道濃，泡饃筋道聞起來香氣四溢，吃之後更是回味無窮，要是冬天來上一碗真的是暖胃。羊肉泡饃的做法特別的講究，泡的膜更加的是酥脆內軟，最主要的是做到的泡到裡面饃入湯不散開，吃的時候要把它掰得越小泡著越好吃，饃浸透了整個湯的味道，如果去蘭州一定要品嘗這道美食。
釀皮也是當地非常有特色的一種美食，它是用麵粉做的糧食。在甘肅地區的每個地方都有做釀皮的時候，他是用比較好的麵粉和成麵團，然後加入一些鹽和鹼用手揉，然後再把它洗出來放入鍋中蒸，吃的時候切成條狀，再拌上一些調料。紅紅的辣椒油配上晶瑩剔透的釀皮，加上各種調料的味道，吃到嘴裡感覺到的是釀皮的軟滑，然後就感覺到各種味道，可謂是五味俱全吃得很過癮。
下面說的這個保證所有的肉食愛好者看到他都要流口水了。蘭州的烤全羊是用羔羊，刮掉羊毛燙洗乾淨，再把外面抹上各種調料放入爐內烤，烤好的羊肉外皮金黃酥脆，內裡的肉嫩而不柴。甘肅地區盛產洋芋，所以就有了這麼一道菜拔絲洋芋。洋芋放入鍋中炸好之後再把糖鍋中熬成糖漿，放入洋芋翻炒均勻撒點芝麻就做好了，拔絲洋芋整道菜色澤好看，用筷子去夾的時候會拉好長糖絲，吃的時候綿軟香甜。
臊子麵是蘭州的又一個比較傳統的美食。它是由唐朝時候的一種面變化而來，生辰成或者是節日的時候吃的，它的做法特別的繁瑣，先是用羊肉和黃花、木耳和雞蛋、豆腐和蒜苗以及各種調料做成一個臊子，用鹼水和成麵團，擀成麵皮切成細條放入鍋中煮熟，吃的時候先把麵條放入碗中，再澆上臊子。碗中的湯很多面少，吃到嘴中第一先感覺到的是滿嘴的臊子的香味，加上湯的酸辣濃鬱，麵條筋道爽口。
漿水面在甘肅的很多地區，人們都特別喜歡吃。其中的漿水既可作為喝的飲料，又可以作為麵條中的湯，吃的時候放上蔥花和香菜調味，在熱的時候吃上一碗漿水面能夠感覺到清涼，它的製作方法也簡單。說到當地的早點，其中羊雜碎是當地人比較愛吃的，是用大碗泡上蒸饃，再把切碎的各種牛羊肉，再澆上肉湯放入碗中，料很足基本上吃一碗就能吃飽。
如果還想要喝湯的話無論喝多少都是免費的。蘭州還有一種特有的甜食，庀是用蓬灰和豌豆、紅豆和白糖一起熬成了粥，名字叫灰豆子，吃的時候有一種形容不出來的味道，豆沙的綿軟加入棗子的香味，滿嘴都是甜甜的豆香。盤點了甘肅的一些特色小吃，是值得去吃的美食。甘肅的美食可謂是多種多樣，不僅有這幾種還有更多，只有親自去品嘗才知道它的美味，今天小編就給大家說到這裡，心動不如行動，關注每天都會有戲的美食分享。