陳曉星/人民日報海外版
2017-05-29 20:04
近日，臺灣接連傳出「最大」夜市關門大吉的消息，令夜市的粉絲難過，也令旅遊業界不安。臺灣的夜市曾經風光無兩，被西方媒體評為「其他地區所不能及」的景點，成為重要的旅遊資源。臺灣當局重金打造「觀光夜市」，吸引旅遊人潮。如今，旅遊業者搖頭苦笑：「觀光」要成「關光」了嗎？
水湳夜市原本每一個攤位都是界限分明，現都已經全部拆除。臺灣最大的夜市在哪裡？還真不在臺北，在臺中，是「水湳經貿文創觀光夜市」，於2014年夜市經濟最紅火時開業，上月底卻吹了熄燈號，攤商黯然離去，顧客惘然若失。
想當初，夜市車水馬龍，人們想進來得在人潮後排隊。這裡有700多個攤位、裝空調的公廁、大型遊樂設施，顛覆人們對傳統夜市的印象，是一個吃喝玩樂的夜間樂園，適合全家老小消磨一整晚。這裡有全臺灣的「排隊美食」，包括輔大憤怒大魷魚、高雄三星蔥肉卷、草屯草鞋墩阿里山鐵道紅茶、彰化木瓜牛奶、文心夜市豆乳雞等。一對每天路過此地的小夫妻曾經自豪地對記者說：「我們不用開夥，路過時從夜市帶兩份美食，吃一年都可以不重樣。」現在夜市關門，不少老顧客只盼喜愛的食攤能找到地盤重起爐灶，也有人擔心夜市美味就此消失。
緊接著，壞消息從新北市傳來。與臺北市緊鄰的新北市看到士林夜市、饒河街夜市的人潮，不甘旁觀，在江子翠河濱公園旁打造了有250個攤位的「新北文創觀光夜市」，有吃有喝有玩有景。但人強命不強，費心費力籌劃的夜市於去年11月開業，迎頭趕上大陸遊客退潮。再加上臺灣當局要揮刀大砍軍工教的退休金，軍公教警消家庭發起「周六不消費日」運動表達不滿，令以休閒消費為主的夜市雪上加霜。軍公教警消家庭屬臺灣的中產階級，是休閒消費的主力，現在卻「周六不消費」，影響所及不止夜市，是臺灣消費市場之殤。
有臺灣經濟界人士分析，臺灣經濟看不到出路，人們不敢消費，也是夜市低迷的原因之一，明年經濟惡化的反應會連鎖出現，屆時臺灣的消費市場不樂觀，夜市還要面臨更大挑戰。
臺灣夜市從上世紀70年代經濟起飛時成長起來，由廟口、社區的小食攤發展成商圈，創造了臺灣小吃的品牌，打造了吃喝購一體的休閒經濟。別小看夜市50元（新臺幣，下同）一份的小吃，100元一個的潮包，夾娃娃、撈小魚等遊藝項目，積少成多的利潤甚至與周邊的百貨公司打個平手，有經濟學家稱其為「銅板經濟奇蹟」。
夜市是臺灣經濟模式的看板，在傳統加工業年代，三班倒的工人是夜市的消費主體。當外貿加工的尾貨如服裝、箱包、飾品等流入夜市，追求新潮的年輕人、白領上班族包括演藝界人士也走入夜市，令夜市從傳統食攤向多元百貨發展。當社會富裕後，夜市又成為休閒之地，人們到這裡不只是為了裹腹和找生活必需品，是來追求美食、淘貨、享受生活。夜市漸漸發展出一些代表臺灣口味的名小吃，比如雞排、生煎包、大餅包小餅、大腸包小腸、生炒花枝、藥燉排骨、刈包等。當旅遊產業成為臺灣新的經濟增長點後，小吃成為旅遊資源，夜市也成為臺灣旅遊業的重鎮。臺灣當局大手筆打造觀光夜市，從布局、燈光、衛生等細節入手，一改傳統夜市的髒亂形象，讓夜市大放光彩。臺灣從北到南每個城市都有遊客必到的夜市，比如士林夜市、饒河街夜市、逢甲夜市、六合夜市、羅東夜市、瑞豐夜市、花園夜市、墾丁大街夜市等。
現在接連傳出知名夜市倒閉的消息，有人分析也是因為夜市越開越多，客源分流。此外，夜市產品的重複度太高，特色越來越少。特別是名聲在外後，近幾年開始出現夜市欺客現象，有的一盒現切水果要500元，一杯果汁要200元，令外來遊客印象惡劣。但最重要的原因還是大陸遊客銳減。逢甲夜市的管理者直言，大陸遊客對逢甲夜市的貢獻最大，夜市一家藥妝店一年的營業額就達三五億元，大陸遊客喜愛的面膜、化妝品在此長銷不衰。過去每晚都有幾輛大陸遊客的遊覽車停在夜市，現在少多了，人沒了，錢也跑了。
雖然「關光」是一句無奈的笑談，但臺灣的夜市還會愈夜愈美麗嗎？
（原標題為《臺灣夜市進入「關光」時代？》）
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