新式平橋豆腐海鮮篇、水晶黃魚凍、脆皮沙拉牛油果散文藝、脆鯪魚、盤龍帶魚，元氣海參、淮揚三蝦獅子頭、迷你冬瓜海鮮盅……為了讓海鮮美食在揚州的發展更加規範化與標準化，助推揚州「世界美食之都」建設，17日，揚州市烹飪協會海鮮專業委員會正式成立，揚州首屆海鮮美食節暨揚派海鮮新品發布同時開幕。據了解，該活動由中國飯店協會海鮮專業委員會主辦，揚州市旅遊協會、揚州世界美食之都建設促進中心、邗江區商務局為指導單位，揚州市烹飪餐飲行業協會、眾宜海鮮餐飲管理有限公司、揚州居氏料理研究室有限公司承辦。
作為中國傳統菜系之一，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，「任何菜系都需要與時俱進、融合發展，隨著經濟社會的不斷進步，原本高高在上的山珍海味也開始融入淮揚菜系中。」揚州烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘書長邱楊毅笑著說，
「20多年來我們一直致力於海鮮品牌本土化的打造，開發出許多和淮揚菜深度融合的海鮮菜品。」市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會主席、眾宜海鮮董事長李福盛表示，成立海鮮專業委員會，正是希望聯合本市海鮮餐企及省內外同行，挖掘發揚揚州傳統餐飲精髓，為揚州打造「世界美食之都」品牌助力。
據了解，市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會成立後，將根據會員實際情況，經常開展烹飪比賽、技術培訓、企業座談、外地考察等活動，通過這些活動促進餐飲企業相互取長補短、改革創新，促進揚州海鮮餐飲行業良性健康發展。
中國飯店協會海鮮專業委員會主席何強表示，在海鮮委、揚州世界美食之都建設促進中心、揚州市烹飪協會海鮮專業委員會的共同努力下，在傳承保護中堅持守正創新，讓更多的市民遊客「吃得新鮮」、「食得放心」，不斷擦亮「世界美食之都」金字招牌。
「淮揚菜改革與創新是時代發展的必然需求。」市旅遊協會會長王玉新表示，隨著生活條件的改善，人們對餐飲的需求從原來的溫飽型向健康型、營養型、幸福型發展，消費者更關注菜餚的樣式、飯店的環境及服務等，做大做強淮揚菜品牌，應該成為我市餐企不變的追求，要進一步傳承創新，提升淮揚菜、發展淮揚菜，推進揚州世界美食之都建設。
為了讓海鮮食材更好的融入淮揚菜系，「金方桃江蘇工匠工作室」、「居氏傳人創新淮揚菜研發中心」在眾宜海鮮來鶴臺店正式掛牌。揚州首屆海鮮美食節暨揚派海鮮新品發布也於同日舉行。
活動現場，還舉行了校企合作、異地友好單位戰略聯盟籤約儀式，以及新型學徒制拜師儀式。