今天去菜場買了半隻黑腳土雞，準備煲雞湯。小孩子復學了，大人上班也很辛苦，疫情還沒有結束，要經常換著花樣給家人準備點好吃的，增強體質，提高免疫力。香菇和土雞向來是一對好搭檔，燉一鍋美味的雞湯，再加幾朵香菇，滿屋都是鮮香，還沒有吃到雞肉，只聞香味就是一種享受了呢。香菇素有「百菇之王」的美譽，高蛋白、低脂肪，可以增強人體的免疫功能，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，香菇和土雞一起熬湯，香菇中的有效成分溶解在雞湯內，二者相輔相成，味道妙不可言。
孩子很喜歡喝香菇土雞湯，每次做好雞湯，孩子可以一口氣喝完一碗，口裡直說好喝，還要再來一碗。香菇燉土雞，要想味道好，還是有些細節和竅門需要注意的，我會在文中小貼士裡詳細註明。今天燒的這個香菇燉土雞，裡面還加了一點花膠和枸杞子，可以美容養顏，增強體力，提高免疫力。張文宏醫生一直在呼籲大家，多補充一些營養，提高我們的免疫力，所以要隔三差五地給孩子熬點雞湯喝哦。
下面分享一下這道菜的具體做法：
香菇花膠燉土雞
準備材料：新鮮土雞1/4個、幹香菇5朵、泡發好的黃魚花膠2個、枸杞子適量、老薑3片、黃酒適量
操作過程：
1. 把新鮮的土雞清洗乾淨，在清水裡浸泡1小時左右，其間換水3次，以去除血水；
2. 把幹香菇先清洗乾淨，然後用溫水泡發半小時，注意泡香菇的水不要倒掉；
3. 把浸泡好的土雞放入砂鍋中，一次加入足量的水，大火燒開，水開後撇去浮沫，然後倒入1勺黃酒，加入3片老薑，用小火慢燉，時間約120分鐘左右；
4.泡發好的魚肚切成絲，雞湯燉到60分鐘的時候，倒入泡發好的魚肚，繼續小火慢燉；
泡發好的黃魚花膠
5. 在雞湯燉到100分鐘的時候，加入泡好的香菇，同時泡香菇的水（單獨過濾煮開）也一併倒進來一些，這樣燉出來的雞湯更鮮美哦。但是記得不能在鍋裡煮太久，否則鮮味就被蒸發掉了。
6. 出鍋前10分鐘，加入適量的鹽和枸杞子，大火燒一會兒，關火出鍋。
鮮香美味的香菇燉土雞，新鮮出爐啦。味道非常鮮美，香菇自身含有的「鳥苷酸」，比味精還要鮮美哦，所以做這道香菇燉雞，除了放點鹽調味外，不用放任何其他調味料。
自己在家做的環保湯煲，遠離雞精、味精和其他調味料，吃起來非常放心，也不會口乾。其實有時候在飯店裡吃好一頓大餐回來，常常會感覺口乾，是因為菜裡面放了太多的味精等調味料。有些飯店裡基於成本的考量，難免會在一般的食材裡面，通過加入大量的調味料來增加鮮味，吸引顧客。所以，能夠在家多燒一點好吃的，不僅省錢，而且對身體健康更加有好處。
小貼士：
1. 要想雞湯好喝，水要一次加夠，中間不要再加水，如果實在要加水，也要加開水，而且要土雞要冷水下鍋；
2. 煲雞湯不要用鋁鍋或者鐵鍋，儘量用砂鍋，這樣做出來的雞湯更加原汁原味，口感更好；
3. 香菇要在出鍋前20分鐘左右放入，這樣熬出來的雞湯香菇味更加醇厚。
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