四個角度教你區分綠茶與烏龍茶

2021-03-05 茶知武夷

茶圈一直有個謎一樣的問題：鐵觀音到底是綠茶還是烏龍茶？好多茶友好像對綠茶和烏龍茶難以區分。本篇文章十三夷就來教大家如何從滋味品鑑、香氣外形、發酵類型、功效上區分綠茶與烏龍茶。

先來解答大家的疑問：鐵觀音其實是烏龍茶。

綠茶講究鮮嫩、茶味清醇爽口，又帶有一絲甘甜。像我們平時常喝的就有炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶這四大類。要說到茶滋味，這四類中就數炒青綠茶的味道最芳香四溢了，例如西湖龍井。相反滋味最清淡的則是烘青綠茶，例如安吉白茶。

而烏龍茶最注重茶的香氣，因此它的滋味濃厚香醇，飲入口中時會有些許苦澀，且回甘明顯。通常按照烘焙程度的大小，將它們分為濃香型和清香型兩種不同的香型，濃香型的代表茶就有武夷的大紅袍，清香型的代表茶則有鐵觀音等。


我們喝茶除了品茶的滋味之外，還有要看茶的香氣、外形等。在香氣和外形的區別上，綠茶和烏龍茶根據自身優勢的不同，有著各自不同的側重點。綠茶注重香氣和外形，烏龍茶則更注重香氣。

綠茶的茶香氣多種多樣、清爽迷人，有毫香、花果香、甜棗香、炒豆香以及板慄香等。外形上它通常以採制鮮嫩亮綠、形狀各異的茶葉為主，像有長條形、扁形、螺形、針形、珠形等不同的外形。

烏龍茶甚是注重茶的香氣，它種類多樣的花果香尤為突出，有黃梔香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香、夜來香、杏仁香以及茉莉香等。另外更突出的是它的耐泡程度，通常可以泡上7泡左右，因此也常以香高、耐泡聞名。

綠茶屬於不發酵茶，因為它在製作工藝中少了發酵這一步，所以它的內含成分會比別的茶多，其中裡面的成分之一葉綠素很容易刺激到我們的腸胃，所以建議患有腸胃病的茶友不要多喝綠茶呦。

烏龍茶則屬於半發酵茶，茶性不寒不熱，還帶有些許甘涼。相比之下比綠茶溫和得多，對腸胃刺激較小，適合大部分茶友去飲用。



從功效上看的話，綠茶的抗氧化能力在六大茶類中最為突出，此外它還有興奮神經系統以達到提神醒腦的作用，最適合需要抗疲勞的上班族（尤其是追求養顏的女性）喝了。

烏龍茶則含有延緩衰老、降血脂以及減肥美容等功效，據說它最突出的功效是能夠去秋燥。所以十三夷建議茶友們在轉季多風且乾燥的秋天，可以多喝些烏龍茶來緩解皮膚乾燥、發癢、起靜電等症狀，用這「性情溫和」的烏龍茶，來去去秋燥吧！

綠茶和烏龍茶各有各的特點，茶友們可以細細品茗這兩種茶類，看看是不是存在滋味、香氣、功效上的區別呢！

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  • 如何區分綠茶與烏龍茶?
    那綠茶、烏龍茶之間，到底有什麼區別呢？鐵觀音屬於綠茶還是烏龍茶，一直是迷一樣的存在，常常被人誤解你的觀點是什麼呢？綠茶重視嫩度，風格清新爽口，烏龍茶重視香氣，有所有茶類裡最濃鬱和豐富的香。綠茶滋味鮮、甘醇，有炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶四類。其中炒青綠茶滋味最濃鬱，如「西湖龍井」，烘青綠茶滋味最清新淡雅，如「安吉白茶」。
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    烏龍茶，介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間，屬於半發酵茶，烏龍茶屬於紅茶還是綠茶？下面就由小編帶領大家一起去了解下。 　　烏龍茶是紅茶還是綠茶？        烏龍茶是一種青茶，有時被稱為「五龍茶」（也發音為「烏龍茶」）。烏龍茶不屬於紅茶也不屬於綠茶。
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    一般說來，綠茶的工藝流程只需殺青、揉捻和乾燥三個步驟，而紅茶則為萎凋、揉捻、發酵和乾燥四道工序，形成差異的關鍵在發酵與否：綠茶為不發酵茶，紅茶為全發酵茶，而烏龍茶正好介於兩者之間，屬半發酵茶。從三種茶衝泡後的葉底觀察，發酵在葉表形成的差異顯然：綠茶的葉底多為暗綠色，紅茶為紅褐色，而烏龍茶則葉心呈綠色，葉緣為紅色，即「綠葉鑲紅邊」。
  • 綠茶和烏龍茶的區別
    按發酵程度來說，中國有六大茶類，綠茶、白茶，黃茶、紅茶、黑茶、青茶。其中，青茶也叫烏龍茶。
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    綠茶、烏龍茶和紅茶竟然都來自同一種植物（資料照，取自pixabay）綠茶、烏龍茶與紅茶是以不同製法，做出不一樣的茶。各位認為這些茶的原料，也就是「生茶」有何不同呢？每次我提及「大致來說，綠茶與紅茶都生長在同一棵茶樹上」，大多數人的反應都是「真的嗎？」，無不瞠目結舌。不僅如此，就連烏龍茶也是用同一種植物做的，一公開真相，大家都很驚訝。此植物稱為「茶樹」，是山茶科山茶屬的常綠植物，學名為「Camellia sinensis」。
  • 白茶、紅茶、綠茶、青茶、黑茶、黃茶的區分是按顏色,還是發酵度
    然後，就會有人總結說，想區分六大茶類還不簡單，按顏色分啊。 　　單從字面上來看，六大茶類，確實有五種是用顏色來命名的。 　　看，白、紅、綠、黃、黑、五種顏色，像個調色盤，基本涵蓋了三大原色，豐富得像是層林盡染的賽罕壩上秋景。
  • 喝烏龍茶綠茶可減肥健腦
    營養保健專家梁醫生解釋，古時喝茶就有「夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍」的說法，因此夏季飲用綠茶，不僅可以解渴、消暑，還能清熱、解毒。而對於喜歡冰鎮茶飲料的人、女性和胃寒者，則推薦飲用烏龍茶。　　梁醫生還提醒說，不同職業、不同需求的人飲用什麼茶也有講究，如用腦過多者、減肥美容者可飲烏龍茶、綠茶、茉莉花茶;　　體力勞動者適宜飲烏龍茶和紅茶;吸菸喝酒者要多喝綠茶;為降低血脂、防止動脈硬化，可喝烏龍茶和綠茶;便秘者當飲蜂蜜茶。
  • 紅茶、綠茶、烏龍茶,你知道第幾泡最好喝麼?
    不同的工藝的製作讓六大茶類各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。 茶友們經常說：綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡、而烏龍茶、老白茶七八泡都沒問題，內質豐富的古樹普洱甚至能喝到十五泡以後。
  • 一份綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶的最佳品飲時間表,建議收藏!
    那你是喜歡綠茶的一口時令新意呢？還是喜歡與老茶做「時間的朋友」？不論新茶也好，老茶也罷，有時候並非茶不夠好，而是在錯誤的時間選擇了錯誤的茶：明明需要「搶鮮喝」，卻不經意間耽誤了最佳的品飲期；明明需要放置一段時間，卻心急火燎地為了「嘗鮮」。
  • 綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶,六大茶類的分類是按顏色區分嗎?
    六大茶類的區分，加工工藝是因，氧化發酵程度是果。 了解了因果來由，才是區分六大茶類的關鍵。 從而，可以讓綠茶保留最為接近新鮮茶葉的色澤與風味。 打個比方就是，飯店裡用大火快炒、猛炒出來的綠葉蔬菜，端上桌後還能保持青翠動人的色澤。 是以，綠茶是不氧化茶。（茶多酚沒有被氧化，原封不動的保留下來） 六大茶類裡，綠茶的分布範圍廣，種類繁多。
  • 綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶,5類茶葉的茶香可有什麼特點?
    日常生活中，大家接觸得最多的茶葉可以分為五大類，即：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。那麼它們的茶香又各自具有怎樣的特點呢？1.綠茶綠茶的茶香可以分為5種類型，即：清香、毫香、嫩香、板慄香、蘭花香。清香具有一股清新淡雅的氣息；毫香多因茶葉有絨毛，所以散發出毫香的氣息；嫩香主要以茶葉的採摘時節不同，誕生出具有時間差異的茶香；板慄香顧名思義，就是茶葉有一種類似炒板慄的香氣；蘭花香也是如此，比較高品質的綠茶有一股蘭花般的香氣。2.紅茶紅茶的茶香可以分為4種類型，即：花香、蜜香、果香、松煙香。
  • 龍井鐵觀音屬於綠茶嗎?龍井是綠茶、鐵觀音是烏龍茶
    龍井茶是漢族傳統名茶，著名綠茶之一，色澤翠綠，香氣濃鬱，甘醇爽口，形如雀舌；鐵觀音茶屬於青茶類，漢族傳統名茶，也是中國十大名茶之一，那龍井鐵觀音屬於綠茶嗎？　　龍井茶屬於綠茶嗎？ 　　龍井茶屬於綠茶，產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年歷史。
  • 六大茶類 - 綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶
    一、綠茶綠茶屬於不發酵茶，因清湯綠葉的品質而名之綠茶。基本工藝流程分為殺青、揉捻、乾燥三個工序，其中殺青是關鍵工序，殺青的實質是短時高溫，以確保茶葉酶特別是多酚氧化酶和過氧化物酶在短時間內喪失活性，從而保持翠綠的色澤。
  • 黑茶、綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶的最佳喝法,你做對了嗎?
    黑茶，屬後發酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。不同的茶類，發酵程度不同，也有不同的製作工藝，6大茶類的存在，豐富了我們喝茶的選擇。綠茶的鮮爽，黃茶的清香，白茶的清雅，黑茶的醇厚，烏龍茶的芬芳，紅茶的甘醇，也滿足了我們口腔的需求。
  • 綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶,到底哪個適合煮茶葉蛋?
    隨便在網上一搜，都能找出千千萬萬個菜單，在這眾多的菜單中，基本都推薦紅茶。那麼問題來了，六大茶類，為什麼紅茶最適合呢？網上給出的解釋是：綠茶容易苦澀，紅茶香濃而不澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相好。是不是這樣呢？
  • 手把手教你如何泡出一壺好茶——烏龍茶、綠茶、紅茶篇
    根據製造方法不同和品質上的差異，當前市面上將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類，而不同的茶葉有不同的習性，故泡茶之法很有講究，順應其茶性泡出來的茶，才能最大程度發揮出這一片片茶葉通竅、養膚、清心的神奇效用，本期拓然茶業就和大家分享烏龍茶、綠茶和紅茶的泡茶之法