今天要和大家講講一個有關蔥油餅的故事。說起蔥油餅，小編相信大家都不陌生，胡同口，街道口，校門口都可以看見它那誘人的「身影」，猶似一位綠色的精靈，它會主動捕捉獵物，獵物的種類較多，比如，早起上班的上班族，剛剛放學的學生黨，還有抵不住誘惑的小編。獵物只要稍微靠近它一點點，它就會散發出獨特的氣味，狠狠的麻痺著你的神經，死死地勾住你的腳步，使你不由自主地靠近它，一步一步走入它所設陷阱。這時，就會出現一位面帶微笑的老人，提醒你，小夥子，該掏錢了！
但是有很多人在家自己做蔥油餅時，會發現自己做出來的餅很是幹硬，並且也不香，根本沒有像街邊大爺賣的那麼酥軟可口，蔥香四溢。小編我特意去給大爺攀談了一會兒，大家見小編是他家的常客，所以跟小編我透露了幾招，接下來小編就跟大家結束一下蔥油餅怎麼做？街邊油餅大爺透露幾招，做出的蔥油餅酥軟可口。
第1步：
先將買來的250克左右的麵粉放入容器中，把適量的熱水以轉圈圈的方式倒入麵粉中，一邊倒，一邊用手攪拌將麵粉攪拌成絮狀，接著用力將麵團和成表面光滑的麵團，和成後，將麵團放在合適的溫度靜置30分鐘左右，讓麵團充分醒發。小編溫馨提示一下，剛開始加熱水時，如果太燙，可以用筷子對麵粉進行攪拌。
第2步：
把新鮮的蔥用清水清洗乾淨，並切成蔥花備用，往鍋中倒入適量的植物油，將油燒熱後，把準備好了的蔥花倒入油中，進行翻炒，直至炸出蔥香，再加入適量的鹽進行攪拌均勻。將醒好了的麵團用擀麵杖擀成大餅狀，儘量四方厚度均勻。接著把炸好了的蔥花以及油倒在餅皮兒上，並將蔥花和油塗抹開來，均勻適中。小編溫馨提示一下，在塗抹蔥油時，可以用手拎起大餅的一邊，將其折過去，稍微摁一下把蔥油帶過去，再拎回來，就這樣，四周拎，直至蔥油均有存在餅上。
第3步：
等到大餅都均勻的塗抹到蔥油後，就撒上適量的胡椒粉，可以根據自己的口味增添胡辣粉的數量。接著將大餅捲起來，用刀切成大小均勻的幾段。然後用手將麵粉段按壓成餅狀，儘量將餅按壓的厚度均勻。接著在平底鍋上刷上一層少許油，把餅放在鍋上，並用小火煎制，直至餅兩邊均成焦黃色。
就這樣，酥嫩可口，做法簡單，蔥香四溢的「小精靈」就做好了！
蔥油餅怎麼做？街邊油餅大爺透露幾招，做出的蔥油餅酥軟可口。小編最後再溫馨提示一下，全程用熱水和面，烙出來的餅要柔軟一些，同時在加熱水的時候，要注意一點一點地加，因為不同時期的麵粉吸水量不一樣，所以要視情況而論。好了，今天蔥油餅的介紹就到這兒了，如果喜歡的小夥伴們可以點讚、收藏，同時歡迎各位喜歡美食的加以評論，謝謝！