網易科技訊 8月16日消息，據國外媒體Fortune報導，美國競爭十分激烈的餐飲行業正越來越積極地採用各種技術，比如利用Facebook社交網絡平臺來提高線上訂單，支持用亞馬遜帳戶線上支付。這一切都是它們簡化顧客下單和支付流程的競爭的一部分。
上個月，星期五餐廳（TGI Fridays）開始允許顧客用他們的亞馬遜帳戶結帳。比薩餅連鎖店們正處於一場圍繞新訂購技術的、持續升溫的爭奪戰——這場競賽涉及聊天機器人、聲控設備和社交網絡平臺。
本月，在公布令人意外的強勁財報業績後，棒約翰國際公司（Papa John's International）甚至自詡為「電商公司」。
棒約翰首席營銷官布蘭登·羅騰（Brandon Rhoten）在接受採訪時表示，「我想說，我們明顯更接近於是像亞馬遜那樣的電商公司，而不是實體店餐館。」
讓餐館技術變得儘可能地便捷有趣，可謂事關重大。顧客已經不再滿足於打電話來訂購比薩餅，尤其是千禧一代。他們也不想在星巴克排長隊購買飲料。
對於像星期五餐廳這樣的公司來說，它們有著更大的壓力去提升餐館內的技術。美國消費者已經對休閒餐飲感到厭惡，餐館非常需要證明自己在進化當中，證明自己能夠迎合顧客的新需求。星期五餐廳已經與兩大科技巨頭Facebook和亞馬遜建立了合作，目的就是提高在線訂購量和維持顧客忠誠度。該有52年歷史之久的連鎖店目前獲得了私募股權公司Sentinel Capital Partners的資助。
該公司的首席營銷官史蒂芬妮·柏杜（Stephanie Perdue）指出，公司正在展開大力的行動，以讓顧客能夠在線支付以及加入它的會員服務。該項目正開始收到成效。它的在線訂單和忠實會員數量雙雙呈現增長，尤其是在備受商戶垂涎的千禧一代消費群當中。
年輕一代日常生活離不開手機
「這關乎與年輕顧客建立對話和關係，」她說，「我想很多的這些品牌商都才剛剛起步。」她還說，消費者如今會在他們的手機上做各種各樣的事情。
整個餐飲行業面臨著許多與實體零售商一樣的問題：實體店面太多，而消費者則往往更喜歡網上訂購，讓自己想要的東西直接送到家門口。
正因為此，比薩餅連鎖店，尤其是達美樂披薩（Domino’s）和棒約翰，能夠獲得競爭優勢。這些公司均已取得令人羨慕的同店銷售額增長（該行業的一項關鍵運營指標），因為它們讓顧客能夠更容易做出購買決策。
例如，一則在線廣告，只需點擊幾下，就能夠轉變成為訂單。羅騰指出，大多數其它的餐飲連鎖機構都仍在琢磨如何那樣吸引顧客下單。他今年早些時候從快餐巨頭溫迪餐廳（Wendy’s Co）跳槽到棒約翰。
「這是消費習慣的一種根本性轉變，業界的大多數公司還沒有學會利用。」他說道。
藉助Facebook平臺
6月，棒約翰開始在Facebook平臺上接受訂單，該功能迅速躥紅：上線前幾個小時，便湧進數百份訂單。目前，來自各個渠道的數字訂單佔棒約翰總銷售的60%以上。
與此同時，達美樂比薩和必勝客從去年開始試驗使用聊天機器人。這些平臺讓用戶可以通過Facebook Messenger移動通訊應用和Twitter的服務來下單。透過對話交流，聊天機器人會了解你是否想要訂購你最喜歡的其中一樣商品，或者你是否想要瀏覽最新的商品或者優惠活動。8月，作為提高在線訂單努力的一部分，美國漢堡品牌店奶昔小站（Shake Shack）也啟動了類似的聊天機器人項目。
不過，很多公司仍處在試水線上運營的初期階段。作為全球最大的餐飲連鎖店，麥當勞正依託Uber平臺來展開它的「McDelivery」配送項目。UberEats應用可讓消費者訂購麥當勞的漢堡包、薯條等食品，訂單下達後會將那些食品配送到消費者的家門口。
市場研究公司Technomic副總裁喬·帕夫拉克（Joe Pawlak）指出，該類擁抱科技的舉措是顯而易見的，尤其是在數字支付技術方面。
「這有助於加快交易流程。」他說道，「在支付結帳方面，消費者正在往那一方向走。」
跳過錢包
星期五餐廳的柏杜今年早些時候從塔可鍾（Taco Bell）加盟該公司，塔可鍾在支持顧客用手機下單方面是行業的先驅者。如今，星期五餐廳已經成為首家支持顧客用亞馬遜帳戶結帳的餐飲連鎖機構——這是當前餐飲公司之間的便利之戰的最新進展。顧客可以在他們的手機上用亞馬遜應用支付，而不必從口袋掏出錢包和信用卡來。
然而，移動下單也帶來了一些麻煩。例如，星巴克的應用已經變得廣受歡迎，催生了新的客流模式。顧客繞過收銀臺，扎堆擠在咖啡提取區域，造成訂單履行減慢，引來麻煩。該咖啡巨頭今年一直在想辦法解決這一問題。
支持聲控的設備可能會是另一個前沿領域。達美樂比薩允許顧客使用亞馬遜Echo和谷歌Google Home智能音箱來下單。漢堡王（Burger King）今年早些時候也精心策劃了一場營銷活動：在它投放的電視廣告中，它嘗試讓Google Home設備來讀出其特色產品華堡的描述。
棒約翰首席信息與數字官邁克·內特爾斯（Mike Nettles）表示，各家公司仍在廣撒漁網，採用各種各樣的技術。這麼做是正確的。「不管顧客面前是什麼設備，你都得能夠滿足他們的需要，」他說，「我們想要在顧客想到要買餐食的時候，出現在他們所在的地方。」（樂邦）