「李記茶油鴨」，承載著童年的回憶和家族精神的傳承
這是一個招牌菜打天下的餐館；是一家由一隻鴨開出達6家店的連鎖餐飲企業；這是一個月消費者要吃掉1萬多隻鴨的連鎖餐館。
在湖南株洲，歷經數代傳承，近十多年來的穩步發展壯大，「李記茶油鴨」在株洲已是家喻戶曉，深受人們喜愛。
出身於洞庭湖畔嶽陽縣的李平，是株洲「李記茶油鴨」連鎖餐館掌門人，十多年前來到株洲創辦了「李記茶油鴨」。他接過祖輩「茶油鴨」的製作手藝，通過多年悉心鑽研，不斷的繼承、創新，將祖傳的「茶油鴨」製作技藝得到發揚光大。
美味綻香的「李記茶油鴨」，首先是要鴨好，掌門人李平說。現在養鴨的環境沒有過去那麼好，這是不爭的事實。在這方面，李平確實是動了不少腦筋。首先是建立了自己的優質原材料鴨子的生態放養基地，在鴨的散養方式上成功的引進了生態「稻鴨共養」新模式。養殖基地設於洞庭湖嶽陽縣，水稻種植近7萬畝，其廣闊的稻田面積，為鴨子生態放養提供了優質的生長環境。稻田放養的土鴨，以田間雜草、蟲類、稻穀為食，經過兩年以上周期自然生長成的。做「李記茶油鴨」鴨子的重量都在2.5-3斤左右，這樣就保證了好的食材，才有好的味道。
在烹飪製作上，「李記茶油鴨」不僅堅持選用放養兩年以上生態麻鴨，而且要使用的茶油都來源於湖南衡陽山區，這裡是湖南省的重點優質油茶產區。油茶樹生長於丘陵山區，遠離工業汙染源，從開花、結果到採摘，歷經春夏秋冬四季的雲滋霧養，營養內涵物豐富，榨油的方法也是用古老傳統方法壓榨而成。所以，「李記茶油鴨」使用的茶油也是原汁原味的。
李記茶油鴨，從掌門人李平先生的祖父輩開始，就開始對茶油鴨悉心鑽研，經三代傳承，已經在原有傳統的茶油鴨製作工藝上，進行了傳承和創新，即繼承了很多祖傳製作技藝，也結合了現代的烹飪技藝進行創新，使得茶油溢鴨香，百年傳其味，飄香萬家知!
「李記茶油鴨」好吃的秘籍是：首先是要選用洞庭湖畔稻田生態放養的麻鴨，這樣放養的鴨子活動量大，肉質緊實、鮮美；其次是要堅持選用兩年以上生長周期的選鴨標準；第三是要手工撥毛，這樣健康無危害，並且要當天烹飪當天宰殺；四是採用16種名貴天然香料、中藥材，15道工藝、工序，經家傳方法製作而成。
鴨在湖南人的飲食生活中，是常見的美味佳餚，是具有地域廣泛的代表性地方菜，在湖南自古就有請客吃飯宴請必有「雞、鴨、魚、肉」的傳統習俗。鴨也是人們進補的優良補品，中醫認為，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、鹹，入肺胃腎經，有滋補、養胃生津、補腎、清熱健脾、補血行水等作用。所以，人們喜歡吃鴨，無論是達官貴人，還是平民百姓都喜歡吃鴨，「鴨養生文化」也是湖南飲食文化中的一個重要組成部分。湖南，千百年來流傳著鴨的名菜，家家戶戶會做鴨菜，餐館家家都有鴨菜，但是，此鴨非彼鴨，採用傳承和創新技藝烹飪出的「李記茶油鴨」，獨此一家，譽滿株洲。
「李記茶油鴨」已經成為湖南的一個地方特色品牌。2010年被株洲市烹飪協會評為「最受歡迎的特色飯店」；2014年榮獲年株洲市首屆美食文化節「株洲特色菜」；2015年被湖南省餐飲行業協會評為「湖南特色餐飲門店」；2017年入選中國食品餐飲博覽會之精品湘菜宴；近日，「李記茶油鴨」製作技藝被認定為中華飲食文化遺產加以保護；掌門人李平被授予「中華餐飲文化大師」稱號。
後記：
「守一顆初心，做一個匠人！」
李平說，他小時候是一個放鴨娃，
年少食隨爺爺放鴨，
迎著陽光，
挽起褲腳，
追趕著一群群活潑、健壯的鴨子。
爺爺說，這樣的鴨才是上等好鴨！
李家稻香鴨，必須是洞庭湖的稻養麻鴨，
方能肉質細嫩、緊實，入口肉嫩，回味悠長。
對於我來說，
稻香鴨不僅僅一道菜，
更是寄託著童年的回憶和家族精神的傳承，
李家稻鴨莊，
傳承了三代人稻香鴨，
更正宗，更回味。
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