最好吃的野菜--野莧菜(米谷菜)

野莧菜是最好吃的野菜，它味道好，能涼拌，熱炒，又能包包子、包餃子。」

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野莧菜是莧科莧屬植物，別名：假莧菜、米谷菜、刺刺菜、。分布我國南北各地，生長在丘陵、平原地區的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。

野莧菜有什麼樣的功效與作用呢?為什麼要多吃野莧菜?野莧菜含有多種營養成分.其中每百克含胡蘿蔔素7.15 毫克，維生素C153 毫克.豐富的胡蘿蔔素、維生素C 有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用.

　　1、清熱解毒。野莧菜清熱去溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2、 增強體質。野莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

　　3、 促進兒童的生長發育。野菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

　　4、 防止肌肉痙攣。能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

現在是野莧菜最好吃的季節。上個星期天，我老婆在實驗田裡面，發現了很多野莧菜，陪同朋友一起採摘了十多斤，回到家裡炒了吃。剩下的放入冰箱。

分出一部分，送給親朋好友，讓大家一起嘗嘗鮮。
野莧菜的做法有很多種，有人喜歡清炒吃，也有人喜歡涼拌著吃，更有人喜歡包在麵包裡或者餃子裡吃。無論哪種吃法，只要是自己喜歡的，總會覺得是最美味的。
　　野莧菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。為了孩子的健康成長，可以多吃些野莧菜。可是野莧菜偏涼性，所以在炒野莧菜時一定要放些蒜頭，薑絲去中和一下。這樣味道上更清香。
大魚大肉吃膩了，野莧菜確實能給大家一種美食的享受。