莧菜可分為綠莧、紅莧和花莧。
綠莧是最常見的。多生長于田邊地頭,田野之中;有時一高興,也會和地裡種的莊稼去作作伴兒。有時在河邊,也會見到一片兒。這水分足,莧菜不但長得水靈,長得也胖乎;長挺老高的,可依然挺嫩的。
還有一種紅莧,多為人工種植的,叫稀甜谷,也有人叫它西天谷。人們把它作為穀子的一種來種植;但種它不是用來做飯用的,而是主要用它來爆米花。
至於花莧嗎,那就應列入稀有品種了。真正見到過的人,為數還真不多。
咱今天說的,就是這種常見的、野生的綠莧,也就是百姓口中常說的莧菜。
野莧菜的藥用功效
野莧菜性味甘涼,具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,治痢疾、目赤、乳癰、痔瘡。
① 治痢疾:鮮野莧根一至二兩,水煎服。
② 治肝熱目赤:野莧種子一兩,水煎服。
③ 治乳癰:鮮野莧根一至二兩,鴨蛋一個,水煎服;另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。
④ 治痔瘡腫痛;鮮野莧根一至二兩,豬大腸一段,水煎,飯前服。
⑤ 治蛇頭疔:鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。
⑥ 治毒蛇咬傷:鮮野莧全草一至二兩,搗爛絞汁服;或鮮全草一兩,楊梅鮮樹皮三錢,水煎調瀉鹽三錢服。
野莧菜的食療作用
促進凝血和造血功能;排毒;補充鐵質、鈣質;減肥作用。
野莧菜的食用方法
1、素炒野莧菜
【材料】野莧菜300克,蒜米、油、鹽適量。【功效】清熱解毒、利尿、止痛、明目,食之可增強抗病能力、潤膚美容,適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
2、野莧菜蛋湯
【材料】野克菜150克,雞蛋2隻,鹽、生薑、油適量。【功效】清熱解毒、滋陰潤燥,適用於目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病症
如果是自己採摘野菜,採摘的地點應該慎重選擇,受汙染河流流經的草地、剛噴灑過農藥的莊稼地、公路兩旁的坡地都應該避開。這些地點因遭受廢水、農藥、汽車尾氣汙染等,野菜中有害物質含量高,服食不慎或過多,很容易造成中毒。因此,採摘野菜最好到開闊的郊外,遠離垃圾堆、汙水溝、大路兩旁。
野菜吃的時候也有禁忌,像苦菜等苦味野菜,性涼,能解毒敗火,但過量食用會損傷脾胃;灰灰菜則含有導致過敏的物質,吃後經日光照射會誘發日光性皮炎,易過敏者應慎食。如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿等,食用前須用開水燙、用清水漂洗,瀝去苦水後,再燒煮食用。有藥用價值的野菜,如狼毒,雖能「逐水祛痰,破積殺蟲」,但孕婦和慢性胃腸潰瘍者應慎用;蒲公英有清火消腫的功效,但開花後體內含有微毒。