川味黃燜雞的家常做法,鮮嫩美味,簡單易學,比外賣好吃多了

2020-12-21 大熊美食教學

大家好，我是大熊。黃燜雞米飯是山東濟南的歷史傳統名吃，它因獨特的口感和親民的價格，在最近這兩年來非常的火，一碗米飯配上它濃鬱香醇的湯汁，那是特別的下飯，今天教大家黃燜雞的做法,在家也可以做出飯店的味道。

黃燜雞的對於食材的要求也是非常的高，一般選擇新鮮的三黃雞和仔公雞，千萬不要選擇市面上常見的凍雞腿和凍雞肉，那樣做出來的口感真的是太差了；

食材：三黃雞，土豆，青紅椒，生薑，大蒜，蔥

調味：幹辣椒，八角，山奈，冰糖，料酒，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖

首先把三黃雞清洗乾淨，用刀把雞肉剁成塊，黃燜雞的塊可以稍微大一點，放入碗中備用；

2.準備一點輔料：準備一個土豆，把它切成小一點的塊，準備兩個青紅椒，清洗乾淨後切成菱形片，準備姜蔥蒜顆粒，三個幹辣椒，一顆八角和山奈（主要是去腥增香）；

3.起鍋燒水，冷水下入宰好的雞肉焯水，放入一點薑片和蔥節，少許料酒，焯開後用勺子打去浮沫，再煮兩分後撈出瀝乾備用；

4.另起鍋燒油，然後下入幾顆冰糖先炒個糖色，冰糖炒至呈香油色開始冒小泡後下入焯水的雞肉，用大火翻炒均勻，倒入準備好的小料，稍有翻炒後倒入切好的土豆，倒入一勺料酒和水，調味一點老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，轉中小火煮15分鐘的時間；

5.雞肉煮好後撈出裡面的調料，把切好的青紅椒倒進去，大火翻炒均勻轉入砂鍋中，蓋上蓋子繼續燉兩分鐘的時間，最後撒上一點蔥花，美味即成；

一道鮮嫩美味，簡單易學的黃燜雞就做好了，自己在家做就不用擔心衛生的問題，喜歡吃的朋友趕緊學起來吧！

小貼士：1.做的過程中有生抽和醬油，所以大家在放鹽的時候多注意

2.大家不喜歡吃土豆的話，輔料可以換成自己喜歡吃的

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