味蓴園創始人孫仲翔近照；
小時候，中午放學回家，爹媽都在上班怎麼辦？早餐吃的麵條，中午換換口味吧，就用剩飯熱了來，加醬油拌來吃。這是很多50後、60後童年的經歷。
在貴陽，醬油最出名的牌子就是「味蓴園」，今天我就來擺哈「味蓴園」的故事。
到味蓴園打醬油，是老貴陽人的日常。具體在哪點？大十字河西路口，味蓴園的門市部。就是現在的太平洋大廈位置，接中山西路的轉角口。10多個平方米的店鋪裡，好幾個大缸，裝著醬油、醋、甜醬等調料。60年代以前是提著酒瓶子去打，70年代以後，就是拎著塑料壺，一打就是好幾斤。
為什麼要選味蓴園的？據說味蓴園的醬油不愛「生花」，而且味道醇香。
我採訪了「味蓴園」的後人，他們說，「味蓴園」醬油出現以前，貴陽人都吃的是釅醬油，我搞不懂這是什麼，後來才查清楚，就是老抽，鹽味淡，但甜味重，只適合燒紅燒肉上色。「味蓴園」醬油屬於清醬油，就是生抽，鹽味重，適合炒菜、涼拌和做蘸水。
貴陽「味蓴園」往事
孫仲翔創辦「味蓴園」
講述人：孫承禧，81歲，作曲家，原貴州人民廣播電臺文藝部高級編輯。
貴陽著名的食品調料品牌「味蓴園」，是我父親孫仲翔創辦的。
我家祖籍江西，清初遷到四川，到乾隆年間，我家由四川省綿竹縣遷至貴州息烽，後搬遷到修文，1889年定居貴陽城。我父孫仲翔（官名孫鸞，1877-1944）系第六世孫。孫仲翔12歲時，隨父母遷到貴陽北門外的四方井長春巷居住。孫仲翔於1903年和1904年接連考取舉人和進士，後歷任省內外知縣、知州等官職。
辛亥革命後，因為軍閥混戰，仕途兇險，父親便辭職回鄉。至到了1929年，因孫家人口增多，生活艱難，父親又不願再次謀取官職，便準備做生意，早年在外做官時，曾參觀過清醬油釀造過程，認為這是一個簡便易行的生計，於是決定開始嘗試。父親在狀元巷（現曹狀元街）的家中買了大水缸、篾席、簸箕等工具開始試製，在妻子李雲的輔助下，一年後釀成色香味俱佳、且久置不生花變質的清醬油，即「味蓴園」第一品牌「衛生醬油」。經過饋贈親友品嘗食用，大家一致稱讚，戲稱他「進士賣醬油」、「縣長賣醬油」。
父親便開始搞家庭作坊生產醬油，他給自己的醬園作坊取了個招牌：「味蓴園」。這個名來自他當年在上海住過的「味蓴園」飯店。他對這個名字十分讚賞。「蓴」字來自一種常見水生野菜蓴菜，也代指產品口味純淨。
1960年，孫仲翔的兒子孫承禧在北方工作6年後調回貴陽，為此，他和母親李雲、妹妹孫承燦在相館拍了這張合影；
因為是家庭作坊，一家老小都是夥計，男的做力氣活和技術活，女的幹細活。除了醬油，還生產甜醬和醋，第一個銷售點，設在大十字的河西路口。在「味蓴園」的清醬油出現以前，貴陽的老百姓只用土產的釅醬油，濃稠味淡，而清醬油佐餐和做菜的口味都要好得多，很快受到市民的青睞，他們從此逐漸開始食用清醬油，釅醬油漸漸被趕出市場，最後絕跡。
1931年春，為擴大生產，父親舉家搬到了新東門的胡家祠堂，籌組醬園，並吸收了孫綏之等本家子侄參與開發經營。到1934年秋，全家再度遷至齊家灣（原三民東路三官殿附近）的秦晉會館，這裡房屋眾多，庭院寬敞，從家庭作坊轉變成的醬園在這裡正式開辦。
1946年春節，孫家祖孫三代37口族人，在江西會館的月門前拍了這張全家福。選擇江西會館，是因為孫家祖籍江西；
1943年，我的大哥孫壽之病逝，父親在這沉重打擊下，身體逐漸垮了，最後於1944年11月3日辭世，終年66歲。此後，味蓴園的經營管理，由父親的侄子孫綏之掌管。
衛生醬油出爐記
講述人：孫慶曾(1919-2003),原「味蓴園」副經理，孫仲翔長孫，孫壽之長子。
「味蓴園」創立初期，我們孫家不僅紛紛集資，而且不管婦孺老幼，都參加了作坊勞作。當時我還在讀初中，放學回家就跟著大人一起在大缸裡攪醬。13年後，我父親兩次學習了現金技術資料後，「味蓴園」的醬油品質得到了穩定和提高，「味蓴園」從此開始大發展。
1934年，我父孫壽之訂閱了天津的《黃海》雜誌，從裡面得到了改良醬油釀造的資料，於是與當時的中央工業試驗所聯繫，購買了採用純曲菌擴大培養製得的米曲。然後又購買了日文技術書《味噌製造法》，請妹夫王佩芬摘要翻譯，從而掌握了醬油的整個釀造工藝。「味蓴園」醬油的釀造所用醬曲的曲菌繁殖，從天然轉變為人工控制。
得到規範的技術支持後，醬園搬.到了秦晉會館，製造工具和工藝發生了大規模轉變：小醬缸變成大水泥池；筲箕過濾變成木榨過濾；第一步工序從煮豆變為蒸豆；用小麥代替麵粉參與制曲；用麥芽糖熬製醬色，避免了醬油裡的焦苦味等等。
新工藝釀造的醬油做出來後，祖父請來親友，搞了一個品鑑會：用外省產的幾種清醬油和本地產的釅醬油，和味蓴園醬油，分別做成肉圓子蒸湯和滷味，每碗不寫名，只編號，請親友品嘗。結果都是味蓴園醬油做的評價最高。於是，祖父決定，於1935年元旦，在大十字西面的路口開店營業，成為「味蓴園」總店，他請親戚來幼荃書寫了「味蓴園」匾額，醬油正式命名為「衛生醬油」，併兼營燻燒製品、乾菜、海味等，由我表叔司修祥當經理。不久，還增加了高檔的口蘑醬油和蝦子醬油，和豆瓣醬、甜麵醬、窖醬。抗戰開始後，口蘑和蝦子來源中斷，口蘑醬油和蝦子醬油從此停產，只剩「衛生醬油」一種。
大約是1941年前後，孫仲翔的妻子李雲攜兒子孫承禧和女兒孫承燦在醬園的合影；
1936年，四叔孫綏之向他的學友朱德操學會了麩醋和包穀燒酒的釀造法，食醋很快成為「味蓴園」一個大品種。這一年，在舒家橋（現延安東路柏頓酒店處）的第一家支店開業。
1939年，貴陽城區遭受日本飛機轟炸，「味蓴園」總店被炸成廢墟。市民經常得出城躲避空襲，味蓴園醬油成了他們的必帶品。因為郊外沒有吃的賣，市民都是帶米去做飯吃，醬油拌飯，不僅可口，還廉價，可以充飢。因此味蓴園醬油銷量大增，不得不在總店的廢墟上開設臨時供應點。第二年，「味蓴園」
總店搬到了河西路口（靠中山西路）。
1942年和1945年，「味蓴園」兩次將資產核定分股，分給參與生產經營的家人。各家股東靠積蓄的紅利購置房產，開始獨立生活。1944年，味蓴園在大南門開設第二營業支店。不久，從浙江大學化學專業畢業的我回到貴陽，擔任了味蓴園副經理，輔佐四叔。
這是40年代初，孫家居住和生產醬油的秦晉會館，孫家婦孺在醬園大院裡玩耍；
樹大招風，味蓴園壯大了以後，招來了官吏和社會惡勢力敲詐勒索。四叔孫綏之為了保住「味蓴園」和孫家利益，不得不硬著頭皮參加社會活動，還擔任了保長，他所管的保內成年男子，只要被抓壯丁，多由味蓴園出錢僱人頂替。大概是抗戰勝利前，一個無賴來稱，味蓴園的醬池裡淹死人了，不給錢的話，就傳出去。雖然是無中生有，四叔跟我一商量，還是花錢消災了事，給了他200元。
到了解放前夕的1949年秋，國民黨的市政府開始最後的瘋狂：對商家搞勒索派款。一天，四個便衣開車到醬園，要孫綏之到市政府開會，孫綏之聞訊外逃，沒有跑脫的我被拉上車，扣了一夜，目的是押味蓴園交出兩千銀元作為「特捐」。萬般無奈下，我只好答應，被他們押著返回醬園，給錢放人。後來，這類事時有發生，讓我和四叔窮於應付。
解放後，我們孫家人親身體驗了新舊的鮮明對比，響應人民政府的號召，決定將各自的資產（除住房）全部交給醬園由孫綏之負責掌管，成為自食其力的勞動者。1950年，我也離開了「味蓴園」，靠自己所學化學專長，進入化工行業工作。
（據講述人生前文稿整理）
孫綏之將「味蓴園」做大
講述人：孫憲曾，66歲，貴州省經濟學校退休教師。
我父親孫綏之（1908-1968），是孫仲翔大哥孟翔之子。1931年，他離開軍隊返回家鄉後，就參加了醬園的產品開發和經營。1934年，他借貸2000元銀元作為資本，開始僱工收徒，擴大生產。生產工藝也大幅改造，生產的醬油質量明顯提高。因此名聲漸廣，產量大幅度增長。孫綏之也接過了三叔的班，掌管醬園。到民國34年（1945年)，味蓴園醬油的年產量提高到了44萬斤，味蓴園醬油，以其色黃、味醇、不生花的特點，開始馳名省外，「味蓴園」成為了省內醬業中的龍頭老大，孫綏之也因此成為貴陽的知名人士。
1953年8月25日，身為奶奶的孫仲翔妻子李雲（左一），攜自己的女兒、兒媳和孫子、孫女，在花溪放鴿橋留影：
剛解放時，我家住在都司路都新橋頭（現省司法廳位置），是一棟青磚瓦房，因為房子多，還借了幾間給解放軍住，領頭的幹部焦連長，操著一口北方話，經常跟我父親擺談時事，還不時逗我們這些小孩子玩。大概是1952年，因新組建的省勞改局沒有辦公場所，父親就將房子出售給政府，搬遷到黔靈東路原石油大樓處。
1949年11月21日，貴陽解放第6天，二野五兵團準備西進解放雲南，經過少數民族地區需要銀元，希望商會出面，由行業負責人先借出銀元5萬，政府以食鹽抵償。父親作為會長首先響應，從「味蓴園」 墊出1萬銀元，並承擔了親赴重慶運鹽的任務。不久，在解放軍的護送下，很快將食鹽運回貴陽，黨政軍民皆大歡喜。
新中國建立後，父親通過對新舊政府的對比，愉快地接受了貴陽市工商聯籌委會委員的聘書，積極參加各種社會活動，努力學習中共的方針政策，從私營企業家，逐漸轉變成社會主義的工商業管理幹部。
回到貴陽兩年後的1964年，孫綏之又到省政校學習，這是跟學員們的合影，前排左二為孫綏之；
1950年國慶，他應邀到北京參加了國慶觀禮，見到了毛主席，受到朱總司令親切接見。接著，他又到全國各地參觀學習，開闊了眼界，看到了新中國蒸蒸日上的喜人景象。回鄉後，他便積極投入到了支持國家建設和公益事業當中。這一年，「味蓴園」認購了勝利公債3000份，支援了國家經濟建設。孫綏之還投資一億元（舊幣，1萬元合新幣1元，以下至1952年前均同）支援鍾大亨創建貴陽新黔棓酸廠。
在抗美援朝捐獻飛機大炮運動中，「味蓴園」捐獻了1.3億元。「味蓴園」全體股東和家屬，捐獻了黃金首飾160多兩，兌換成1.5億元，作為飛機捐獻款。
1952年，市委市政府成立公私合營貴陽飯店、貴陽投資公司和房屋開發公司，父親積極響應，以3億元投資貴陽飯店，以2800萬元投入貴陽投資公司。
1954年，父親向市政府申請對「味蓴園」實行公私合營。1955年，「味蓴園」正式成為公私合營企業。1956年，在社會主義改造浪潮中，市政府以「味蓴園」為基礎，將「老同興」、「天生」、「嘉禾」等13家貴陽所有的的醬醋廠和店鋪合併，市政府劃撥大營坡空地作為廠址，成立了貴陽醬菜廠，孫綏之任廠長。
1961年，在北京社會主義學院學習期間，孫綏之從一個民族資本家轉變為社會主義的工商業管理者，一身幹部服的他，特意到北京的紫竹院照相館拍了這張照片；
此後，孫綏之先後兼任貴陽市工商聯主委、省工商聯副主委、全國工商聯執委、省民建常委、省政協委員等職。他熱心於資助教育事業，解放前，他就籌辦過貴陽三民小學、民生小學等，解放後，則捐助了河濱小學、和平小學、富水中學和貴陽會計學校，並對和平小學（後改名為東山小學）長期捐助，直至1968年去世。
這是60年代的孫仲翔家，新婚不久的孫承禧拍了這張騎車離家上班的照片。家門口站著母親和妹妹等人。別看這個磚瓦房，可是獨門獨戶的，有比較大的庭院，在當時的貴陽，屬於大戶人家。
我的印象中，父親整天忙著工作，沉默寡言，平易近人，對人以誠相待，生活簡樸，身為工商聯領導，卻從不坐專車，每天都是騎自行車上下班，直到60年代初幾次險些遭遇車禍後，才開始乘坐專用的美國吉普車。
孫家後人多從事教育、文藝和科研、技術工作，目前僅居住在貴陽的就有100多人。