身為順德人，要為順德美食做點事
「生於順德，長於順德。」在順德美食的活色生香中，土生土長的順德人大虎見證著順德美食的發展，同時，順德美食也成就了大虎的人生。用大虎的話說：「我的生活和工作都是和美食有關，這輩子恐怕是分不開了。」
大虎介紹：順德美食推廣大使，國家餐飲業一級評委，曾任順德廚師協會、廣式點心師聯誼會副秘書長，嶺南文化美食名人會執行會董及秘書長，2016年，擔任央視紀錄片《尋味順德》顧問及字幕編輯。
同時，他也是一位順德美食漫畫家，創作漫畫作品《美極順德》，首創以漫畫形式描繪順德美食，畫風生動有趣。作品先後刊登在《三聯生活周刊》《中國大廚》之中。主要作品有：《美極順德》《順德十大名菜》明信片《順德搵食秘笈》《十二道鳳味》等。
20多年前就隨隊去北京參加全國烹飪大賽
大虎在美食領域浸潤了20餘年，他曾在傳統媒體美食版面工作12年，隨後又到順德廚師協會任副秘書長，工作之外，還曾與南方衛視TVS2頻道合作，在《我愛返尋味》節目當客串主持，在順德拍攝40期美食節目，創作了國內首本以順德美食為題材的美食漫畫《美極順德》，如今他已在美食領域成功創業。在美食領域身兼數職的他有「順德美食活地圖」之稱，是順德美食發展近20多年的見證者。
「很早之前，順德就有了打造順德美食品牌的前瞻意識。」大虎說，自己最早在1998年就隨順德名廚團隊赴北京第四屆全國烹飪大賽，獲得榮譽。大虎介紹，在上個世紀90年代，順德當時已經有關於美食的小規模比賽，當時一些名牌餐飲企業如順德旅遊中心、清暉園的楚香樓、仙泉酒店、鳳城酒店、順峰山莊等，都是產名廚、出大師的搖籃。
大虎感嘆，順德美食有了最明顯的發展是在央視美食節目《舌尖上的中國》播出之後， 隨著2014年順德被聯合國教科文組織評為「世界美食之都」，以及央視紀錄片《尋味順德》的播出，順德美食開始在全國大熱，上過節目的餐飲店儼然成為了網紅店，一到節假日，大街小巷都是說著普通話排隊打卡的遊客。
還是《尋味順德》的美食顧問及字幕編輯
大虎還是《尋味順德》的美食顧問及字幕編輯。大虎透露，在2014年年底，央視節目組就來到順德拍攝紀錄片《尋味順德》，前後花了1年多時間。在此期間，央視導演找到大虎做美食嚮導，搜集美食線索。在2016年大年初二，大虎接到央視導演的電話，邀請他參與《尋味順德》的字幕編輯、校對工作。大虎滿口答應，估摸著應該是大年初八開工，電話那頭的導演卻告訴大虎，初二當天就要開始工作了。
原來，為了趕工剪輯，讓《尋味順德》呈現出最好的視覺效果，2016年春節假期，央視導演組和剪輯團隊留在順德度過春節，大年30也沒休息，團隊8人就在順德職業技術學院的一間宿舍裡剪輯原片。
順德美食不僅是吃味道，還要挖內涵
自2016年《尋味順德》紀錄片在央視播出以來,「順德美食」名片得到外界更多關注。大虎明顯感受到3年多時間過去了，順德美食文化的傳播效應還在發揮作用。每逢節假日，來順德覓食的外地車、外地遊客多了、網紅店多了，順德名廚、大師由後廚站到了前臺、政府自上而下的政策、扶持也更加全面、完善……美食帶旺了旅遊產業，並且隨著2018年廣東粵菜師傅工程實施，順德美食產業助力精準扶貧和鄉村振興，在他看來，「順德美食」不僅僅是吃味道，更需要故事、文化的支撐，挖掘、豐富美食的內涵與文化，正是未來他要做的事。
漫畫書內記錄了順德美食的歷史和典故 /珠江商報記者李芸攝
一直想為順德美食畫一本漫畫書
順德美食也成就了大虎的事業。在2014年的順德美食節上，大虎正式成為順德美食推廣大使。當時一共評選出5名順德美食推廣大使，大虎是其中一位。
大虎想為順德美食做點事情。大虎一直都很關注順德美食背後的歷史文化和故事，同時，他從小就愛看日韓的漫畫、卡通片。大虎發現日本美食漫畫非常多，其中有一位叫高木直子的漫畫家被譽為「日本漫畫天后」，更讓大虎觸動的是，這位日本漫畫天后和自己同齡。
目前，高木直子已經出版了30多本漫畫書，大部分是以美食為題材，其中《一個人的美食之旅》最為出名，深受中國讀者的喜愛。
這帶給了大虎創作漫畫的靈感。「國內以美食為主題的漫畫非常少，其實中國的美食題材比日本更豐富，並且高木直子的作品特色在於表達真實，就是把自己在哪裡吃的、吃過什麼用漫畫的形式記錄下來，這點我也可以去嘗試。」
大虎認為，自己也可以通過畫漫畫來講述順德美食故事，表達自己對順德美食的情感。
這個想法足足想了3年，其間大虎有無數的創意和想法，後來他借鑑了高木直子的敘事風格：記錄生活、記錄工作就是最好的素材 。
大虎真正開始創作漫畫是在2014年。當時大虎還在順德廚師協會工作，大虎將自己的漫畫作品取名為《美極順德》，每天的工作之餘，他都會靜下心來創作漫畫，把順德菜的歷史、食材的特色、美食的烹飪技巧、順德美食的品鑑方式都一一用漫畫的形式記錄下來。
在2014 年的順德美食節上，大虎正式成為順德美食推廣大使。
漫畫《美極順德》記錄美食歷史典故
「畫畫的好處，是可以將以前沒見過的事物很形象地表現出來。」大虎說，在《美極順德》中，記錄了很多傳統美食的製作、品鑑方式。比如一碗地道、傳統廣式雲吞麵的正確打開方式：首先要觀察湯色是否清澈，雲吞麵一定要用清湯；其二是喝一口湯，感受湯中的食材的交融後產生出味道；其三是吃麵條，因為麵條不能在湯裡泡太久；最後是吃雲吞。一個完美的雲吞，雲吞皮是通透的，可以隱約看到食材，並且一定是有一條像金魚般的芙蓉尾。
漫畫《美極順德》在2016年正式出版，業內人士都感受到這種前所未有、耳目一新的美食推廣的方式的傳播力。「看了這本書，基本就知道了順德美食、名菜的歷史，這也是一種創新與傳承。」大虎說。
隨後，大虎還獨立創作了《順德十大名菜》明信片、《順德搵食秘笈》，並且從2015年到2019年，連續5年推出了《十二道鳳味》，圖文並茂地推介了順德大良的美食、名菜、文創產品及旅遊路線等美食資訊攻略。
漫畫書 《美極順德》 受到國內美食大咖熱捧
傳播順德美食文化一直在路上
作為土生土長的順德人，大虎對美食莫名的情意結，讓他始終把推廣順德美食文化放在心上。在2017年年底，大虎開始負責順德美食文化體驗中心的運營，並在2018年成立鳳廚職業技術培訓學校，以傳播烹飪技藝為己任，傳承、推廣順德美食文化，堅持留住最順德的味道。大虎目前正在整理有關順德廚師技藝方面的資料。「我的生活和工作都是和美食有關，這輩子恐怕是分不開了。」
大虎作品集
策劃/珠江商報記者李芸
文/珠江商報記者李芸
圖/受訪者提供（除署名外）