立冬後，天氣寒冷，唯有美食和棉大衣能讓身心溫暖。在北方，餛飩是早餐店的必備早餐。天冷的時候吃一碗熱氣騰騰的餛飩，暖身暖胃。當然，自己在家製作餛飩也不是難事，買現成的餛飩皮，調製喜歡的餡料，速度快的兩三秒鐘包一個，一會兒就能夠全家人吃的。
早餐店的餛飩餡大多以豬肉餡的居多，餡兒不多，連湯帶餛飩吃上一碗倒也滿足。自己製作則可以根據個人口味調整。一次可以多包些，放冰箱冷凍起來，吃的時候取出直接煮。免去了排隊的時間，在家吃得更舒坦。
今天做的餛飩是豬肉茴香餡的，特地茴香放得多些。立冬後，早餐吃餛飩，多放菜少放肉，皮薄餡大，暖身暖胃過冬天。孩子說媽媽包的餛飩就是比早餐店的好吃。
【豬肉茴香餡餛飩】
所需食材：
餛飩皮50個，豬肉餡100克，茴香200克，鹽1克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，雞精少許，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜水適量
做法：
1.肉餡中加入加入鹽1克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，雞精少許，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜水適量攪拌均勻，朝一個方向攪拌直至肉餡軟滑。
2.茴香切成小段，拌入肉餡中。
3.餛飩皮中包入適量的餡。
4.鍋中放入適量的水，水開後下入適量的餛飩煮熟。
我用的這款鍋是臻米多功能料理鍋，煎炸不濺油，不粘鍋底，輕油少煙。三檔火力，操作簡單，大火爆炒，小火燜燉。今天用的是煮的功能。沸騰時間很短，烤盤也夠深，煮一鍋夠全家人吃的。
5.碗中放點蝦米皮，紫菜，香菜末和香蔥末，倒入適量生抽和香油提鮮。
6.煮完的餛飩和湯一起倒入碗中。