2020-11-07 17:36 |浙江新聞客戶端 |記者 唐駿垚 林雲龍 共享聯盟餘杭站 陶柔靜 通訊員 胡丹
嘗美食，講究的是個時令。寒風起，吃一碗熱氣騰騰的紅燒羊肉，再喝一口清熱滋補的甲魚湯……羊肉、甲魚同桌，就成了「鮮」。
11月7日，第十一屆杭州餘杭·運河魚羊美食節暨廚神爭霸賽熱鬧開啟。流淌千年的大運河邊，再度迎來一波波美食愛好者。
美食節的「主角」，肯定是紅燒羊肉。開幕式現場的運河五杭古集市，在11月7日至8日有兩天的運河美食集中展銷。現場設置近30個攤位，其中有近20家為運河傳統羊肉店鋪。
攤位前，攤主支起大鍋；將羊肉與蔥、姜、蒜、醬油、桂皮、茴香、冰糖等調料一同入鍋，蓋上鍋蓋燜制三四個小時，香味瀰漫；出鍋前再撒上一大把青青的蒜葉，汁濃味醇的紅燒羊肉讓人垂涎。
此外，也少不了其他美食的誘惑，紅燒酥鴨、粢毛肉圓、糯米方糕、梅花糕……想大快朵頤一番的美食愛好者絕對不能錯過。
為進一步規範行業發展，推動運河紅燒羊肉產業健康持續發展，開幕式上還發布了「運河紅燒羊肉」團體標準。這個團體標準由當地的踏步檔飯店、湧興賓館、宏發食品廠、春華飯店、梁氏飯店制定，由余杭區肉類食品行業協會歸口管理。
浙江飲食文化研究院和運河街道還共同發起成立「浙江飲食文化培育基地」，以運河餐飲文化建設為中心，開展理論、傳承、創新、應用和人才培養等五個方面的研究與實踐工作，引導餐飲企業加快轉型升級。
相較往年，今年的魚羊美食節又有了不少新變化：廚神爭霸賽讓你領略羊肉在各位大廚的手中，如何變成一道道挑動味蕾的精美大餐；「非遺」民俗大踩街，除了馬燈、高蹺、博陸火獅等傳統「非遺」項目，還邀請了仁和高頭竹馬、崇賢花籃等現場助陣，讓你與民俗文化來個親密接觸；運河美食交流展的30道精美運河美食，滿足的不僅是味覺，也是一場視覺盛宴；美食文化研討會，各路美食大家坐而論道，講述美食文化誘人的故事……
據介紹，本屆魚羊美食節將一直持續至2021年三月。
1604741788000