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大爺小店賣失傳名菜，10塊錢1份價格感人，客人排隊吃不到。
中國的美食文化相當豐富，不管是赫赫有名的八大菜系，還是街頭巷尾的路邊小吃，都不乏一些真正好吃的東西。特別是某些小吃，可能很多人只是小時候吃過，等到他們長大之後，就沒有再吃到的機會了。很大一部分情況在於，這些小吃在發展過程中，漸漸全都失傳了。之前就有人發現了一位大爺在賣一種失傳了的菜品，一份只賣10塊錢，生意卻還好得不得了。
大爺小店賣失傳名菜，10塊錢1份價格感人，客人排隊吃不到。大爺開的店在當地鎮上的某條街邊，店面不大，但不知的還算溫馨。至於大爺賣的這種美食，可能很多人都沒有聽說過，這是一種叫做袈裟豆腐的名菜，之前在很多地方都很流行，但是因為做法比較複雜，而且傳人較少，一度處於失傳的境地。大爺靠著自己的好手藝，重新將這道失傳的名菜帶回了大家的視野當中，這也是這道袈裟豆腐的一個特別之處了。
複雜的製作方法，是袈裟豆腐一度失傳的主要原因。豆腐首先要選用新鮮的老豆腐，均勻地切成薄片，用油炸過成兩面金黃的樣子。這裡的炸豆腐還要注意火候，炸焦了不行，沒炸透也不行，全看廚師的經驗和手藝了。
豆腐炸好後控幹油分備用，取一片從中間片開，將調好的肉餡塞入豆腐當中。每一片都要按照這樣的操作來上一邊，而塞好肉餡的豆腐，也需要再進行油煎，知道最後豆腐的兩面金黃酥脆，肉餡在裡面微微露頭，像是披上了一件袈裟一般。這也是這道袈裟豆腐名字的由來了。
光這樣還不是這道菜的全部。袈裟豆腐之所以好吃，還因為要在豆腐上面，澆上一道滷汁。這個滷汁也是有秘方的，需要準備很多種調料，下鍋炒香後，再用水澱粉勾芡，才能做成最後的樣子。滷汁澆上後，在菜的上面灑一下蔥花香菜，這道菜也就基本完成了。這麼美味的一道失傳名菜，大爺卻只賣10塊錢一份，這個價格可以說是非常良心了。很多人也是慕名前來，別的都不吃，就為了吃一口這道袈裟豆腐。不知道大家有沒有嘗過這一道一度失傳的名菜呢？
作者觀點：小吃之所以會失傳，一來是客人的喜好發生了變好，另一個原因，就是傳人的手藝不過關，做不出這道菜的精髓。我們中國很多名菜都需要複雜的工藝才能製作完成，以後可能還會有更多的名菜走上失傳的老路。