炸雞柳時，先放雞蛋還是先放澱粉？大廚：十有九錯，難怪不好吃。隨著時代的發展，現在人們的生活水平可以說真的是越來越好了，相信大家應該都是這麼認為的吧，尤其是現在我們的生活水平好了之後。
人們對於美食的要求也是非常嚴格的，說起美食，相信大家應該都是滔滔不絕的吧，畢竟我們中國美食的種類是博大精深的，有很多人在我們日常生活當中都養成了無肉不歡的性格，因為我們平時在吃飯的時候是非常喜歡吃肉的。
因此不管我們在去吃飯的時候，還是我吃零食，我們都會去吃一些肉類吃的炸雞柳，就是一種非常流行的一種小吃了，說起這一種小吃可以說有很多人都是非常喜歡吃的呢，尤其是他外面包裹的那一層麵包糠炸出來的吃起來可以說是非常的好吃，所以也就受到了很多人的喜歡，所以在外面買的那些炸雞柳價格也就特別的昂貴。
其實有很多人自己在家裡面炸雞柳炸出來的一點都不脆，而且吃起來都不好吃，有很多人也就問到了，我們在炸雞柳的時候，外面要先過一些雞蛋液，還是先裹一些澱粉的，可以說有很多人都是非常糾結這一點的，有很多人都是會在這一點做錯的，不過如果你想要炸出好吃的話，你首先要在這一步得到一些改變，這樣的話，你做出來的才會好吃。
首先我們選擇新鮮的雞脯肉，一定要記住雞脯肉在挑選的時候用手按壓一下然後呢，如果有彈性的話那麼也就說明這一個肉的肉質非常鮮美的，如果按下去之後不回彈的話，這個肉看起來雖然說是非常的鬆散，但是說明這一刻若是冷凍過的了，也不屬於新鮮的肉，所以說我建議你還是不要去買的，我們在買肉的時候呢，挑選這一步也是非常重要的，一定要選擇哪一種帶有光澤的雞脯肉，這樣的話做出來的才會非常的好吃。
接著我們要做的也就是將買回家的雞普肉放在案板上切洗乾淨，然後輕輕的拍打幾下，這樣做的目的呢，其實也就是為了讓肌肉裡的肉質更加的鬆散研製出來更加的入味，而且我們在吃雞肉的時候一定要順著肌肉的紋理去切，這樣的話是最好的，然後將雞肉先放在碗裡面加入一些食用鹽大蔥商家大蒜調料醃製一下，這樣的話是最好的。
當你準備好這些之後呢，我們再準備幾個碗，這樣的話一個碗裡面放的澱粉，一個碗裡面放著大散的雞蛋液，然後再放一些麵包糠，這樣的話我們再去胭脂，我們在醃製雞肉條的時候用筷子夾一下，現在麵粉裡面裹上一層，然後再去裹一層雞蛋液，最後再去過一層麵包糠，這樣的話才是最好的，你要按照這一個步驟去做，那麼你做出來的也就會非常的好吃。所以我們在炸雞柳的時候一定要按照這樣的步驟去做，不然的話你做出來的就會非常的難吃，有很多人在做的時候都是會做錯的。