小而美
它是一種情懷
它是一種追求
它是一種格調
它是一種生活方式
它是一種勇於做「非主流」的勇氣
也是一種能夠真正主宰潮流的能力
創意的起點：從遇見一個人開始
穿過庭院去買麵包
六月的一天，烘焙地球村村長探店在臺北。街角一座房子裡傳來陣陣麵包的香氣，順著誘人的香氣，村長好奇地走了進去。一條長長的庭院出現在面前，三三兩兩的人抱著麵包閒步在庭院裡，像是去野餐，又像是剛從熱熱鬧鬧的家裡走出來。一種熟悉而溫暖的感覺湧上心頭。
小時候樓下的那間蛋糕店早就已經不存在了，可是每當聞到熟悉的味道，記憶總會被帶回到那個遙遠的地方，那些美好的點點滴滴像電影一樣又重新出現在眼前。這是一種往事不再的心酸卻又幸福的感覺。不知道走在庭院裡的她們是否也會有同樣的感覺呢？
精神導師吳克己
「既然你這麼執著於傳遞這份美好？不如我們做點有趣的事吧？」吳克己拍了拍村長的肩膀說。
「什麼有趣的事？」
「讓我們去尋找街頭巷尾那些『小而美』的麵包店，把它們集結起來，形成一個聯盟。讓更多人知道它們的故事和堅守，讓它們儘可能久的存在於我們的生活。」
那什麼是「小而美」麵包店呢？
它必須小！必須有個性！
必須很美味
必須很健康
必須很安全、很安心
它還必須有自己的風格和招牌商品
它必須有溫度，有將美好傳遞給世界的決心 ......
是的，是的，它們必須有這些特質，才能在城市的川流不息中求得生存之地。只有擁有這些，它們才能長久地存在，才能帶給人們有溫度的回憶。
那天，村長和吐司男吳克己談論了很久，一直談到吐司吃盡，星星變亮。
「小店聯盟」的概念在那天誕生了！
精挑細選的6家「小而美」
一座城，一方店。
每家麵包店都「小而美」
每家店的主人都有自己的故事
每家店都有超級熱賣的招牌商品
每家店的商品都秉承「安心、安全、美味」的理念
每家店都極具個性：比如說成都的這位——
「蛋糕嗎？請去隔壁，我們只做吐司。」
吳克己親自探店，細細考量，最終從全國各地精挑細選了第一波「小而美」麵包店。其中包括他自己的安德尼斯烘焙坊，以鼓勵更多符合條件的「小而美」店鋪加入「小店聯盟」。
第一波「小而美」麵包店店主都是吳克己親自把關並且有過合作的學生。他們的小店位於不同的城市，代表了不同城市的氣質和文化，也將傳遞出不同城市和人群對美味的訴求。
將來，它們會共同採購、營銷、培訓和分享配方與新理念
將來，「小而美」麵包店會形成一張相互溝通和互動的網絡
將來，它們會更加安心地在各自的城市裡堅守自己的信念和心願
將來，會有更多有意思的小店加入這個大家庭，共同譜寫烘焙故事
我們正在繪製這些城市的烘焙地圖
桃園·安德尼斯烘焙坊
主廚：吳克己
臺灣九大烘焙職人
臺灣安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
深山裡的麵包店技術指導
寫了很多書：
《Chef手感烘焙》《職人手感吐司》
《東京巷弄麵包》......
如今，他又有了一個新的身份——
「小店聯盟」的發起人
以及城市烘焙地圖的繪製者！
他希望在未來有更多「小而美」麵包店
加入城市烘焙地圖的繪製！
店鋪環境
招牌商品
德國布雷結：德國國家保護麵包產品，非常適合量產！對大陸市場相當接地氣！德國國家手工麵包學校經典配方，讓店鋪擁有與眾不同的風格！
英格蘭鬆餅：經典英式下午茶中不可或缺的產品，黃油的香氣較重，搭配茶類或咖啡相當對味！操作相當容易，適合量產！對於麵包店的流程來說是很好搭配的商品！可以製作冷凍麵團！
德式布丁：臺灣繁盛店都會有的經典商品，適合麵包師傅製作，冷凍保存冷藏販售！回購率相當高，可以創造相當的營業額！經典不敗款式！
地址：臺灣桃園市中壢市中央西路二段180號1樓
臺東· 飴屋
主廚：謝燕萍/Candy
一個臺灣人，一個香港人。
一個商業攝影師，一個廣告公司經理。
謝燕萍和她的攝影師丈夫周茂麟，這兩個跟美食毫不搭邊的人，卻開出了全臺灣最有特色的無菜單料理麵包餐廳。憑藉對攝影的美感，周茂麟把無菜單料理髮揮到了極致，而謝燕萍則憑藉對烘培的熱愛變成麵包大師。
三年前從香港到臺東開店，
與老公開了一家優質無菜單料理麵包餐廳。
半夜三點起床製作新鮮麵包，
每個月來安德尼斯烘焙坊進修，
一路跟著老吳學習麵包，
為的就是呈現更完整的自己！
這是吳克己對謝燕萍的評價，謝燕萍也毫不辜負導師的肯定，就在6月6日，她登上了最新一期的 La Vie雜誌！
店鋪環境
招牌商品
全麥牛奶棒：低溫長時間發酵，加入15%全麥粉的法國風味更強，烤好後擠入牛奶提升美味
酒釀芒果卡斯卡彭吐司：麵團加入大量馬斯卡彭起司令乳香味更明顯，配酒漬芒果乾超搭
地址：臺灣臺東市杭州街128巷16號
貴陽·匠人制味
主廚：薄雪/大力
大力身上有很多標籤：國際青年旅社店主、手工皮具製作工匠、咖啡館館主以及烘焙師。她把世界上有趣的職業都試了一圈，最終在烘焙裡找到了最大的自由和樂趣！
2013年，開始經營一家名叫【匠人咖啡】的咖啡館
2015年，通過FB找到了以為遇到詐騙犯的吳克己老師
2016年，【匠人制味】麵包店正式開門營業
烘焙師的自由是從懂得喚醒穀物中的風味開始的。喚起了穀物的風味，也就喚醒了人們的味覺。「開業前三個月我們的產品並不被市場接受，在重口味的西南片區推廣突出小麥獨有香味和純粹味覺體驗的歐式麵包是很不容易的。」但是快第四個年頭的今天，匠人制味的產品已經成了一部分貴陽人每天的陪伴。「這是讓我們團隊非常驕傲的事！」
開始認識大力的時候，以為她是詐騙犯，因為她是第一個要跟我學習麵包的大陸人。後來才知道，大力是那麼有趣的一個人！她對自由的追求深深震撼了我！
——吳克己
店鋪環境
招牌商品
一粒芝麻：芝麻慕斯獨立品嘗時甜度略低，搭配最外層披覆的巧克力，甜度和香氣最均衡。酒釀葡萄菌夾心是這款慕斯的點睛之筆，清甜的酒釀，微酸的自製葡萄菌葡萄以及軟糯的酒米，讓這款慕斯不單調，也更符合中國人的味覺體驗。
巧克力脆球：烘烤後的杏仁片混合法式可麗餅脆片，在法芙娜巧克力包裹下擁有鬆脆的口感，醇厚的巧克力香味藏著堅果的香氣。
杏仁松露巧克力：純手工甄選，大顆香甜杏仁包覆上薄脆的焦糖，不同酥脆的口感層次交疊在口中迸發香氣。逐粒包裹法芙娜巧克力與可可粉，讓巧克力的馥鬱純香與可可的微苦唇齒留香，回味無窮。
烘焙店地址：貴州省貴陽市雲巖區友誼路73號
旗艦店地址：貴州省貴陽市觀山湖區CC Park B區
南昌·薇洱琳
主廚：馮力薇/靚靚
「一個差點成為人民教師的女程式設計師，
在職業會計師的道路上越走越偏，
終於成為一位烘焙師。」
麵包就像一扇窗口，讓你能夠了解他人的喜怒哀樂。
最初，靚靚只為有故事的人烘焙麵包。每一個麵包背後都有一段故事。這些故事有欣喜，有哀愁，有幸福，也有心酸。它們使靚靚經歷變故而變得迷茫的內心得到充實和快樂。也許人生就像烘焙，需要經歷不同程度的炙烤，最終才能找到生活的意義和責任。
在她即將升級做母親的那一年，空前的責任感裹挾著她，她開始重新思考人生的意義，她想要為無憂無慮的孩子們和惴惴不安的母親們打造一個可以安心獲取食物的地方。經過多方思考，她決定辭職，和一個志同道合的烘焙好友在南昌街頭開一家小小的麵包店。
一晃七年過去了，靚靚很慶幸她們兩個依然堅守當初的夢想，堅守無添加、健康、美味的原則，堅守通過麵包傳遞幸福，將生活中的缺憾通過烘焙轉化為新的美好的回憶。在談到風靡全城的龍蝦包時，薇薇說，龍蝦炒制的靈感其實源於小時候媽媽為她做的小龍蝦，非常簡單純粹，沒有複雜的味道。現在再也沒有機會嘗到媽媽的手藝了，但是那個味道依然銘記於心，那是屬於媽媽為家人呈上一份愛的美食的味道。純粹的愛，不需要再混入任何香精調味！
選擇薇洱琳，不僅僅是因為靚靚做的麵包安心又美味，還因為她內心有想要守候的東西——守住媽媽的味道，守候孩子的健康。
——吳克己
店鋪環境
招牌商品
龍蝦包：選擇低糖、有彈性的麵團，突出小龍蝦獨特風味；小龍蝦餡料的炒制，靈感來源於母親，純粹、無添加！
抹茶紅豆乳酪包：抹茶、乳酪和紅豆，夏天的絕妙搭配！
地址：江西省南昌市二七南路520號
成都·吐司房子
主廚：伍雪婷/Elva
「吐司是可以攜帶走的幸福，也非常適合整個家庭享用。我們夫妻倆想要專心把吐司這一件事情先做好。」
2015年，購買吳克己老師的《職人手感吐司》，作為第一本烘焙書開始接觸烘焙。
2016年，小孩一歲前身體不太好，萌發做健康的食物分享給更多的人的想法。
2017年年底，參加克己老師臺灣遊學團第一期。
2018年4月，吐司房子開業。
「食對的味，做對的事。麵包是有溫度的，你用什麼樣的態度做出來的麵包就會傳遞什麼樣的溫度。」烘焙之前擔任成都某國企任職人力資源總監的伍雪婷深知專注與品質的重要性，吐司房子開業以來，一直致力於把健康品質的概念傳遞給享用食物的每一個人。
雪婷非常專注，她的店也非常有趣！她只做吐司！
——吳克己
店鋪環境
招牌商品
軟芝士吐司：麵團中加入整顆乳酪丁及手工調製乳酪醬，口感上綜合了乳酪本身的鹹味，淡淡的甜味突出濃鬱奶香，喜歡芝士的人及小朋友都非常喜愛這款吐司。麵團穩定，非常適合量產，可變性很大，推薦學習後結合當地食材做變化。
橙香布裡歐吐司：經典的Brioche麵團，不加一滴水，含大量黃油雞蛋和牛奶，吃起來像雲朵般柔軟。在麵團中加入檸檬汁浸漬過的柳橙皮丁，檸檬和橙香瞬間融入整個吐司中，香甜的杏仁醬及酥脆的腰果顆粒讓整個吐司口感層次非常豐富。製作過程不複雜，非常適合量產。搭配茶飲及咖啡，是下午茶的不二之選。
地址：成都市高新區交子大道500號譽峰遇見B座212號商鋪
廣州·尤娜焙制
主廚：陳佳玲/Una
Una對烘焙的熱愛，源於初三畢業的那個暑假。「我的母親有一家新的店面（茶葉店）要裝修，她問了我對新店裝修的看法。我說我希望新店有一些用我們自己的茶葉製作的點心。」但無奈那時候深圳甜品行業還沒有上來，連當時比較有名的DIY作坊也都表示不會也幫不了這個忙。
懷揣著埋藏在心底對甜品的熱愛，高二時Una出國選修了商務課，其中一份作業是寫一份可行性商業報告，Una把自己多年積累的想法洋洋灑灑寫成了書面報告。這份報告得到了老師的認可並且取得全班第一的成績。從此，也使Una堅定了投身烘焙的決心——放棄雪梨大學學語言的機會，去藍帶學習甜點。
師從吳克己，少女時的夢想終於落地。畢業後Una結婚生子，但她對這個行業的嚮往和追求一直沒有停止。在家育兒期間進修了當時流行的韓式裱花，並且在家做起了私房生意。等到二寶上幼兒園的當天她便去跟隨麵包啟蒙老師--吳克己老師，學習如何做出無添加又美味的麵包。隨後終於迎來了她的第一個烘焙工作室！
放棄雪梨大學語言系，毅然決然選擇去法國藍帶國際學院雪梨校區學習甜點和餐飲管理，師從臺灣金牌麵包師吳克己。Una是一個幸運兒，也是一個敢於把握機會勇往直前的人！她身上有一股堅持不懈的倔強！
「Una身上有一股堅持不懈的勁兒。」
——吳克己
店鋪環境
招牌商品
巖燒蛋糕：一款鬆軟、鹹香的蛋糕，是以客人的需求為出發點製作出來的一款產品。很多客人喜歡蛋糕的口感但是並不喜歡奶油，同時又希望蛋糕的口味上能帶點鹹味，於是有了這款產品。
焙茶費南雪：選用日本焙茶粉，搭配焦化黃油大大提升了蛋糕的香氣，是做茶點的不二之選。
地址1：廣州市蘿崗區香雪二路保利香雪山商業街1層106鋪
地址2：廣州市蘿崗區開創大道銳豐中心L2-108號
六月·初見面：期盼轉角遇見你
六月的天，熱戀的心，是想要見面的時節。
6.25-6.26
「小店聯盟」空降上海
為我們帶來第1期線下實作公益課程：
6位「小而美」麵包小店創辦人
將攜帶13款店內招牌配方傾囊相授！
公益課所獲收益將全部回饋於社會公益，
將烘焙的愛傳播得更加深遠和有溫度。
六月，期待轉角遇見你！
「小店聯盟」，期待你的美好加入！
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