「以德經商，以德興莊」，可以說，99%的重慶人都知道德莊。一個迄今20年的火鍋品牌，旗下德莊火鍋連鎖店900餘家，海外8家，還有火鍋底料、魚調料、醬料等複合調味品和特色辣椒製品，遠銷海外十多個國家，蜚聲中外。
德莊後花園火鍋 德莊供圖
今年，德莊·後花園火鍋以火鍋類口碑指數為180的成績出現在「重慶口碑榜」第一季度的榜單上，一起來看看吧。
但要想了解德莊·後花園火鍋，你首先要知道德莊。
門店炒料標準化，口味才一樣
你我或許只知道德莊火鍋底料，卻不知道德莊火鍋底料背後的故事。
「2000年左右，朋友跟我說，德莊分店的味道各不相同。我就覺得奇怪，同樣的配方炒的料，怎麼會不一樣？」於是，重慶德莊實業集團董事長李德建開始在德莊各分店蹲點，觀察後他發現，不僅每個店味道不一樣，同一個店在不同時期，味道也都不一樣。
李德建受採訪圖 德莊供圖
找到原因後，德莊開始集中炒制、統一配送火鍋底料，這樣下來，一節約了加盟商的人力成本，二保證了品牌連鎖店的口感以及統一管理，從另一方面來講，也促進了火鍋底料的銷售。
德莊毛肚，掀起行業變革
除了炒料上的突出表現，德莊在重慶火鍋毛肚上也下了不少功夫。得知毛肚行業某些不為人知的內情後，李德建感受頗深，立志要讓顧客吃到放心安全的火鍋毛肚。
德莊毛肚 德莊供圖
2000年，德莊集團與西南農業大學共同開發出了採用高分子生物酶嫩化技術的「德莊毛肚」，不僅色澤天然、口感脆嫩化渣、收縮率低，最重要的是，安全健康，消費者吃得放心。
時至今日，全國乃至全行業銷售的火鍋毛肚，都採用了這種技術，這意味著，德莊毛肚的發明，引領了火鍋行業毛肚產品的徹底變革，讓火鍋行業向前邁向了很大的一步。
無辣不歡——你可能還不知道的李氏辣度
為了解決不同地域的人對辣度的感知程度的問題，2011年初，李德建聯合重慶市計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，共同主導研究麻辣火鍋底料的辣度量化分級方法，提出「李氏辣度」概念，以及辣度標準分級方法，統一麻辣火鍋底料的辣度量化標準。
德莊湯 德莊供圖
7年多時間，最終成功推出「李氏辣度」：12°（微辣）、36°（低辣）、45°（中辣）、52°（高辣）、65°（特辣）、75°（暴辣），度數越高口感越辣。這個標準，被制定為重慶市地方標準，再次引領了重慶火鍋行業的創新發展。
服務到位，客戶滿意
那麼德莊·後花園火鍋為什麼能榮登上榜呢？這與德莊有密不可分的關係，但更多的，還在於德莊·後花園火鍋自身獨特的人性化經營服務。
作為德莊的標準化示範門店，德莊·後花園有責任去滿足需求，為客人提供超值的服務。
客人到店用餐圖 德莊供圖
「春節期間有一個客戶吃完飯落了錢包，我們撿到後立馬聯繫客人，他知道後非常開心，第二天還專門買了果籃感謝我們；還有每次為客人舉辦生日儀式的時候，都是我們最開心的時候。記得有次客人覺得太隆重不打算慶生，但我們還是為他準備了一個輕鬆活潑的儀式，客人當時特別驚喜。其實，只要我們真心實意的想為他們慶生，這份開心和快樂，相信客人都會感受到的！」德莊·後花園火鍋一店長說。
細節體現一切，除了可靠的品質和味道外，餐飲作為服務行業，德莊·後花園的人性化服務，無疑更是錦上添花。
以身作則，把火鍋推向世界
餐飲行業門檻低，從業人數多，但這也意味著，品牌迭代更新的速度日益迅速，你要說它簡單嗎？不，都不容易。
德莊火鍋環境圖 德莊供圖
為此，李德建一直秉持：「要想在某個行業站穩腳，就要力爭在這個行業做得最好，形成自己特色的企業文化，做品質文化的倡導者和實踐者。」
口碑榜單上的成績即是最好的說明，除了做好口碑，德莊在火鍋行業發展的路上，也在不斷創新變革，致力於把重慶火鍋推向世界。（袁傑）