「兩江交匯成湯底，四岸合圍築涮鍋」。重慶，一座名副其實的火鍋之城、美食之都。重慶的餐飲市場有多大？據統計，單是火鍋店經營數量就超3萬家，每年可撩動過億遊客的味蕾。
雖然重慶的餐飲市場很大，但真正把餐飲做成品牌，讓其穩固發展的本地企業卻為數不多。據《2020中國餐飲業年度報告》數據顯示，2020中國火鍋影響力品牌企業裡，只有兩家重慶本地火鍋企業擠進前十，其中，經歷二十餘年快速發展的德莊集團，排名第五。
作為火鍋界裡的佼佼者，德莊成功的秘訣到底是什麼？或許，你會從今年這不平凡的一年中，找尋到「德莊經驗」。
破「疫」局 修內功 從容面對挑戰
做餐飲猶如一場馬拉松比賽，不僅要苦練內功，更要擁有持之以恆的「馬拉松」精神。德莊，正是這場餐飲馬拉松的有力實踐者。從成立之初的一家閣樓小店，到現在全球擁有1000多家門店，涉足多品牌，德莊的「馬拉松之路」始終表現出堅韌和超越的氣質。
2020年初，疫情的爆發讓整個餐飲行業受到衝擊。在此期間，德莊雖面臨著巨大的損失壓力，但卻一直積極尋求方式參與疫情防控工作。2月18日，德莊捐贈的2輛負壓救護車及生活物資抵達湖北孝感，只為支援前線，盡一份德莊人的綿薄之力，體現了德莊強烈的社會責任感。
除此之外，作為重慶火鍋的典型代表，德莊「快反應，強決斷」，從「食安」、「品質」、「線上化」、「創新」四方面著手，做好消殺防疫，調整心態，整裝待發。依託線上「直播帶貨」紅利，深挖「直播精髓」，通過求「變」與創新，在為火鍋產品趟出一條新銷路的同時，也讓多元化發展的重慶火鍋走進千萬百姓家，再度圈粉走紅。
產品線上熱銷的背後，離不開消費者們的支持。7月，德莊開展李氏辣度大型抽獎活動，拉長線上戰線。不僅以優惠、實惠回饋消費者，也希望能通過「李氏辣度」讓大家找到自身喜愛的火鍋口味，健康吃辣、安全吃辣。據統計，1-8月份，德莊火鍋底料銷售超出去年同期70%。從9月份開始，進入最旺季時期，預估到春節前，將會超出往年業績水平。
據悉，李氏辣度分為12°(微辣)、36°(低辣)、45°(中辣)、52°(高辣)、65°(特辣)、75°(暴辣)，度數越高越辣。而繼李氏辣度在2018年獲得重慶地方標準(DB50/T870-2018)後，2020年9月29日，李氏辣度再次獲得國家團體標準(T/CSIQ77002-2020)。
隨著團體標準的發布實施，李氏辣度將成為應用實施的又一個裡程碑，它不僅意味著全國含辣調味品的辣度分級將有標準可依，還為國際標準發布實施打下了堅實的基礎，為火鍋走向世界提供了新的思路。接下來，德莊火鍋也將繼續對火鍋鍋底進行研究，從花椒、青椒等方面入手，綜合消費者口味，對其進行分級，向下一個裡程碑發起衝擊。
謀創新 迎未來 讓奔跑「加速」
疫情的大浪淘沙，留下的是堅持品質打造，能給消費者帶來安全的品牌。就如同馬拉松精神一樣，它可以詮釋德莊在餐飲、食品兩大板塊的辛勤耕耘，以做品牌的信心、決心和目標，堅持「以德經商、以德興莊」的企業經營理念，穩紮穩打一步一步朝前奮進，才能把所有事情做好。當然，推動品牌可持續發展的動力除了「持之以恆」外，也少不了對品牌的「創新」。
為創新打造品牌文化，持續放大德莊品牌疊加效應，助力麻辣文化的傳承與交流，德莊推動「文化+旅遊」融合發展，形成整體合力。2020年4月28日，「德莊麻辣食品文化創意產業園」正式開工。
據了解，德莊麻辣食品文化創意產業園項目是重慶南岸區重點建設項目，建成後年產能將達到25000噸高品質複合調味品。此外，該項目還將通過建設重慶火鍋博物館、打造重慶麻辣科技中心、建設工業旅遊體驗設施等一系列建設，賦予本項目國際辣椒產業聯盟總部、德莊全球運營總部、麻辣調味品全國科技中心、重慶火鍋教育基地、調味品工業旅遊基地等5大功能，為「百年德莊」的企業願景寫下了濃墨重彩的一筆，也為促進經濟社會發展做出積極的貢獻。
不止於此。德莊通過「麻辣文化」的構建連結世界橋梁，向全國、全球傳遞重慶麻辣文化的「創新行動」一直在加速。2020年8月17日，遵義德莊辣椒食品科技文化產業園正式開園，這將是德莊集團布局國際戰略的重要一步。
德莊集團相關負責人表示，打造遵義辣椒產業園，就是期望通過「小辣椒大世界」的市場格局，推動中國辣椒全球化，讓「好品質，高標準」成為中國辣椒產業的標籤，致力於做到「品質聚椒服務全球」。
2020年10月16日，德莊·天下第一大火鍋再次亮相第12屆中國(重慶)火鍋美食文化節暨國際食材博覽會，除八方賓客同涮一鍋美味外，現場還用聲光電等技術向大家演示重慶火鍋發展歷程以及山水之城的獨特魅力，並打造了工業風「辣度工坊」的沉浸式體驗場景，點燃重慶人靈魂深處對於火鍋的熱愛。
而此前，德莊·天下第一大火鍋還相繼參加了重慶火鍋節、糖酒會、餐博會、世博會、進博會等眾多的展覽，代表重慶火鍋向全世界展示重慶獨特的文化魅力，以火鍋為媒，架起了火鍋與人、與城市、與世界溝通的文化橋梁。
「一朝定志，百日勵行」，馬拉松猶如一場自我修行，優異的成績離不開在賽場上堅定向前的信念。在克服困難中完善自己，只有鍥而不捨的努力才能不斷突破極限、獲取優異成績。馬拉松如是，德莊集團亦如是。
無論是在危機中急中生智的求生之道，抓住「直播帶貨」風口的創新求「變」，還是創新打造品牌文化，不斷迭代升級，傳播火鍋文化……在短暫且特殊的一年中，作為重慶火鍋行業的領軍者和先行者，德莊集團始終堅定不移地在這場餐飲馬拉松比賽中盡全力奔跑。
未來，德莊將不斷夯實「文化傳承」與「技術創新」雙核驅動的發展路線，繼續緊抓智能化、網聯化時代趨勢，堅持「以德經商、以德興莊」的企業經營理念，擦亮「德莊」金字招牌，為消費者、為社會帶來更精品化、社交化的餐飲和產品。
圖/均由德莊集團提供