很多人都非常愛吃腊味, 臘肉,臘魚,臘腸等腊味食材, 它們帶著特殊的濃香,是人們記憶中家鄉的味道。即使現代年輕人更多吃新鮮的食材,但那味覺的記憶是抹不去的。受父母的影響,我特愛吃腊味,父母每次在我過年回家都為好準備一些。
昨天從冰箱中找出包臘魚來,臘魚的肉質細嫩,具有獨特的風味,吃起來很香。臘魚最通常的做法就是蒸了,但今天換個花樣,用它搭配素菜一起燒,味道也不錯。四季豆是夏季時令食材,具有消暑清口,養顏美容, 減肥等作用,它清香爽脆,與臘魚是絕配, 簡單一燉就很美味,原本偏淡的口味與臘魚的醇香完美的結合在一起,鮮味十足又開胃,寧可不吃肉也要吃它,香極了。臘魚別再蒸著吃了,這麼做葷素搭配營養全,好吃又下飯,上桌筷子停不下來。感興趣的朋友不妨試試。
【臘魚燉四季豆】
原料: 臘魚 四季豆 紅椒 蒜 油鹽
製作:1. 準備好原材料; 2. 燒熱鍋後放入適量的油,先將臘魚塊放進鍋中煎至表面金黃; 3. 加入四季豆進鍋進去翻炒; 4. 加入水; 5. 再加蓋燜煮五分鐘; 6 加入適量的鹽調味; 7. 加入準備好的紅椒和蒜片進鍋,大火收汁即可; 8. 盛入盤中。
小貼士:1. 先煎一下臘魚塊,這樣臘魚味道更香還不會散; 2. 四季豆一定要燜煮熟避免中毒; 3. 臘魚本身有鹹味,最後加入鹽的量要控制,稍微比平時少點。