冬季天冷，同比夏季人的消耗不是特別大，所以這個時段是補養身體的好時機。補充營養除了蛋類以及一些奶製品以外，當然就是各種的肉類了。一般的肉類中都含有豐富的蛋白質以及一些礦物質等營養成分，營養價值很是高。大多數人平時吃得最多的一種肉，就是豬肉，以及一些雞鴨魚肉等。這些肉類食材除了炒制、煎、炸、煮外就是煲湯了。
農村有句老話說得好：吃肉不如多喝湯。所以有時候肉湯裡面的營養往往是大於肉本身的。因此冬季進補，不僅僅要吃肉還是要多喝湯的。說起一些營養肉湯，最常吃到的就是雞湯，鴨湯，排骨湯等了，今天我們不說雞鴨，和排骨，給大家推薦一種特別適合燉湯的食材，它就是大骨頭。大骨頭燉湯不管是營養價值還是口感都比排骨要好很多，關鍵是價格比排骨還要便宜，大骨湯中含有豐富的鈣質，以及一些骨膠原和磷酸鈣等，常吃的話可以促進骨骼發育。不管是老人或孩子都適合吃。
冬季進補，雞肉鴨肉靠邊站，多吃它，富含鈣質，加兩物燉一燉最香。燉大骨頭湯也有技巧，今天和大家分享一種超美味又好喝的做法，就是配上酸菜和粉條，這樣燉一鍋出來，不僅味道鮮美，而且很是滋補。建議這個時段多這樣隔三差五給家人做上一次。冬天，不吃排骨也要多吃它，價格比排骨還便宜，燉一燉滋補又美味。
食材：
大骨頭，酸菜、粉條，食用鹽，料酒，蔥段，薑片，幹辣椒，八角
步驟：
第一步：從市場買回來適量新鮮的大骨頭，剁成小點的骨段，然後將它們放入冷水鍋中，加入1勺料酒，開大火燒開，給它焯燙一下。焯燙5分鐘左右即可，將表面髒的油汙先給它去掉。
第二步：時間到，我們將大骨頭撈出，然後再用清水給它清洗幾遍。接著我們往鍋中重新加上清水，將大骨頭放進去。
第三步：再準備香料：蔥段，薑片，幹辣椒，八角。大火燒開，燒開後，記得用勺子將上面飄起來的浮沫打出來。然後加上蓋子，中小火燉上1小時20分鐘就可以了。這是用我們平時炒菜的鍋，如果用高壓鍋的話，燉個20分鐘左右就可以了。
第四步：燉的過程中，我們準備一棵酸白菜，用刀切成均勻的細絲。全部切完後，我們用清水給它多清洗兩遍，再用手給它將水分攢幹，放入碗中備用。
第五步：接著我們再準備適量的粉條子，粉條燉肉是最香的，建議大家平時家中都備上一些。燉骨頭的時間到了後，我們往裡面放入提前準備好的酸菜絲，然後再取適量的粉條放進去，粉條不用提前泡發，直接放到鍋中即可，遇熱會自然變軟。
第六步：粉條和酸菜都放進去後，翻拌一下，最後我們再放入適量的食用鹽進去，注意這裡食鹽最好要最後放進去，先加食用鹽進去的話，骨頭不容易燉爛。然後再準備少許的胡椒粉，先給它稀釋一下，這樣下鍋的話不容易成坨。這樣我們再蓋上蓋子燉上20分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：
做這道大骨頭酸菜湯，大家要注意2小點：第一，食用鹽我們放到後面放，這樣骨頭更容易燉爛；第二，放胡椒粉的話，要記得提前用水稀釋下，直接下鍋很容易成坨。
以上就是今天和大家分享的滋補大骨湯的做法，冬季天冷多喝一些湯湯水水是好的，喝湯千萬別錯過大骨湯，搭配粉條和酸菜，好吃又營養。冬天，不吃排骨也要多吃它，價格比排骨還便宜，燉一燉滋補又美味。如果大家對今天的分享還有其他的疑問或想法歡迎在下方的評論區留言，感謝支持和關注！