說起四川，麻最能代表著川味，四川常年潮溼，吃麻能去溼，增強食慾，麻與辣結合才能更好的發揮出川味的獨特氣質~ 「藤椒」就是青花椒還未成熟之時，藤椒的清香很受川廚的清昧，藤椒並非一年四季都盛產，只有在夏季才能吃上。聰明的四川人，會把藤椒 炸成藤椒油儲藏，但是香味始終沒有新鮮的那麼濃烈。今天小編將藤椒做成藤椒雞，雞肉的鮮美加上藤椒的清香。在炎炎夏日吃上一口，唇齒留香，口味大增
準備食材；藤椒，雞腿，小米辣，青紅椒，姜
第一步；姜切片。青紅椒切圈
第二步；切好的青花椒放碗中，加入一勺鹽醃製15分鐘
第三步；鍋中燒水，放入雞腿，放入薑片 倒入料酒
第四步；蓋上鍋蓋煮十分鐘，煮熟後撈出放入冰水中使雞肉完全涼透
第五步；雞湯盛出備用
第六步；起鍋燒油，油熱倒入藤椒
第七步；藤椒炒香後，盛出備用，在把雞腿切成小塊
第八步；把醃製好的青紅椒倒入碗中，加入適量鹽
第九步；在加兩勺生抽
第十步；再把炸好的藤椒油和藤椒一起倒入青花椒上，在加少許的雞湯
第十一步；攪拌均勻，湯汁倒入雞肉上，湯汁要末過雞肉
第十二步；放入冰箱冷藏兩個小時
這道藤椒雞就做好了，鮮香麻辣，雞肉非常嫩，雞皮經過冰水浸泡使得更加的扣彈。如果家中有農家土雞，味道會更加的好，吃上一口，嘴皮上好像觸電，一直跳到心裡。周末在家一個人饞的時候可以拿出來當零食吃，吹著冷氣，吃著麻辣可口的雞肉，再配上一瓶小冷飲，炎炎夏日誰約我也不出去了~
本文由每日美食大放送原創，歡迎關注，帶你一起學知識。