炸薯條，你明明知道它熱量高、吃了胖，但還是一吃就很難停下來的東西，孩子看到土豆就有一種親切感，走到哪都要點一份土豆吃，孩子今天想吃薯條了，用土豆分享一道炸薯條的做法，既能滿足口感又能保證乾淨，吃著也放心，尤其是現炸出來的外酥內軟，簡直欲罷不能，可把孩子饞壞了。
炸薯條是很簡單的，首先我們在選擇土豆食材的時候，一定要選擇黃心的土豆，因為這樣的土豆炸出來才能是金黃的，製作薯條的過程簡單，可以總結為三個字，「煮—凍—炸」，缺一不可，快餐店的薯條，每一個步驟都有標準化的要求，咱們自己在家做，雖然沒那麼講究，但步驟也一定要搞對，注意小細節可以讓炸薯條變得更好吃。
人們在享用快餐的時候，總擔憂油炸食品的熱量，做一款簡單易上手的小零食來說，偶爾吃上一次也無妨，蘸點番茄醬一同食用，還能起到解膩的效果。
炸薯條
食材：土豆、澱粉
調味：醋
1、選擇黃心的土豆3個，削皮洗淨，先把土豆切成片，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裡面的澱粉。（因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些）
2、土豆條需要浸泡10分鐘，徹底去除澱粉，然後衝洗乾淨，放入鍋內煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。
3、這一步不要著急，撈出的土豆一定要控幹水分，徹底控幹，開始加入澱粉，少量多次，翻拌均勻，邊倒入邊攪拌，讓土豆絲均勻的裹滿就行。
4、澱粉無需裹太多，如圖所示，薄薄的一層就行，然後將土豆條碼放在託盤中，放入冰箱冷凍4個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。
5、起鍋燒油，燒到6成熱，可用筷子插到油裡測試一下，如果筷子周圍有小氣泡產生，表示油溫可以了，此時再從冰箱中拿出土豆條，無需解凍，直接下鍋炸。
6、下入土豆條，炸至全部上浮，顏色偏黃撈出，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，復炸至金黃色，即可撈出，大約為30秒，復炸可以提升酥脆度。
7、一道好吃的炸薯條就做好了，媲美肯德基的炸薯條，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，風味十足，小朋友們最愛吃了，如果你也喜歡，那就來試一試吧。
技巧總結
1、二次復炸，油溫一定要高點，否則成品會發軟。
2、如果水分未控幹，直接拍打澱粉，在冷凍的時候，殘留的水分會導致土豆條斷裂。
3、冷凍的時間，不要低於四個小時以上，不然炸的時候會粘在一起。
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