做瘦肉羹要用什麼粉，一斤肉要用多少分，瘦肉羹一般都是用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，每個地方的做法都不太一樣，放的粉也不一樣；一斤肉要放多少分，這個是沒有固定的放多少的，一般一斤肉放230克左右的粉就可以了。
瘦肉羹是一種特色傳統小吃，每個地方的做法、叫法都不太一樣，瘦肉羹就是把豬肉剁蓉，加調料、澱粉攪拌均勻製成肉泥，把肉泥用勺子一點一點下入鍋中煮熟，放入自己喜歡吃的紫菜、香菜等配料，一碗美味的瘦肉羹就做好了，味道鮮美，好吃不膩，深受大家的喜歡，很適合老人孩子吃，下面就來分享下瘦肉羹用什麼粉，一斤肉要放多少粉。
一、做瘦肉羹要放什麼粉
做瘦肉羹一般都會用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，每個地方的做法都不太一樣，放的粉也不一樣，可以根據自己的喜好來放，但是最好不要用玉米澱粉、小麥澱粉，味道和口感上會差一點。
二、一斤肉要放多少粉
一斤肉要放多少分，這個是沒有固定的答案的，一般一斤肉放230克左右的粉就可以了，朝一個方向攪拌均勻就可以了，攪拌成較稠一定的肉泥就可以了，注意不能放太多的粉了，會影響口感。
三、製作步驟
1、食材：豬肉500克、木薯粉230克、雞精適量、雞蛋、五香粉、生抽、料酒。2、把豬肉清洗乾淨，最好是選擇裡脊肉或者豬腿肉，這地方的肉無筋無肥，做出來口感才好，用刀把豬肉剁成肉泥，自己用刀剁的比打肉機打的好吃。
3、把肉泥倒進盆裡，加入適量的水，朝一個方向攪拌均勻，攪拌好之後，加入雞精、蛋清、五香粉、白糖、生抽、料酒，木薯粉繼續朝一個方向攪拌，肉泥太幹就加點水攪拌，攪拌成稍微稠一點的肉泥。
4、起鍋燒水，水開後用勺子一點一點的下入鍋中煮熟，等到肉片浮起，準備一個碗，碗裡放入紫菜、蝦皮、鹽、醋、香菜等，可以根據自己的喜好放，最後把肉片撈進碗裡，加入湯就可以吃了。
總結：通過以上的分享，我們知道了做瘦肉羹要用什麼粉，一般都會用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，做出來口感會更好，一斤肉要放多少粉，可以根據自己的口感來放，不要放太多的粉，做出來會不好吃的，想要瘦肉羹做出來好吃，一定要挑選新鮮的裡脊肉或者豬腿肉，肉泥不要太幹了。
瘦肉羹在我們老家叫滑肉湯，紅白喜事是不能少的一道湯；
材料；
瘦肉、紅薯粉、五香粉、白胡椒、雞精、生抽、老抽、香油、雞蛋、鹽；
我們都是選雪花肉，切成均勻的肉條，加入五香粉、白胡椒、雞精、鹽、生抽、老抽、香油、雞蛋；用手多抓一會在加入紅薯粉繼續抓，紅薯粉多放一點；鍋中燒水，在水快燒開的時候就開始下肉條，煮一會就好；假如你喜歡的東西即可，我們老家就加鹽、香蔥花或香菜即可；因為紅薯粉會讓肉更滑更Q彈，多少要看實際情況肉掛糊就好