大家好，我是東北美食小子！今天教大家做非常好吃的牛筋飯！
首先說一下，這個是牛筋，不是牛蹄筋。
超市做牛排、切牛肉的時候會剃出來很多筋，於是以很便宜的價格出售。肥肥瘦瘦的，用東北話講就是筋頭巴腦的肉。
大家買不到牛筋，退一步講，可以用牛蹄筋代替，再退一步講，也可以用牛腩代替，再退一步講……(退得太遠，聽不見了。)
牛筋先用沸水煮兩三分鐘至表皮變色，會有很多沫子，把牛筋撈出來放到清水裡洗乾淨，然後切小塊放鍋裡。
鍋裡放水，放洋蔥絲和魔芋絲，洋蔥絲可以多放，煮開後轉小火撇去浮沫，開始放日本的調料。
牛筋大概700克，水跟肉同等重量，洋蔥一個半、清酒60毫升、味淋60毫升、白糖20克、日本龜甲萬醬油160毫升、木魚花素10克。
上面的調料除了醬油的量稍微要準確點兒，其他的多點兒少點兒都無所謂，不認識的調料可以百度，淘寶上都有賣。
說到這裡，有人肯定會問了，沒有這個，沒有那個，有什麼可以代替的嗎？
兩個字：沒有。
如果你要做日式的，那就需要這些調料，如果不講究，放什麼就無所謂了，肉這個東西，只要煮爛，煮到入口即化，只放醬油都好吃。
上次我教做麻婆豆腐，有個媽媽問我：「大師，孩子不吃辣根，有什麼可代替的嗎，我該怎麼辦？」
「大姐呀，求求你放過我吧，你做好麻婆豆腐冷凍起來，等孩子長大了吃。」
大家幻想一下：若干年後，孩子長大了，從冰箱裡拿出凍了N年的麻婆豆腐，解凍後吃了一口，眼晴立刻溼潤了，這就是媽媽的味道。
牛筋就這樣煮三四個小時，如果捨不得煤氣的，可以用高壓鍋，壓20分鐘就差不多了。
可以澆到米飯上吃，也可以拌麵、拌米粉，還可以放白菜、豆腐進去燉。
如果你不喜歡入口即化的口感，那就少煮一會兒，多簡單。
東北天冷，家家戶戶都要生爐子，小時候一到冬天，家裡的火爐就不會熄滅，一直在那裡燒呀燒。
母親有病（指身體），大部分時間是躺著的，但偶爾心情好，也會下地走走，常拿一個大搪瓷茶缸子，放在火爐上，放幾塊殺羊的鄰居給的羊骨小火一直煮，最後放點兒白菜、粉條，放大量的醋進去。
兒時不吃羊肉，總覺得羶，每到這個時候，總是躲得很遠，看母親一個人吃得津津有味。因為常年有病，母親食慾一直不好，唯有這個時候，眼裡有神，精神抖擻。
那時年幼無知，對這種羶味實在不能忍受，常常抱怨，甚至埋怨母親弄得屋子裡都是這個味道，母親也不生氣，還故意趁我不注意夾起一塊羊骨塞我嘴裡，我氣得摔筷而去，大家都哈哈大笑……
那時侯不能理解一個病秧子為什麼還那麼饞。那麼痛苦，哪還有心情吃東西？
後來殺羊的鄰居搬走了，就再也沒見母親煮過羊肉，當時心裡的確竊喜。慢慢大了，當兵離家，母親去世，慢慢自己竟然也接受了羊肉的味道。
感冒的時候，口無味道，渾身乏力，經常煮一碗疙瘩湯，放大量的醋，熱乎乎地吃得滿頭是汗，感冒便好了一半，突然理解起母親來。
一個病人，在痛苦殘喘中，唯一能支撐自己的，除了家人，還有那麼一點兒對食物的渴望。
想著吃，就證明自己還有希望；愛著吃，就證明自己還對這個世界無限留戀；做著吃，就證明自己還有能力活下去。與「萬念俱灰」最靠近的四個字絕對是：「沒有食慾」。