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▼ 香煎馬鮫魚▼
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民間有「山上鷓鴣獐，海裡馬鮫魚」的讚譽，馬鮫魚的肉嫩味美、肉多刺少、營養價值極高，具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚吃法很多，最簡單、最大眾也是我最喜歡的就是香煎馬鮫魚。每年過年從外地回到家，
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媽媽給我做上一道香煎馬鮫魚，端上桌的馬鮫魚再擠上一點檸檬汁，以酸甜調解油膩，進一步提升香煎馬鮫魚的口感，絕對是盛夏送稀飯，冬季飲高梁酒的絕佳小菜。長大了，這道菜也是經久不變的味道，讓我記憶猶新。
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配料表
馬鮫魚 2塊
姜 3片
小金桔 3個
鹽 1茶勺
料酒 1勺
醬油 1茶勺
製作步驟
1) 洗淨後的馬鮫魚兩面均勻地抹上一層細鹽和料酒，醃15分鐘入味
2) 姜切片、小青橘切開頭備用
3) 鍋中熱油爆香薑片最後取出不要，馬鮫魚大火煎1分鐘後轉小火，兩面煎至焦香泛黃
4) 出鍋前淋入1湯匙醬油，即可裝盤
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5) 盛盤後擠點小青橘在馬鮫魚上，別有一番風味哦
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福建沿海常見的一種底拖小型經濟魚類叫午筍魚。廣州湛江人則一般稱之為「午魚」，粵語為「馬友魚」，而在臺灣大家都叫它「午仔魚」。
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這款魚的俗稱特別多，印度鮭、竹午、大午、馬友等等，而它正式的學名是：四指馬鮁。
胸鰭位置有四條游離的絲狀鰭條，因而得名「四指馬鮁』。
來自熱帶的它，被譽為第一美味海魚！
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，但是每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少。所以其價格格外的高！
馬友魚喜歡熱帶地區的生活環境，主要生活在北太平洋的美國和加拿大，日本和我國的南方沿海。
馬友魚喜棲息於沙底海區，有時遊入河口或紅樹林內覓食。每年於5～6月間向港灣作生殖洄遊，生殖後遊返外海。 馬友魚以無脊椎動物為食，成魚捕食蝦和魚，青少年魚捕食蝦和糠蝦。
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俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，這裡的「午」就是午魚，也就是馬友魚。不管是哪種說法，都可以發現馬友魚美味排行第一 。
馬友魚肉質鮮美，細膩而爽口，脂肪厚度超過10% ，高出一般魚類甚多，且易烹調，不管是鹽烤、清蒸好料理。
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越胖越美味，脂肪在舌尖融化.
排名第一的馬友魚，要幾十斤重大的才真正的好吃。
馬友魚肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。
並且馬友魚只有中間那一根大骨而已，處理起來相當方便。製成的鹹魚還可以搭配其他料理食用。
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有時候我們以為理想的生活離我們很遠，要掙到很多的錢，要獲得很多的愛，才能滿足，才會幸福。
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其實不然。
有時候，擁有忙中的閒暇，擁有品嘗美味的味覺，擁有珍愛自己的能力，就是平凡生活中的幸福。
而美食帶來的幸福感，是最具體最實在的。
挪威近海，
孕育著無數海產。
不僅有挪威三文魚和挪威北極鱈魚，
還有挪威青花魚也是風靡全球。
青花魚不僅口感好，還含有豐富的營養成分。擁有20%-26%的珍貴魚油（DHA和EPA），具有促進腦神經組織發育和維持良好機能的功效。
青花魚也富含海洋ω-3脂肪酸，維生素B12，維生素D和碘，是滿足健康飲食要求的完美食材。
首先如何解凍才能最大限度保證魚的鮮美呢？
這裡給出了解凍小竅門
1、將魚從冰箱中取出，放置常溫中，解凍時間長短依據環境變化而定
2、將魚用水衝一下放在盤子裡慢慢解凍，讓水淹沒過魚本身，在水中加入一小勺鹽，融化一會後，冰就可以剝落下來，這樣可以防止營養水分流失
3、把魚拿到溫暖的室內，讓其肉內的溫度逐漸上升而解凍
魚皮脆魚肉香配上全能香料的香氣
夾魚肉的同時加上外焦裡嫩的甜椒
簡直美味炸天
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將白味噌和赤味噌按完美比例混合，口感柔和醬香濃鬱，用來煮肉厚的青花魚，濃鬱入味，鮮美宜人
用料：青花魚、娃娃菜、西蘭花、辣椒、蔥、姜、白味噌、赤味噌、
青花魚表面打上十字花刀，娃娃菜切成小塊，西蘭花掰成小朵，蔥白和姜切成細絲
柴魚高湯燒開，放入西蘭花，中火煮1、2分鐘，撈出，繼續放入娃娃菜煮30秒，控水後盛入盤中
放入青花魚和薑絲，轉小火蓋上蓋子燜煮5分鐘，擺盤，放上辣椒絲、蔥絲、薑絲
100ml湯汁在鍋中，倒入混合味噌醬，用小火一邊攪拌一邊煮，煮至略微濃稠，澆汁
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在無汙染的挪威海域
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不必過度調味、少油少鹽，能突顯比目魚本身清甜的烹飪方式最好，這便是深海魚的料理之道。特質出眾的比目魚，邀你來嘗嘗鮮！
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銀鱈魚棲息於南冰洋水面下2200英尺的寒冷深海，甚至在位於南緯82°的羅斯冰架附近都有它的分布。生長環境非常乾淨。
銀鱈魚屬於緩慢的大型底棲魚類，可存活50年，魚體長度達2.2公尺，體重超過100公斤。
該魚種達性成熟約10-12年，成魚體長約70-80公分。
體型短粗，呈銀灰色，略帶黑褐色斑點，頭大，嘴圓，唇厚，血液為灰白色，沒有血紅蛋白。作為食用魚類，它肉嫩質白，味道鮮美可口，營養價值較高。
銀鱈魚常年活躍於寒冷的海底層，所受壓力大，經由10年以上的自由生長，所以油脂含量較多，使其肉質肥美，味道鮮嫩！
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銀鱈魚是世界上最高級的白肉魚類，被稱為海中白金。其肉中含有豐富的Omega3魚油及A，D和E等多種維生素
可提早預防心臟病和心血管疾病,魚皮以及皮下脂肪的膠原蛋白可美容養顏,具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，
蛋白質含量高， 脂肪含量極低，去骨去鱗無刺。在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，葡萄牙人就更直接把它稱為「液體黃金」，可見它的營養價值之高。
銀鱈魚一般比較適合5種人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，
因為銀鱈魚所富含「魚油」，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸主要是由DHA和EPA組成，
其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，是這五類人群最需要的。
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我們的法國銀鱈魚跨越半個地球來到您的餐桌上
魚刺數量極少
並且肉質又白又嫩，口感爽滑
仿佛食客就在漁船上吃著現捕現煮的魚肉
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這是臺南餐桌上最常出現的魚，伴隨著臺南人一輩。蝨目魚個頭不並大，成熟魚體約在800～2000克，個頭更大的也有。
目前全球養殖蝨目魚，屬臺灣最好，而在臺灣屬臺南養的最棒。幾百年下來，臺南人太懂這魚了，因此也發展出各種料理。
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