茶葉蛋
By 哲媽——愛生活愛家人愛廚房
茶葉蛋——著名的中國小吃，中國的傳統食物之一。是煮製過程中加入茶葉的一種水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。
原料：雞蛋、紅茶、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮絲。
做法步驟：
第1步、雞蛋洗淨。
第2步、準備調料。
第3步、鍋內倒入水，加入所有調料，大火燒開。
第4步、放入鹽和雞蛋，蓋上鍋蓋，中火煮3、4分鐘。
第5步、用勺背輕輕把每個雞蛋敲碎。
第6步、中大火再煮10分鐘左右。
第7步、關火後，燜制一晚入味。
第8步、成品圖。
小貼士：
1.煮茶葉蛋最好放紅茶，紅茶煮出的茶葉蛋顏色鮮亮、茶香濃鬱。2.煮好的茶葉蛋關火後，再燜兩三個小時以上會更加入味。
來自 美食天下 哲媽——愛生活愛家人愛廚房 的作品。
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