很多人以為北方才好麵食
其實不然，福州人也愛吃麵
尤其是一碗拌麵
「老闆！來一份拌麵扁肉！」
這幾乎是一種標配
安慰了許多人的轆轆飢腸
在福州，一家店只要有扁肉拌麵
就可以闖天下
有拌麵的地方就有江湖
沙縣小吃，尚乾拌麵
自成一派，難分伯仲
靠各自的味道拴住福州人的胃
每個福州人心中
可能都有一家好吃拌麵店
這家拌麵店大家的呼聲最高
因為店鋪比較小
每天早上來吃麵的人會很多
所以經常都會沒有位置
小店面但藏不住拌麵的美味
很多朋友都會慕名來吃
拌麵扁肉這種標配下
還要再來份拌青菜
濃濃的蝦油味，虎糾人最愛
這家店扁肉湯的味道非常鮮
扁肉口感跟別家店的都不一樣
是扁實的口感
吃起來很爽口
▋人均：7元
▋地址：省府路肖威新村D座西側店面(近永輝)
可以說是福州的犄角旮旯的小店了
但絲毫不影響
它在福州人心中的位置
玲記這家拌麵的很香
香油麻醬都放得非常到位
靠著這一點吸引了很多的回頭客
很多人都說他家的扁肉好吃
主要是因為湯好
扁肉湯比別的地方清爽一點
除了拌麵和扁肉他家還有滷菜賣
最好吃的要屬他家的滷蛋了
根本停不下來啊
▋人均：10元
▋地址：鼓西路新民巷口
這家店應該是很多老福州人的記憶了
這幾年依舊保持著
真正的用料和原有的好味道
拌麵依舊是豬油拌麵
豬油的香味伴著面的勁道
真的是很配啊
扁肉湯料用豬骨頭熬製
乳白色的湯加入蝦油、蔥花、胡椒粉
或再調入幾滴陳醋
喝起來爽口舒心
▋人均：5元
▋地址：西洪路32號(福龍新村北)
他們家在調製麵皮的原料中
添加了鴨蛋蛋清
久煮不粘糊
吃起來特別有筋道
除了傳統的拌麵扁肉
還有其他各種各樣的套餐供應
▋人均：7元
▋地址：五四路273號省體斜對面(國色天香一樓)
雖然這家的招牌主打是各種牛肉的燉品
但是拌麵做的也是非常好吃
拌麵和拌青菜用的都是豬油
聞起來特別香
一邊吃一邊喝一碗牛肉湯
真的就是兩個字
完美
推薦下他家的牛滑湯
福州好吃的牛滑湯
好像已經漸漸消失在記憶裡了
依強的牛滑還能聊以慰藉
▋人均：24元
▋地址：達道路68號亞細亞家具城對面(近世紀聯華)
淳百味分布在福州各個區
是前些年比較火的沙縣小吃連鎖
自然少不了拌麵
他家的拌麵醬料足夠
讓人食慾大振
扁肉和鍋貼，也是不錯的推薦
▋人均：11元
▋地址：很多地方都有
這家店，也算是網紅店
以前在十八中附近時
就已經名氣不小
現在搬到了夢山路
麵條都是在店裡手工分團的
拌醬是淡淡的花生醬
些許醬油、蔥花
他家的煎包也是招牌
輕輕一口就能看到鮮嫩的肉汁
▋人均：15
▋地址：教育出版社熊貓世界對面（夢山路）
只做早市
龍巖拌麵+兜湯
每每座無虛席
這絕對是一碗值得起早的龍巖拌麵
▋人均：5元
▋地址：鬥門公交車站背後連城駐榕辦的大院
這樣的招牌是為了看起業起眼吧
他家主打的是牛肉
所以拌麵也是加著牛肉的
牛肉拌麵16元一盆
用的是黃色的油麵
加上牛肉滑
拌在一起香氣逼人
除了拌麵
最得人心的就是湯頭
藥材和牛骨熬得濃濃的
▋人均：55元
▋地址：衛前街68號
扁肉鍋子是直接擺在門口的
旁邊放著一列列青花瓷碗
使店家十分醒目
扁肉是號稱不放味精的
感覺很健康
廚房明檔操作
既「吸睛」，又放心
店內的裝修
也有種古樸的味道
▋人均：11元
▋地址： 交通路48號(近醫科大學)
晚餐時段才開始營業
每天生意秒殺周邊所有餐飲店
典型的福州口味
都說拌麵和扁肉最配
來盛記你會發現
拌麵和各種燉品也是很配的喲
另外他們家的鱘飯
真的特別好吃
▋人均：38元
▋地址： 學軍路吉尼雅口腔旁(近農貿市場)
臺江一家老字號啦
店內有各種湯
蟶湯、海蠣湯、豬肝湯、豬腰湯
羅漢肉湯
飄著淡淡的油花
可謂極鮮美
拌麵配一碗靚湯
突然覺得有一點豪華
▋人均：17元
▋地址：達江路大同路(公安局對面)
在go君的心裡
吃了福州拌麵，天下再無面！
來源：福州潮生活、福州哪點事、凝注、網絡
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