楚天都市報副刊訊 口感偏甜 純視覺藝術
翻糖蛋糕是一種很立體的藝術蛋糕，其中文名字來自「fondant」的音譯，區別於傳統的芝士或奶油蛋糕，它是用翻糖製作而成的。胡婧介紹，所謂「翻糖」，就是以糖霜、葡萄糖漿、魚膠粉、甘油等為主要原材料製作而成的。「翻糖蛋糕不僅可以吃，也可以作為紀念品永久保留。」
和普通的糖不一樣，翻糖可以存放時間較長，延展性極佳，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物和人物卡通等做裝飾，做出來的蛋糕如同藝術品一般精緻、華麗，可以說是蛋糕裡有機會進軍藝術雕塑界的「作品」。
華麗的外表使翻糖蛋糕達到了以假亂真的程度。曾經有外地顧客在淘寶上拍下胡婧店裡的一個汽車翻糖蛋糕，這讓不往外地銷售的胡婧很意外，幾番聯繫之後，發現這位顧客是準備買汽車模型的，弄清誤會之後，直呼「太像了，太像了。」
「翻糖蛋糕的藝術觀賞價值大於實用價值。」胡婧說，可能很多人都會覺得翻糖蛋糕不夠好吃，主要是因為太甜。但這並不妨礙人們對翻糖蛋糕的喜愛，它帶給人的美感也不是普通的鮮奶油蛋糕能夠賦予的。
成本較高 費時又費事
在胡婧的工作室內，堆滿了做翻糖蛋糕的原材料和模具。這些原材料，基本全部是國外進口。她介紹，與普通奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕含糖量高，更重，所需的原材料更多。翻糖蛋糕選用的色素一般為美國進口的，國產色素安全性較差，且更稀，難以達到翻糖蛋糕的要求。
胡婧說，一個蛋糕師每天輕鬆可以製作出20個奶油蛋糕，但翻糖蛋糕可能只能做出2個。翻糖蛋糕走的是高端訂製路線，只要你想到的創意，翻糖蛋糕都可以做出來。普通蛋糕從定到領取一般幾個小時即可，而翻糖蛋糕根據選擇的材料、造型的難易程度，至少需要一天。胡婧舉例說，一般婚禮所需的甜品桌，需要3個人花3天的時間來打造，至於主蛋糕上的人偶則全部由手工捏制，更是費時。
由於翻糖蛋糕的製作周期長，工序繁複，因此價位相對普通蛋糕來說較高。6寸的翻糖蛋糕價格多在200元以上；12寸的翻糖蛋糕多在五六百元以上；最考驗蛋糕師經驗和技術的是多層翻糖蛋糕，在國內一二線城市，多層的翻糖蛋糕售價甚至高達數萬元。
個性定製 婚宴甜品俏
西式婚禮按道理有三個主角，新郎、新娘，下一個不是神父，而是結婚蛋糕。2011年4月，英國威廉王子和凱特王妃婚禮上達8層高、價值10萬元的婚禮蛋糕讓世人豔羨不已。婚禮蛋糕被翻糖衣覆蓋，裝飾著常春藤樹葉、蕾絲和皇冠等，精美絕倫，像一件華麗精緻的藝術品。
而對於婚禮，也許國外並沒有喜糖之說，但他們會布置這樣一個甜點桌，供來賓自取。那麼甜點桌除了翻糖結婚蛋糕，還有哪些翻糖元素呢?
推薦一：Cup Cake
相對於大的翻糖蛋糕，cupcake就很經濟了。這些一口大小的美味正給人這樣的感覺，路過之人隨手就可以拿起一個盡情品嘗……婚禮結束後，相信沒有
一個賓客可以拒絕這樣一份別致甜蜜的紀念品，它們實在太令人愛不釋手了。
推薦二：Cake Pops（棒棒糖蛋糕）
棒棒糖一樣的婚禮小甜點。有棒子的不一定是棒棒糖，只是看著像而已，出現在婚禮上的一般都是Cake Pops——一種正風靡歐美的迷你西點。Cake Pops與Cup Cake一同，正成為現今西式婚禮中最為常見和最受歡迎的婚禮甜點。
推薦三：小餅乾
可愛的小餅乾非常受個性化婚禮的青睞，一點點的靈感和創意就可以令你和朋友的情感大增，令婚禮浪漫溫馨。如果大家對胡婧的翻糖蛋糕感興
趣，可以微博或者微信搜索：威妮藝術蛋糕。