【年貨地圖】
這些過年必備的「老三樣」和「標配」，哪裡能買到新鮮又好吃的?昨日，記者特地走訪廈門知名菜市場及「明星」店鋪，為讀者們提供美味地圖。
●剛出爐的寸棗、花糖、炸叩(八市的源利餅店)
●包裝好的寸棗和花糖(第七菜市場、古城西路的順成麻酪店鋪)
●春卷皮(思東春卷皮店、八市內清潔樓對面的一家春卷皮店)
●炸棗(大同路的阿美芋棗店、大同花生湯)
●綠龜、紅龜、年糕(八市康氏貢品)
●五香(八市的阿傑五香)
市民選購寸棗、花糖、炸叩。(本組圖/本報記者 張奇輝 攝)
【寸棗】
呈條狀，裹著糖衣，是種帶甜味的油狀小吃
【花糖】
看起來像粉色白色的糖果，裡面其實是炸花生仁。
【炸叩】
長得像金元寶，裡面包滿了芝麻和花生。
寸棗、花糖是老廈門的年味。
年味漸漸濃厚起來。什麼是年味?有人說，年味就是全家團圓的喜樂氣氛;就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒;就是媽媽忙前忙後做的一頓年夜飯中的餃子……實際上，過年了，比起吃什麼，背後的美好寓意更值得大家期待。
今天，我們就帶您走進「老三樣」的世界，隨著過年的腳步漸近，它們實在太火。
賣春卷皮的老闆：到大年三十，隊伍會排得老長
「老闆，寸棗來兩包!還有花生糖。」一名顧客奮力從人群中擠出，放開了音量喊。如果昨天你也去了八市買這些，必須得喊上這麼幾聲，因為買的人太多了。
作為八市唯一現做寸棗的老店，源利餅店年前就人滿為患。顧客外頭喊，裡頭的夥計不停地攪拌大鍋裡的糯米粉——這是製造寸棗的原材料之一。不多時，就有新鮮的寸棗被整齊裝在透明袋裡送出來，小小一根，外面裹著一層糖霜。而色彩鮮豔的花糖也擺在一旁，讓不少孩子看著格外嘴饞。
而在第七市場的對面，思東春卷皮店的老闆陳志清也幾乎沒有停下過手中的動作，他不停歇地抖動麵團，在恆溫的鐵鍋上，沾上一層薄薄的面，5分鐘的時間，已經有40張薄厚適中的春卷皮新鮮出爐，排隊的人還不多，因為大家都等著大年三十來買最新鮮的春卷皮，「等到了那天，隊伍會排得老長。」陳志清伸開手臂比劃了一下。
除了自己吃，還得考慮過年的貢品，這幾天，位於大同路的阿美芋棗店的老闆廖經火忙壞了，他20平方米左右的店面已經被圍得水洩不通，不停有人問，「老闆，還有炸棗嗎?」一天賣出的炸棗芋棗瞬間多了幾千個，中午時間，炸棗已經就剩下幾個，「忙壞了。」老廖有些疲憊。
老廈門：沒買「老三樣」，年味就不夠
實際上，這些「小年貨」雖然不是年夜飯中的「主力軍」，但對於老廈門人來說，它們可是過年實實在在少不了的「廈門味道」。
「沒有買這『老三樣』，過年的感覺就不夠!」正在源利餅店排隊等待的顧客陳先生大笑，他說的「老三樣」，通常指的是寸棗、花糖、炸叩。寸棗呈條狀，裹著糖衣，是種帶甜味的油狀小吃。花糖看起來像粉色白色的糖果，裡面其實是炸花生仁。炸叩長得像金元寶，裡面包滿了芝麻和花生。
閩南俚語裡「呷春糖，越呷越有春;呷寸棗，年年好」，說的就是這些甜甜蜜蜜的小零食。源利餅店老闆王小鐵告訴記者，別看這寸棗不起眼，背後其實有一個故事。據說很久以前，逢年過節，主人家請客人吃茶點時，常以紅棗、桂圓、冬瓜糖來款待。但在戰亂時期，寓意早生貴子的紅棗稀有珍貴，物資缺乏的年代，為了討吉利，聰明的鄉賢就以糯米做成棗子的形狀，這便有了因棗得名的寸棗茶點。
過年了，大家互相串門，喝茶時配著「老三樣」，這過年的感覺確實也就油然而生，而大夥一起包春卷，同樣也是過年的「標配」。「大家都喜歡來買春卷皮，其實並不一定是喜歡吃春卷，更多的，是家人熱熱鬧鬧一同包春卷的過程，這樣才像過年嘛。」陳志清一語點破其中的玄妙。雖然過年吃春卷代表著討個好彩頭，但比起美好的寓意，包春卷讓大家更實在地感覺到在一起的溫馨。
有甜有鹹的炸棗背後，同樣也有著許多廈門遊子的味覺記憶。炸棗的寓意，正如它圓圓的外形，代表著團圓美好，這是給菩薩的最佳祭品之一。在以往，家家戶戶的人們都會做炸棗迎接新年、祭拜祖先、敬菩薩。（廈門日報記者 何無痕）
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