赴日旅遊近年不斷升溫，精緻而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背後，其實隱藏著許多「冷知識」，你都了解嗎？
用鋁膜包飯糰口感更佳
通常在製作飯糰時，大多數人都會使用保鮮膜。但其實，使用鋁膜製作飯糰口感更佳。如果使用保鮮膜，會使飯糰形成一個封閉的空間，水蒸氣無法散出，時間長了，會影響飯糰的口感。如果使用鋁膜，會留出適當的空隙，讓水蒸氣排出，使飯糰保持較好的口感。不過，需要注意的是，保鮮膜飯糰可以直接放在微波爐裡加熱，比較方便，而鋁膜飯糰則不可以。
宇治茶並不一定是京都產的
宇治茶被譽為是日本的頂級茶葉，品質較好的宇治茶甚至可以賣到8000日元(約合人民幣536元)/100g的高價。種植宇治茶的京都府宇治市也被稱作是「日本茶的發祥地」。
然而，市面上出售的宇治茶，卻並非都產自京都。這是因為，京都當地宇治茶的產量非常小，根本不能滿足市場需求。京都人將宇治茶的培育方法傳授給了滋賀、奈良、三重三縣，之後再將三縣培育的茶葉運回京都，在京都進行加工，以「宇治茶」的名義出售。
滋賀、奈良、三重三縣與宇治市在氣候、水土方面都非常相似，自江戶時代起就開始了宇治茶的種植。三縣培育的茶葉雖然並非宇治當地原產，但運回京都後，所進行的加工流程也均採用宇治傳統方法，因此也完全可以稱得上是「宇治茶」。
柚子胡椒裡並沒有胡椒
柚子胡椒(「ゆず胡椒」)是日本餐桌上常見的調味料之一。但其實，柚子胡椒裡並沒有胡椒。柚子胡椒是將辣椒打碎，加入柚子果皮和食鹽後研磨、發酵而成的。而在柚子胡椒的發源地九州地區，部分方言會將辣椒(「唐辛子」)稱為胡椒(「胡椒」)，因此「柚子胡椒」這個名字也就沿用了下來。另外，這裡的「柚子(「ゆず」)」也與中國所說的柚子不同，是指日本柚子，一種味道較酸的柑橘類水果，常用來製作調味料。
為什麼日本的居酒屋不賣未開封的瓶裝啤酒？
在日本的居酒屋點一瓶啤酒，店員一定會先開封，再上酒。其實，這並不是因為店員熱情服務，而是因為居酒屋出售未開封的啤酒給顧客，可能會構成違法行為。
在日本，根據酒稅法，銷售酒水需要有「酒類銷售業執照」，而經營居酒屋僅需要保健所發放的「飲食店經營許可」，因此居酒屋無法進行酒水商品銷售。不事先開封，將瓶裝啤酒直接給客人，便構成了酒水銷售行為，嚴格來講，這是違反相關法律規定的。同理，在居酒屋點整瓶紅酒或燒酒，店員也會事先開封。另外，如果居酒屋的營業時間超過夜裡12點，則還需要向所屬轄區警署提出「深夜酒類提供飲食店經營申請」。
日本第一款果醬麵包使用的並不是草莓醬
提到果醬麵包，在日本最為常見的要數草莓醬麵包。但其實，日本最早出現的果醬麵包是杏子醬麵包。1900年，老牌麵包店木村屋的第三代店主木村儀四郎在烤制果醬點心時突發奇想，嘗試製作了果醬麵包。之後，木村屋在銀座發售了日本第一款果醬麵包，將豆沙麵包裡的豆沙替換成了杏子醬，廣受好評。現在，在木村屋仍然可以買到這款歷史悠久的杏子醬麵包。(策劃/袁蒙)
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