秋天正是吃蓮藕的好時節，菜場裡的蓮藕隨處可見，品質好一些的根莖粗壯，細嫩光滑，口感脆甜，當然價格也會偏貴一些。我時常買蓮藕回來做菜或者燉湯，比如蓮藕排骨湯、蓮藕紅燒鴨子，或者素炒蓮藕，家人都非常喜歡。今天我要給大家分享的是蓮藕的新吃法，不炒菜不燉湯，而是將它做成好吃的丸子，有蓮藕有豬肉，味道鮮美，比珍珠丸子還香，出鍋家人搶著吃，我家1周吃3次，雷打不動。這款蓮藕丸子是第一次做，想不到這麼受歡迎，以前婆婆做肉丸的時候喜歡加馬蹄之類的，吃了我做的蓮藕丸子後讚不絕口。蓮藕丸子不油炸，好吃不上火，特別適合秋天食用，它也可以做成寶寶的輔食，營養又美味。
肉丸的做法大同小異，區別在於食材的配比，外面賣的肉丸加的澱粉比較多，吃不出肉的鮮香味，而是用調味品來提鮮。所以要想吃口感好又有營養的肉丸，只能自己動手做了。也許大家會以為肉丸做法複雜，其實一點都不難的，只要掌握了技巧，你也能做出鮮嫩多汁的肉丸。這款蓮藕丸子製作起來非常快手，新手2分鐘就能學會。做好的蓮藕丸子淋上醮汁，或者放一些青菜煮湯，都是不錯的吃法，吃火鍋的時候也可以準備一些蓮藕丸子，既可以當主食也可以做配菜。下面我就給大家分享蓮藕丸子的具體做法以及製作技巧，學會了做給家人吃，用來招待客人也是不錯的哦。下面請大家一起來看做法吧！
【蓮藕丸子】
【食材】：豬肉400克，蓮藕1小根，大蒜3瓣，生薑3片，香蔥2根，鹽少許，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1小勺，紅薯澱粉適量，白胡椒粉少許，清水適量。
【做法】：
1，首先將香蔥去根洗淨切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生薑去皮洗淨切片，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2，接著將豬肉洗淨切成片，然後放入絞肉機裡，再加入薑片，一起打成肉泥。
3，將蓮藕洗淨削去外皮，然後切成丁，放入絞肉機裡打碎。
4，將肉泥放入盆子裡，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。
5，再加入1大勺紅薯澱粉和少許清水，用筷子順著一個方向攪打，肉泥上勁即可。
6，最後加入蓮藕，混合均勻備用。
7，開始蒸肉丸，先在萬慕蒸煮一體電鍋裡加入適量清水，開最大檔火力燒開水。
8，水開後，手上抹點水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。
9，將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。
10，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
11，鍋裡放入少許油，油熱後放入蒜末爆香，然後加入生抽、蠔油和小半碗水澱粉煮開。
12，最後放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時攪拌一下即可關火。
13，將肉丸裝入盤子裡，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。
小貼士：
1，蓮藕攪碎後擠出汁水，再加入到肉泥裡。
2，蓮藕不要攪得太碎，否則影響口感。
這樣一款製作簡單、鮮嫩多汁、營養美味的蓮藕丸子的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款丸子的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！