百年成義|開創中國醬香型白酒歷史先河

2020-12-23 醉方休成義燒坊

1862年,中國貴州仁懷茅臺鎮,成義燒坊醬香型白酒在中國歷史上第一次出現。之後的百年間醬香型白酒歷經風雨,成義燒坊也在這風雨之中摘取了「天下醬香出成義」的美譽。

出 世

1862 年

一代孝子華聯輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬酒的心願,依照中國千年傳承古法,歷時五年在茅臺鎮的廢墟上重建了成裕燒坊,後更名為「成義燒坊」。「成義燒坊」開創成為第一間有商號註冊的古法釀酒燒坊。

舉 世

1915 年

華聯輝之子華之鴻得知將在巴拿馬舉辦"萬國博覽會",即遊說官府為"回沙茅酒"報名參加,以"茅臺酒"之名入圍巴拿馬萬國博覽會,並一舉獲得金獎。

獻 酒

1939年

紅軍長徵在茅臺鎮進行第三次渡赤水戰役,當時紅軍處於最艱難的時刻,全體指戰員半數以上都負傷在身,「成義燒坊」為解紅軍之難,搬出家藏的美酒為紅軍擦洗傷口,幫助紅軍度過難關。

此後,中國工農紅軍總政治部主任王稼祥、副主任李富春發出《保護成義茅臺酒的通告》,自此留下了「成義獻酒」的千古佳話。正是有了這一段珍貴的紅色情誼,才有了後來走進開國第一宴的伏筆。革命勝利之後,周總理說茅臺酒是中國革命的潤滑劑。當時的茅臺酒指的就是為紅軍獻酒療傷的「成義酒」。

榮 譽

1941 年

中國遠徵軍把「成義酒」作為隨軍酒。

1944年

前蘇聯把「成義酒」作為外交禮賓酒。

1949年

「成義酒」被正式定為開國典禮國宴用酒。

公 有

1951 年

仁懷縣人民政府將「成義燒坊」收購公有化,「成義燒坊」更名為「貴州省專賣事業仁懷茅臺酒廠」(即今天的茅臺酒廠),「成義燒坊」三大酒師——鄭興義、鄭永福、鄭銀安進入茅臺酒廠工作。1984年,鄭永福的關門弟子方廷本成為鄭氏釀酒技術的最後嫡傳,註冊了「成義燒坊」商標。

1984年

方廷本的父親喜愛喝酒,與鄭師傅是世親。在方廷本8歲的時候,被父親送到鄭家拜師學藝,後成為鄭氏古法釀酒第七代關門弟子,方廷本成為鄭氏釀酒技術嫡傳的最後一人。

1984年,掌握了鄭氏釀酒技術並積累了實踐經驗的方廷本,在茅臺鎮開辦了自己的釀酒作坊,也是改革開放後茅臺鎮的第一家私營釀酒企業,並註冊了「成義燒坊」商標。

每一滴成義

都融入了智慧、勤勞、匠心、傳承與創新

美酒入君腸

七分化作豪情激蕩

還有三分

便是中華五千年酒文明的醇香

這一縷穿越百年歲月的酒香

如今依舊馨香四溢

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    1862年,中國貴州仁懷茅臺鎮,成義燒坊醬香型白酒在中國歷史上第一次出現。之後的百年間醬香型白酒歷經風雨,成義燒坊也在這風雨之中摘取了「天下醬香出成義」的美譽。出 世1862 年 一代孝子華聯輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬酒的心願,依照中國千年傳承古法,歷時五年在茅臺鎮的廢墟上重建了成裕燒坊,後更名為「成義燒坊」。「成義燒坊」開創成為第一間有商號註冊的古法釀酒燒坊。
  • 成義燒坊:一杯承載百年歲月的酒
    據《史記》記載,漢武帝時期,唐蒙出使南越國,飲「構醬酒」而尋之,繞道至鰼部(今仁懷一帶)取美酒獻於漢武帝,武帝飲後,贊其「甘之美哉」,故有:「唐蒙飲構醬而使西夷」之說,可以說構醬酒就是醬香型白酒的雛形。元、明期間,具有一定規模的酒坊已在茅臺陸續興建,當時的釀酒技術已開創獨具特色的「回沙」工藝。
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    據《史記》記載,漢武帝時期,唐蒙出使南越國,飲「構醬酒」而尋之,繞道至鰼部(今仁懷一帶)取美酒獻於漢武帝,武帝飲後,贊其「甘之美哉」,故有:「唐蒙飲構醬而使西夷」之說,可以說構醬酒就是醬香型白酒的雛形。元、明期間,具有一定規模的酒坊已在茅臺陸續興建,當時的釀酒技術已開創獨具特色的「回沙」工藝。
  • 醬香型白酒和濃香型白酒哪個好?
    不管是醬香型還是濃香型,都有它本身的特點,酒好才是關鍵。在中國的歷史上,很多的典故與詩詞都記載了酒的文化,或悲壯,或豪放,或愁情,或雅趣,或感嘆。收藏圖片中國白酒具有悠久的生產歷史,品種繁多,風格獨特。按照酒的香型進行分類,目前被國家承認的只有五種:醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
  • 什麼是醬香型白酒?
    大家都知道中國白酒文化歷史悠久,我們的先民在創造酒的同時,也留下了很多的傳說,「杜康造酒說」、「儀狄造酒說」、「上天造酒說」等。據記載早在6000多年前,中國的酒就已經產生了。白酒發展至今,也紛紛出現各種香型,醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型(1993年國家又頒布了「兼香型」),以醬香型為代表的為茅臺酒(又稱茅香型)和大國古將酒。醬香之父李興發最先發現茅臺酒醬香、窖底香、醇甜三種典型體,由此奠定了茅臺酒被確立為獨立香型的基礎,因此醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。
  • 中國賴氏賴世家酒有哪些-高性價比的醬香型白酒
    中國賴氏賴世家酒有哪些-高性價比的醬香型白酒 貴州省仁懷市茅臺鎮,是賴氏家族的酒業發祥之地。取赤水河畔天然山泉水,其溶解了紅土層中多種對人體有益的微量元素。赤水河緩緩流過,潤澤了茅墓水土,今天賴世綱酒用糧來自這片灑下先人汗水的土地。
  • 什麼是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒?
    講完了歷史原因,來講講技術原因。白酒裡,酒精和水佔了98%,剩下的2%就是那些微量物質,它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同,帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分,也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。
  • 百年醉翁:醬香型白酒為何在市場上異軍突起?
    中國白酒,主要以濃、清、醬、香型白酒而來。其中,目前市面上的銷量只佔總體的5%。可是,它的銷售額卻在逐年不斷地增長。吸引著越來越多的人開始去喝醬香型白酒,導致醬香型白酒在市場上異軍突起,大有成為行業領軍的標誌。連一瓶「飛天」茅臺也已經賣到了一瓶2000多。
  • 濃香型白酒和醬香型白酒,除了香型不同,還有什麼區別?
    白酒,中國世界六大蒸餾酒之一。中國白酒香型可謂豐富多彩,特色各異。不過被大多數人關注的濃香型和醬香型,除了風格見仁見智,它倆到底有什麼區別?特點醬香型白酒的酒色微黃而透明,略有焦香,口味細膩、優雅綿柔,空杯留香持久。濃香型白酒講究芳香濃鬱,滋味飽滿。酒質無色透明,窖香濃鬱,口味豐滿,綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等。選材選材方面,單糧或多糧釀造,都能成佳釀。
  • 醬香型白酒的起源!原料以及工藝
    (一)醬香型白酒的起源據現有史料查證,醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期,當時俗稱「枸醬香型白酒」。《史記•西南夷列傳》中記載,公元前135年,漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越,於南越王宴間嘗到了鰼部產的枸醬香型白酒,獨特的口感令人驚嘆。
  • 第一節:醬香型白酒的起源
    國家一級品酒師,國家首批老酒高級鑑定師,省評委,中國酒協名酒收藏委員會委員,中國副食品流通協會酒專委委員,致力於做一瓶更好的醬酒。1979年第三屆全國評酒會,為了方便不同產區和不同特點的白酒的品評,專家組將白酒分為醬香、清香、濃香、米香和其它香型,稱為五種風格。
  • 為何都喜歡喝醬香型白酒,醬香型白酒和濃香型白酒有何區別?
    白酒品牌主要分為醬香型白酒和濃香型白酒兩大白酒品牌,其中,醬香型白酒品牌近年來受到了許多消費者的喜歡,許多消費者喝酒也就只喝茅臺鎮優質醬香型白酒品牌。隨著消費者生活質量的提高,許多消費者越來越重視健康型消費理念,特別在這個不能缺酒、不能少酒的時代,許多消費者越來越重視健康型喝酒,喝健康型白酒;醬香型白酒一直以來被消費者公認為是一款健康型白酒,主要是由於醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質,適量喝有利於人體健康。醬香型白酒與濃香型白酒有哪些區別?
  • 純糧釀造的醬香型白酒是如何存放的?
    嗎中國白酒可以說是世界上最複雜的白酒,香氣香味是以乙酸酯為主要香氣香味物質的酒。為什麼存酒會越來越香? 以我們成義燒坊醬香型原窖酒為例,使用高溫醬香大曲所釀造的醬香白酒在存放的過程中主要是有幾個重要的變化。首先是存放過程中低沸點物質的揮發,有的白酒為什麼會燥辣喝起來不愉悅就是因為這些低沸點物質的原因,一般白酒的低沸點物質是硫醇,硫化氫等,這些物質刺激性氣味大。而在新酒中這些物質的氣味會掩蓋白酒原本的氣味使人感覺不夠愉悅。
  • 618電商節,選精品醬香型白酒
    中國白酒香型可謂豐富多彩,例如濃香型、醬香型、清香型和兼香型,較為常見的就是濃香型和醬香型了,那它們到底有什麼區別呢?1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料,經過有「千年窖、萬年糟」之稱的混蒸續糟工藝製作。具有芳香濃鬱,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
  • 醬香型白酒為何越來越香
    數據顯示,2019年,全國醬香型白酒以佔行業7%的產能,實現了佔行業21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。尤其是沿赤水河核心產業帶打造的「世界醬香型白酒產業基地核心區」,生產的醬香型白酒在去年佔到全國醬酒產能的85%,營收佔全國醬酒市場的90%以上,已經初步形成了產業集群效應。這個核心產業區的魅力何在,醬香型白酒為何越來越香?
  • 醬香型白酒國家標準到底是什麼?
    《醬香型白酒國家標準》對醬香酒的定義是:以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。先說原料。仁懷醬香酒必用本地紅高粱和小麥方能釀出。
  • 國井醬香型(綿雅)白酒科技成果鑑定會在北京國家會議中心舉行
    9月2日,由中國輕工業聯合會主持召開的國井醬香型(綿雅)白酒科技成果鑑定會在北京國家會議中心舉行。由國井集團和中國食品發酵工業研究院共同完成的「謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應用」「國井醬香型(綿雅)白酒創新工藝研究」兩大科技項目通過專家鑑定。
  • 貴州國威酒業攜手中國食品發酵工業研究院共建綿柔醬香型白酒技術...
    6月22日,中國食品發酵工業研究院釀酒技術研發部、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主任王德良、釀酒技術部白酒中心主任韓興林、研發中心副主任江偉等一行受中國食品發酵工業研究院院長董建輝委託蒞臨國威酒業集團,雙方正式籤訂了關於建立「綿柔醬香型白酒技術標準體系」的合作協議。
  • 醬香型白酒與濃香型白酒有什麼區別?
    醬香型白酒與濃香型白酒有什麼區別? 濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表,它具有芳香濃鬱、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。
  • 白酒種類那麼多,為何醬香型白酒更值得投資收藏?
    中國幾千年的酒文化歷史證明了,酒不僅是一種飲品,更代表了一種文化、一種精神!大家都知道投資收藏醬香白酒是一項有著非常廣泛群眾基礎的收藏項目,那麼醬酒為何值得投資收藏呢?接下來鬼哥就和大家談談為什麼醬香型白酒是一種值得投資收藏的白酒吧~ 醬香型白酒主要是由小麥、水、高粱為原料採用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒