中國白酒，主要以濃、清、醬、香型白酒而來。其中，目前市面上的銷量只佔總體的5%。可是，它的銷售額卻在逐年不斷地增長。吸引著越來越多的人開始去喝醬香型白酒，導致醬香型白酒在市場上異軍突起，大有成為行業領軍的標誌。連一瓶「飛天」茅臺也已經賣到了一瓶2000多。一時之間，醬香型白酒成為了眾多美酒愛好者的首選。到底，醬香型白酒為何會在市場上如此火爆呢？
想要了解醬香型白酒的火爆，就必須得先了解醬香型白酒的工藝。我國目前有五大醬香型白酒的產區，分別為茅臺鎮、川黔赤水河畔、全貴州各境內地方型白酒、四川白酒金三角、以及一些產於湖南地區的武陵酒、山東地區的雲門春和廣西地區的丹泉酒。但目前，市場，還是茅臺酒最遠近聞名。
一個好的酒，都離不開原產地、原輔料、糖化發酵劑、發酵設施、生產工藝、儲存管理、組合調味、生產管理這八大要素。這一點，茅臺也是最突出的。
茅臺酒產自貴州仁懷茅臺鎮，土質偏微酸性，土壤為紫紅色土壤。且當地冬暖夏熱，少風少雨，高溫高溼，這都是促成了茅臺先天地理因素的必要條件。
而在原料上，都是採用當地的「紅纓子」高粱，澱粉含量極高。這些優質的原料也就保證了優質酒的產出。
其後，還得經過端午制曲和10天左右的翻倉以及大約3到5個月的切碎，才能夠生產出真正的酒麴來。制好酒麴，基本已經是在重陽節的時候。所以接下來要準備下一個步驟——下沙。
下沙過後，還需潤糧。接著，將潤好的糧進行蒸熟，在進行晾乾拌曲。最後，經過365天的發酵，在進行蒸餾，就可以製作出真正的醬香型白酒了。
因此，它在製作工藝上也是非常不易的。這也就間接性地導致了醬香型白酒能在幾十年裡迅速被大家所認同。因此，百年醉翁醬香型白酒也就成為了市場上新的活力。