來源：海外網
圖源：巴黎人報
海外網6月16日電巴黎大區的餐飲機構獲準從15日起全面開放，這比預定的日期提早了一周。然而不論是大型餐廳或街邊小肆，商家們普遍在恢復營業的喜悅和暗淡的經濟現實之間搖擺不定。
據《巴黎人報》報導，巴黎十四區著名的「圓頂餐廳」（la Coupole）15日起重新營業，這也是該餐廳時隔三個月首次營業。餐廳營運長皮埃爾·達裡丹表示，很高興能夠重新開門，餐廳已經為重新開門做好了準備，也臨時召集了一些員工，這將重振當地社區生活。但這並不意味著在衛生方面能有任何鬆懈，餐廳的每張桌子之間都保持一米距離，所有員工佩戴口罩，店內提供消毒洗手凝膠，同時還推出一個創新之舉：取消紙質菜單，通過掃描二維碼來查看菜單。
皮埃爾·達裡丹介紹說，餐廳恢復營業的第一天就收到85份午餐訂位，有的顧客甚至乘坐計程車來進餐，雖然這對於擁有400個座位的餐廳來說，上座率仍然不高，但畢竟目前還存在很多不確定性，完全恢復營業額可能需要一段時間。他還表示，他們還面臨很多阻礙，比如政府仍在推行的遠程辦公是的餐廳無法為商務人士提供商務餐，遊客也不可能立即回歸，而且政府規定每張大桌只能接待最多10名顧客等。
對於「圓頂餐廳」這樣一家月營業額高於100萬歐元（約合人民幣800萬元）的餐飲機構來說，關閉三個月的損失巨大。即使現在重新開門，留住客戶也並不容易。政府規定顧客等候時必須佩戴口罩，一名60多歲的顧客曾對侍者開玩笑道，「我想知道，戴著口罩要怎麼在這裡吃飯？」但也有很多老顧客對餐廳的開門表示支持。一名72歲的顧客表示，「毫無疑問，這是個好消息，我已經習慣了來這裡吃飯，很高興能恢復舊日習慣。雖然現在顧客不多，但對我來說，這是回歸日常生活的一個標誌。」
巴黎十九區的「亞亞·塞蘭坦餐廳」（Yaya Secrétan）主廚胡安·阿爾貝拉斯介紹說，儘管總統宣布餐廳可以全面復工，但他不想倉促行事，希望在本周觀察一段時間，畢竟很多顧客在此期間仍然害怕外出用餐。正常情況下，該餐廳可以容納100桌，但15日中午僅恢復了20％的接待能力。這位法國明星廚師談到，「在我的另一家餐廳，我甚至只開了10桌。」
巴黎八區的「幕前餐廳」（L'Avant Scène）負責人表示，此前業界一直呼籲政府儘早允許巴黎大區的餐飲機構全面營業，國家已經按照大家的想法做出了回應，「現在是我們來適應狀況的時候了。」這家知名餐廳目前每周只在周三、周四和周五的晚上開放，餐廳希望為顧客創造更好的用餐體驗。
巴黎布裡斯託酒店（htel Bristol）內的米其林三星級餐廳「美食家」（picur）主廚埃裡克·弗萊徹認為，其實衛生限制措施很容易執行，但現實是財務狀況比較棘手，如何再次吸引顧客是當前的關鍵問題，「讓顧客回來很困難，今天中午（15日）我們只做了40份套餐，而平時是140份。」
埃裡克·弗萊徹總結道，餐廳重新開門並不是迎來了勝利，而是重新開始。「我們會多思考，會拭目以待。我們其實已經開業近一個月，但按照法律只能經營外賣，賺的錢只夠付工資帳單的50%，我只能試著在一種好心情下工作。如果人們都能夠回到辦公室，這對我們會有很大的幫助，或者國家啟動一個運營損失系統，否則我們將無法生存。」
報導稱，巴黎一些規模較小的餐廳也處於觀望狀態，有些餐廳選擇15日暫不開門，而從17日開始逐步恢復營業。巴黎近郊上塞納省一家街區餐廳負責人大衛·德·布裡託談到，「我對餐廳附近的公司進行了調查，大多數公司在9月份之前安排僱員遠程辦公，這些僱員不上班我們就不開業，如果40張桌子只能有10桌客人，開門是沒有意義的。」（海外網-巴黎-魯佳）
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